Маринованная редиска

Лучшие рецепты заготовок

Несмотря на не очень большую популярность консервированного (соленого, маринованного) редиса, у этого домашнего разносола уже есть многочисленные поклонники. Креативные любители солений постоянно придумывают все новые рецепты, экспериментируя с пряными, овощными добавками. В результате коллекция витаминных зимних заготовок пополняется с каждым днем.

Редис прекрасно сочетается с укропом, чесноком и специями

Есть и острая цельноплодная маринованная редиска на зиму, и многочисленные салаты, и приятный хрустящий сладковатый продукт. На основе известных рецептов можно создать свой, добавляя любимые овощи, зелень, пряности и убирая то, что не нравится.

Рекомендация! Лучше всего мариновать редис с укропом, луком, петрушкой. Не лучшими «соседями» считаются сельдерей и базилик.

Маринованный по-корейски

В этом рецепте редис на зиму засаливают целиком и вместе с ботвой, которая позволяет сохранить невероятную сочность корнеплодов и дополнительно придает особую пикантность блюду. На полкило редиса берут одну штуку острого перца, 5 крупных долек чеснока, 100 г соли, 3-6 ст. л. соевого соуса.

Острый перец и чеснок придадут маринованной редиске «взрывной» вкус

Заготовка редиски по-корейски на зиму делается «на сухую», то есть без добавления рассола или маринада. Овощи прекрасно готовятся в собственном соку.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

Для этих заготовок лучше брать поллитровые баночки, чтобы открыть и употребить за один присест всю острую закуску.

Маринованный целиком с аспирином

Таблетки аспирина необходимы для увеличения срока сохранения маринованного на зиму редиса. Он предотвращает процессы брожения.

Аспирин сдерживает процессы брожения в овощных заготовках

Нужны следующие продукты:

У корнеплодов удаляют хвостики. Моют банки. Плоды помещают в тару так, чтобы они лежали плотно, но между ними все-таки оставался промежуток, иначе маринад просто не пройдет до конца банки и редиска останется не просоленной. Сверху укладывают пучок укропа для более насыщенного аромата. Воду кипятят, вливают к редиске с зеленью, оставляют на полчаса. Возвращают жидкость в кастрюлю, кладут сахар и соль, заново кипятят, добавляют уксус. В банки кладут аспирин и вливают маринад. Стерилизуют заготовки на зиму привычным способом. Закатывают банки, перевертывают донышками вверх и оставляют так на сутки.

Соленый редис с ботвой

Ботву в этом рецепте соленой редиски используют для придания особой пикантности зимней заготовке, поэтому ее не срезают. На килограмм редиса берут большой пучок зеленого лука, небольшого размера головку чеснока, красный острый перец, соль по вкусу.

Маринованная редиска быстрого приготовления

Среди рецептов этот выделяется интересной, кисло-сладкой заправкой. Готовится быстро, получается вкусно. Недостаток рецепта только в одном – хранить редиску долго не получится, необходимо съесть за 2-3 недели.

Берем:

• Свежий редис – 10 шт.
• Луковица, красная – ½ головки.
• Чеснок – зубчик.
• Вода – 200 мл.
• Яблочный и винный уксус – по 100 мл.
• Мед – большая ложка.
• Соль – ½ маленькой ложечки.
• Горошины перца – 3 шт.

Как приготовить:

1. У редиски обрежьте кончики, промойте, нарежьте колечками.
2. Нашинкуйте луковицу толстыми полукольцами.
3. Сварите заливку. Для этого вскипятите воду, посолите, бросьте горошины перца. Затем добавьте рубленый чеснок, растворите мед и сразу выключите.
4. Разложите редиску по банкам, перемежая корнеплоды колечками лука.
5. Залейте маринадом, плотно закройте крышкой. дайте остыть на кухонном столе, затем переставьте на полку холодильника.

Маринованная редиска на зиму рецепты с луком и чесноком

Заготовка благодаря добавлению чеснока и укропа получается невероятно ароматной. Ее можно на протяжении целого года хранить в холодильнике или же погребе. Но она настолько вкусная, что съедается практически сразу и проблем с ее хранением по этой причине вообще не возникает. Приправленный зеленью и растительным маслом, редис не задерживается на столе, его всегда мало, сколько бы не выложить на тарелку.

Понадобятся:

• 250 гр. редиса;
• 1 средняя луковица;
• пара зубков чеснока;
• 6 горошинок перца черного;
• 1 листочек лавра;
• зелень;
• пол ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• двухсотграммовый стакан воды;
• пол ст. л. сушенного укропа.

Маринованная редиска рецепт на зиму:

1. Редис моют, делают это очень тщательно, чтобы на нем не осталось ни грязи, ни песка. Не внимательное мытье может стать причиной вздутия крышек и брожения в баночках, именно поэтому следует больше внимания уделить этому процессу.
2. С корнеплода удаляют все хвостики и сразу же разрезают его на кружочки.
3. Чеснок режут в виде пластинок.
4. С лука снимается шелуха и после этого он режется дольками. С одной луковицы должно получиться 6 долек.
5. Банки моют с содой и стерилизуют. Процесс стерилизации можно осуществлять как в духовом шкафу, так и просто на пару.
6. В подготовленную тару выкладываются специи, лук, чеснок и лишь по верх них редис.
7. По верх редиса кладется укроп.
8. В кастрюле с эмалированным покрытием кипятится вода и сразу же заливается в банки.
9. В баночках вода находится пять минут. За это время она приобретает розовый оттенок. Ее сливают обратно в кастрюлю и вновь кипятят.
10. В каждую баночку добавляется сахар, уксус и соль.
11. Горячей заливкой наполняются все баночки и оперативно закатываются крышками.
12. Перевернутые и укутанные баночки стоят, пока не остынут.

Важно! Баночки должны быть качественно укупорены. Проверить это достаточно легко

Перевернув их вверх дном над мойкой нужно посмотреть. Не протекают ли они. Не появляются ли пузырьки. Не просачивается ли жидкость. Если ничего подобного не наблюдается – все в полном порядке, крышки закатаны должным образом.

Салат из редиса с зеленью на зиму

Что нужно (на 1,5 л, или на 3 пол-литровые банки):

• редиска – 1 кг;
• растительное масло (рекомендуем горчичное) – 120 мл;
• зеленый лук – 100 г;
• петрушка или кориандр – 50 г;
• вода – 1 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• горький перец – 15 г;
• соль – 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл.

Как приготовить:

1. Простерилизуйте банки. Прокалите масло. На дно каждой банки влейте по 2 ложки масла. Киньте по колечку острого перца.
2. Редис нарежьте тонкими кружками. Заполните ими банки примерно наполовину.
3. Высыпьте на редиску мелко порезанную зелень и пластинки чеснока.
4. Положите в банки оставшийся редис.
5. Вскипятите воду, растворите в ней соль. Влейте уксус, прокипятите пару минут.
6. Разлейте маринад по банкам.
7. Простерилизуйте салат 20 минут на водяной бане.

Вынув банки из кастрюли с горячей водой, закатайте их и, перевернув, укутайте. После остывания уберите в неотапливаемую кладовку или в другое место, где вы храните припасы на зиму.

Редиска, маринованная колечками с соевым соусом

Еще один вариант приготовления закуски по-корейски. Острая и хрустящая, чуть терпкая редиска не оставит вас равнодушной.

Ингредиенты:

• Редис – 1 кг.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 2 зубка.
• Острый чили – стручок.
• Яблочный уксус – 40 мл.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.

Как мариновать:

1. Нарежьте чистую редиску тонкими кольцами, сложите в миску.
2. В отдельной чаше смешайте соевый соус с солью и сахаром.
3. Покрошите лук мелкими кубиками, раздавите прессом зубки чеснока. Переложите овощи в соевый маринад.
4. Влейте половину уксуса, вновь перемешайте. Залейте редиску. Накройте пищевой пленкой.
5. Поставьте на полку холодильника на 24 часа.
6. Простерилизуйте банки с крышками, разложите замаринованную редиску, влейте остатки маринада. Закатайте под железную крышку.

Салат хе из свинины с морковью

Хорошей особенностью этого рецепта является то, что ингредиенты не нужно жарить или варить, все они готовятся одновременно, тем самым пропитываются друг другом, что предает салату неимоверного вкуса.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт.;
• Свинина – 400 гр.;
• Масло (растительное) – 4 ст.л.;
• Лук – 400 гр.;
• Уксус – 50 гр.;
• Специи – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Свинину хорошо промываем и нарезаем тонкой соломкой.

Прозрачными полукольцами нарезаем лук.

В салатнице смешиваем лук с мясом.

В небольшую мисочку наливаем 300 мл воды и 50 мл уксуса, приправляем специями, солью и острым перцем, после тщательно перемешиваем.

Содержимый маринад заливаем в салатницу и оставляем на 30 минут, прикрывши пищевой пленкой

Свежую морковь натираем или нарезаем длиной соломкой.

Выбираем самую большую сковороду, желательно с толстым дном, прибавляем растительное масло и кладем мясо, морковь и лук. Устанавливаем самый маленький огонь и всегда перемешиваем. Обжариваем до того момента пока все ингредиенты не начнут хрустеть, а мясо побелеет.

Выкладываем салат в миску и остужаем его, а после смело подаем к столу.

Приятного аппетита!

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

• Редька – 0,32 кг.
• Капуста – 0,32 гр.
• Перчик красный – 1/8 стручка
• Морковь – 60 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Петрушка – 5 гр.
• Зелень сельдерея – 25 гр.
• Соль – 20 гр.
• Кипяток – 170 мл.
• Сахар – 10 гр.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Морковь по-корейски с редькой дайкон

Узнайте, как сделать супер легкую и быструю закуску из маринованной моркови и дайкона.

Ингредиенты:

• 300 г дайкона
• 200 г моркови
• Соляной рассол
• 1 стакан воды
• 1 стакан белого сахара
• 1 стакан яблочного уксуса

Приготовление:

Соедините рассол и сахар в кастрюле и кипятите на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится (от 3 до 4 минут).

Поместите очищенные и тертые дайкон и морковь в кастрюлю или плотный стеклянный контейнер, затем налейте на них рассол. Закройте крышку.

Оставьте банку при комнатной температуре в течение 3-4 часов, затем перенесите в холодильник. Охладите в течение 30 минут.

Рецепт №-4

Вам понадобится:

Редис осенних сортов

для маринада (на 1 л воды):

50 г сахарного песка 1 нарезанный черешок сельдерея 20-30 г уксусной эссенции 30 г соли

Приготовление:

1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов). 2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки. 3. Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки. 4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью. 5. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.

Классический рецепт маринованного редиса

Что нужно (на 0,5 л):

• редис – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• укроп – 1 веточка;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• гвоздика – 1 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• соль – 5 г;
• сахар – 5 г.

Как приготовить:

1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
2. На дно каждой банки положите по веточке укропа и порезанный пластинами чеснок.
3. Помойте редис, срезав у него кончики. Дайте ему обсохнуть. Нарежьте круглыми ломтиками.
4. Наполните редиской банки.
5. Воду смешайте с сахаром и водой, доведите до кипения. Добавьте специи, прокипятите в течение 5 минут.
6. Влейте уксус, перемешайте, снимите маринад с огня.
7. Наполните банки с редиской до краев маринадом.
8. На дно большой кастрюли постелите салфетку, поставьте на нее банки, прикройте их крышками. В кастрюлю влейте теплую воду – банкам по плечики.
9. Подогрейте воду в кастрюле на слабом огне до кипения и стерилизуйте в ней заготовки около получаса.
10. Подхватите банки специальными щипцами и выньте из кастрюли. Закатайте.

Перевернув банки, укутайте их и оставьте на 24 часа. Спустя указанное время прикрепите к банкам бумажку с указанием даты приготовления консервов и уберите их на хранение в кладовку или другое не слишком жаркое помещение.

Подготовка плодов

Подходящий для маринования редис – плотный, без видимых повреждений снаружи и внутри, упругий, твердый с ровным окрасом насыщенного цвета. Недоспелые плоды после маринования становятся безвкусными, ватными, переспевшие уменьшаются в размере и быстро высыхают, становясь волокнистыми, твердыми.

Обязательно осматривают овощи. Они не должны иметь гнилостного запаха, быть скользкими, будто в слизи. Если планируется закатывать редиску на зиму целиком, плоды должны быть неповрежденными и даже без небольших потемнений на бочках, хвостике и верхушке. Но всегда можно замариновать редис с повреждениями кружочками или в составе салата, а вот овощи со срезанными местами лучше не мариновать целиком, он будет плохо выглядеть в заготовке.

Какой редис подойдет для маринования

Выбирайте плоды средней зрелости. Слишком молодые будут жесткими даже при обильном маринаде. Вы рискуете повредить зубы, да и остаться без удовлетворения от съеденного продукта.

Подходящие сорта и выбор плода

Для зимних заготовок отлично подойдут следующие сорта редиса:

• Красный великан;
• Рудольф;
• Французский;
• Алекс;
• Злата;
• Черриэт;
• Аскания;
• Камелот;
• Молния F1;
• Рондар F1.

Вот сорта, которые наиболее часто используются для маринования. Это не означает, что остальные не подходят вовсе. Но ранние все же лучше съедать в свежем виде.

Что касается выбора плода, то здесь все просто. Не используйте овощ для заготовки, если заметен признак гнили (запах, рыхловатость). Редис должен быть твердым и упругим, иметь красивый ровный окрас. Неспелые овощи в маринованном виде будут невкусными. Перезрелый редис уменьшается в размере и высыхает. Такой овощ не спасти маринованием. Если вы планируете редиску мариновать целиком, выбирайте овощ без темных пятен – когда они срежутся, редис потеряет привлекательный внешний вид.

Огурцы, маринованные с редиской на зиму

Классный салат из огурцов с редиской, маринованных простым и быстрым способом.

Потребуется:

• Огурцы – 1 кг.
• Редиска – 1 кг.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 100 гр.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Перец горошком – по вкусу.

Как заготовить:

1. Обрежьте кончики у овощей, помойте, чуть обсушите.
2. Редиску поделите на половинки (крупные разрежьте на четыре части), в каждом сделайте несколько проколов зубочисткой.
3. Огурцы настрогайте толстыми кружками.
4. Выложите на дно банок произвольное количество зелени, несколько горошин перца.
5. Уложите овощи, огурцы должны оказаться сверху.
6. Вскипятите воду, влейте в банки. Сразу же перелейте в кастрюлю – так вы поймете, сколько маринада вам необходимо подготовить.
7. Добавьте необходимое количество специй, дайте закипеть. Когда крупинки специй растворятся, залейте кислоту.
8. Разлейте маринад по банкам. Стерилизуйте, прикрыв крышками. Для литровых банок время термической обработки – 30 минут.
9. Закатайте консервацию под ключ или укупорьте винтовыми крышками. Медленно охладите, поставив на крышки под теплым укрытием. Храните в прохладном помещении типа погреба, неотапливаемого балкона.

Маринованная редиска быстрого приготовления

Среди рецептов этот выделяется интересной, кисло-сладкой заправкой. Готовится быстро, получается вкусно. Недостаток рецепта только в одном – хранить редиску долго не получится, необходимо съесть за 2-3 недели.

Берем:

• Свежий редис – 10 шт.
• Луковица, красная – ½ головки.
• Чеснок – зубчик.
• Вода – 200 мл.
• Яблочный и винный уксус – по 100 мл.
• Мед – большая ложка.
• Соль – ½ маленькой ложечки.
• Горошины перца – 3 шт.

Как приготовить:

1. У редиски обрежьте кончики, промойте, нарежьте колечками.
2. Нашинкуйте луковицу толстыми полукольцами.
3. Сварите заливку. Для этого вскипятите воду, посолите, бросьте горошины перца. Затем добавьте рубленый чеснок, растворите мед и сразу выключите.
4. Разложите редиску по банкам, перемежая корнеплоды колечками лука.
5. Залейте маринадом, плотно закройте крышкой. дайте остыть на кухонном столе, затем переставьте на полку холодильника.

Маринование простым способом

Многие любят делать заготовки к зиме именно путем маринования, ведь уксус делает вкус любого овоща еще богаче и ароматнее. Маринованный редис — вкусное дополнение к любому блюду. Он не менее вкусный, чем огурчики в маринаде, но более хрустящий! Можно использовать в дальнейшем приготовленный таким образом вместо огурцов при изготовлении домашней пиццы!

Потребуется:

• полтора килограмм редиса;
• пучок зеленого лука;
• зонтики укропа;
• листья черной смородины (если нет, то можно обойтись);
• перец горошком;
• соль и сахар;
• уксус.

Некоторые для маринадов не используют сахар, и очень даже зря. С этим компонентом маринад получается более богатым на вкус. Конечно, для грибов не всегда такой подходит, но вот для маринования редиса и огурцов желательно все же использовать.

Какие сорта подходят для засолки

Для засолки лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Раннеспелые культуры быстро формируют урожай, но они не способны к хранению, и их вкусовые характеристики часто существенно уступают. Большинство садоводов предпочитают использовать для засолки позднеспелые сорта, так как отдача плодов у них существенно выше. К таким разновидностям относится:

• Красный великан — редис способен достигать 200 грамм, имеет округлую форму, сочную хрустящую мякоть;
• Черриэт — гибрид с плодами весом 50-70 грамм, но очень высокоурожайный;
• Злата — формирует плоды диаметром от 6 до 7 сантиметров, с 1 метра квадратного возможно собрать до 5 килограмм овощей.

Выбор сорта зависит от особенностей рецепта. При необходимости заготовки редиса в цельном виде предпочтение отдают сортам с ровной правильной формой плодов. Если рецепт предполагает измельчение овоща, то лучше выбирать разновидности с сочной мякотью крупного размера. Не рекомендуется использовать культуры с толстой кожурой, так как они слишком жесткие и не подходят для заготовок редиски на зиму.

Это интересно: Маринованный перец с медом на зиму

Как хранить редис

У редиса, после того как он был собран, не надо обрезать ботву и корни, так как после этого срок хранения заметно уменьшается всего лишь до 6 часов, а после этого он завянет и станет не вкусным. Если ботву редиса, который был только собран с грядки, обрезать на расстоянии 3 сантиметров от корнеплода, то он может сохраниться в течение недели. Если упаковать продукт в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильный к овощной отсек, то он долгое время не изменит своего вкуса.

Несколько месяцев можно хранить редис только таких сортов как Красный великан и Дуганский. Собранный урожай можно хранить в погребе или холодильнике.

Во многих странах при хранении редиса практикуется метод его консервирования. Овощи нарезают на тонкие кружки, добавляют различные специи и пряности, а заливают маринадом.

А в Японии из редиски делают чипсы. Корнеплоды нарезают на тонкие полоски и высушивают в духовке. В таком виде они могут храниться очень длительное время, особенно если их упаковали в бумажные пакеты или стеклянные емкости.

Как хранить редис на зиму

Редис, который планируется хранить длительное время, выкапывают  в сухую и солнечную погоду, чтобы на плодах не было загрязнений. При очистке от земли и грязи, необходимо делать это очень аккуратно, чтобы не повредить кожицу корнеплода.

При сборе этих овощей, транспортировке и подготовке к хранению, необходимо бережно обращаться с ними, ввиду того, что они легко подвергаются повреждениям.

Нельзя укладывать на хранение испорченные или подмерзшие овощи.

Для зимнего хранения редис лучше поместить в холодный погреб или подвал, чтобы температура не поднималась выше +3 градусов, а влажность не более 90%. Также помещение должно быть защищено от попадания грызунов и вредителей, оно должно быть сухим, чтобы исключить риск развития плесени и грибка.

Чтобы редис не портился во время хранения, его нужно просушить, срезать ботву и корни, перебрать. Уложить в сухие ящики и немного засыпать песком или древесными опилками, которые обладают антисептическими свойствами и защищают овощи при хранении. Плоды должны быть целые, без трещин и посторонних пятен.

В период хранения, время от времени, проверяйте редис на предмет  порчи и своевременно избавляйтесь от таких элементов.

Как хранить редис в холодильнике

Для того, чтобы подольше сохранить редис в холодильнике, можно поместить его в стеклянную емкость с крышкой —  в неё наливают 1-2 ст.ложки воды и укладывают небольшое количество овощей, а затем накрывают крышкой. Можно поместить редис в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на нижнюю полку.

Хранить редис в холодильнике при соблюдении этих условий можно в течение 5-10 дней.

Как хранить редис в морозилке

Чтобы редис хранился максимально долго, его можно заморозить. Однако, для правильной его заморозки бытовые холодильники не подойдут, так как температура в них не опускается ниже -25 градусов, и под воздействием влаги редис может испортиться и потерять свои полезные свойства.

Хранить редис в морозилке можно в течение нескольких месяцев.

Как хранить редис при комнатной температуре

Чтобы хранить редис при комнатной температуре, необходимо найти для него сухое и прохладное место. Редис, у которого были срезаны корни и ботва, начинает портиться уже через 5-6 часов. В остальных случаях редис может остаться пригодным в течение 3-4 дней.

Как хранить нарезанный редис

Порезанный овощ очень быстро приходит в негодность и высыхает. Достаточно всего 2-3 дней, чтобы редис стал непригоден к употреблению в пищу. Лучше всего это плод резать перед приготовлением блюд, чтобы он не потерял своего вида, вкуса и пользы.

Целая маринованная редиска – готовим вкусную закуску в домашних условиях

Если в предыдущих рецептах мы с вами резали этот корнеплод на дольки или колечки, то сейчас мариновать редиску мы будем целиком

Важно помнить, что пропитываться маринадом она будет дольше, поэтому пробовать заготовку следует не раньше, чем через пару недель

Что понадобится:

• Редис свежий – 1 кг.
• Уксус столовый 9% — 150 мл.
• Масло растительное – 2 столовые ложки.
• Перец чёрный молотый – 2 чайные ложечки.
• Перец зелёный молотый – чайная ложка.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Сахар – 150 г.
• Вода – 1,5 литра.

Мариновать редиску целиком мы будем со стерилизацией, а значит храниться она будет и при комнатной температуре. Баночки лучше брать небольшого объёма, в противном случае после вскрытия заготовку придётся длительное время хранить в холодильнике.

Как готовить

Редис промыть очень хорошо, отрезать ботву и хвостики. После этого промыть снова под проточной водой. Обсушить на полотенце, а затем обязательно проткнуть каждый корнеплод в нескольких местах зубочисткой.

Теперь начинаем готовить маринад. В кастрюлю вливаем воду, а это полтора литра, вливаем сюда уксус, выкладываем сахар, добавляем растительное масло, солим и перчим. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Банки хорошо промыть и простерилизовать. Затем разложить в них проваренный редис. Но не слишком плотно.

Залить банки маринадом, накрыть крышками. Поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, наполните водой до ¾ высоты банок, доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Стерильные банки вынуть из воды, закрутить крышки и поставить остывать под тёплым пледом или одеялом. Дождаться полного остывания и поместить на хранение в кладовую или погреб.

Маринованный дольками редис без стерилизации

Что нужно (на 1,5 л, или на 3 банки по 0,5 л):

• редиска – 0,75-0,85 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 30 г;
• соль – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• душистый перец, горчица, кориандр, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить:

1. По чистым и предварительно простерилизованным банкам разложите специи и зубчики чеснока.
2. Редис нарежьте половинками или четвертинками, наполните им банку.
3. Вскипятите воду, залейте кипятком резаную редиску.
4. Прикройте банки крышками, подождите четверть часа.
5. Слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахар.
6. Доведите маринад до кипения, прокипятите его 5 минут.
7. Влейте уксус. Прокипятите состав еще минуту и снимите с огня.
8. Не дожидаясь, пока маринад остынет, залейте им редиску и тотчас же закатайте банки консервным ключом.

Перевернув, укутайте заготовки и оставьте остывать. После остывания законсервированный по данному рецепту редис можно хранить в любом прохладном помещении. Он не испортится всю зиму, несмотря на то, что приготовлен по простому рецепту, даже не требующему стерилизации.

Полезные свойства редиса

Корень однолетнего растения радует нас своим пикантным вкусом все лето. По сравнению с другими овощами, взращиваемых на огороде, редис неприхотлив и устойчив к любым погодным условиям. Его не нужно ни помещать в теплицу на ночь, ни рассаживать. Поливай, да и все. Первый урожай можно получить уже через 3-4 недели, поэтому среди всех овощей редис пользуется большой популярностью.

Корень редиса богат витамином С, а горечь оправдывается большим содержанием горчичного масла. Несмотря на то что плод растения на 95 % состоит из воды, редис богат кальцием, фосфором, калием и натрием. А также фолиевой кислотой, витаминами группы В и К.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Перчик чили – 1 гр.
• Чеснок – зубок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – ложка столовая.
• Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Маринованный редис по-корейски

Корейская кухня всегда была богата всевозможными блюдами из овощей и зелени. Поэтому бесчисленный ассортимент закусок на любой вкус делает её неповторимой и придаёт особый шарм. Так почему бы не приготовить что-то подобное дома? Тем более, что с подробно описанным рецептом это не составит никакого труда.

Что понадобится:

• Редис свежий плотный – 500 г.
• Вода – 250 мл.
• Белый винный уксус – 250 мл.
• Сахар – 200 г.
• Соль – чайная ложечка.

Указанного количества ингредиентов хватает для приготовления заготовок на зиму на баночку объёмом 1 литр.

Как готовить

Редис хорошо промыть под проточной водой, обрезать ботву, корешки и носики. После порезать плод на тонкие кружочки.

Банку, в которой будет мариновать наш овощ, хорошо промыть под проточной водой с содой и сполоснуть.

Теперь начнём готовить маринад. В кастрюлю выливаем всё количество воды, добавляем сюда же уксус, сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варить на слабом огне до тех пор, пока полностью не растворятся сахар и соль.

Порезанный редис выложить в банку, но не слишком плотно. Однако и пустот быть не должно. Залить редис в банке готовым горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на несколько часов.

Затем банку плотно закрыть и поместить на хранение в холодильник или погреб.

Пробовать закуску следует не раньше, чем через сутки после закатывания банки. Однако, чем дольше будет стоять заготовка, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус у редиса.

Соленый редис

Редис прекрасно подходит для приготовления зеленых салатов, он имеет пикантный вкус, но не слишком выделяется на фоне других ингредиентов. Поэтому соленый овощ можно добавлять в любые салаты, а также в качестве дополнения ко вторым блюдам. Овощи просто заливают подготовленным раствором и отправляют на стерилизацию.

Необходимые ингредиенты:

• Редис – 0,5-1 килограмм;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 стол.ложка;
• Вода – 1 стакан.

1. Банки для этой заготовки можно предварительно не стерилизовать, они будут дезинфицироваться в конце заготовки;
2. Сначала нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, довести ее до кипения и положить в нее соль и сахар;
3. Пока варится рассол можно приступать к подготовке корнеплодов. Их моют, удаляют жесткие и испорченные элементы, отрезают хвостики и листики. Можно нарезать плоды дольками, тонкими кружочками, а можно просто немного надрезать мякоть, чтобы рассол лучше впитался в мякоть;
4. Нарезанную массу переложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Рассол должен быть кипящим, если корнеплоды имеют жесткую мякоть, а вот молодые плоды можно заливать уже немного остывшим рассолом;
5. Теперь нужно поставить заготовки в кипящую воду и подвергнуть стерилизации. Небольшие баночки должны находиться в кипящей воде не менее 15 минут, после этого можно закатывать банки и отправлять под теплое одеяло. Они должны остывать медленно и только потом заготовки можно будет отправлять на длительное хранение в холод.

Рецепт №-4

Вам понадобится:

Редис осенних сортов

для маринада (на 1 л воды):

50 г сахарного песка 1 нарезанный черешок сельдерея 20-30 г уксусной эссенции 30 г соли

Приготовление:

1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов). 2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки. 3. Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки. 4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью. 5. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.

Маринованный редис по-корейски

Этот редис готовится быстро, через 1-2 дня его можно есть. Ингредиенты тоже простые, способ приготовления несложный. Для маринованного редиса по-корейски понадобятся:

• корнеплоды – 500 г;
• сахар и белый уксус – по 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 250 мл.

Порядок приготовления:

1. Редис почистить, промыть, нарезать на тонкие кусочки.
2. Вскипятить маринад.
3. Корнеплоды уложить в литровую емкость, залить их горячей жидкостью.
4. Настаивать несколько часов в комнате.
5. Затем поставить банку на 0,5 суток в холодильник.

На следующий день редис будет готов.

Внимание! Продукт можно съесть сразу или держать некоторое время в холодильнике, так он становится только лучше. Готовый редис по-корейски приобретает розовый цвет

Готовый редис по-корейски приобретает розовый цвет

Рецепт засолки редиса с пряностями

Редис является овощем, который можно выращивать не долго, только в определенное время. Но есть возможность грамотно его заготовить, чтобы масса была и вкусной и сохранила все полезные свойства. В качестве дополнения вкуса можно использовать любимые приправы, что придаст массе еще более соблазнительный вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:

• Редис – 15-20 штук;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Перец душистый – 20 горошин;
• Лавровый листик – 1 штука;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Вода – 1 литр.

Как посолить редиску с пряностями:

1. Плоды хорошо промыть, удалить листики и хвостики, мякоть нарезать на тонкие кружочки;
2. Чеснок хорошо почистить, можно нарезать на несколько частей, а можно оставить целыми;
3. Банки для соления предварительно нужно подготовить, то есть промыть, простерилизовать удобным методом и высушить;
4. В емкости необходимо уложить сначала чеснок, лавровый листочек и горошек перца;
5. В отдельной емкости необходимо сварить рассол, в нем будет находиться мякоть на протяжении всего срока хранения. Для него в кипятке растворить нужное количество соли. Количество соли можно изменять самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений;
6. На пряности можно выкладывать нарезанную мякоть;
7. Емкость заполняем подготовленным солевым раствором и накрываем крышками;
8. Заготовки должны оставаться в теплом месте две недели, потом можно закрывать плотно крышками и отправлять на хранение.

Как сделать вкуснейшую заготовку на зиму

Мариновать редис на зиму — легко и дешево. В первую очередь потому, что стоимость килограмма редиса в зимний период может достичь 100 рублей, а летом его продают практически за бесценок. Те, кто занимается огородом, и вовсе не тратятся, разве что только на воду. Маринованный редис можно использовать круглый год, ведь даже после засолки корень будет таким же сочным, хрустящим и с горчинкой.

Особенности заготовки:

Маринованный корень идеально подходит для салатов в сочетании с солеными огурцами, свежими помидорами, куриным яйцом и кукурузой. Растение можно подавать как закуску, так и использовать в любимое блюдо — окрошку. Попробуйте и вы, ведь на каждую заготовку у вас уйдет не более 30 минут, а насладиться ароматным корнем вы сможете уже через несколько часов. Убедитесь сами, что маринованный корень — отличная засолка на зиму, которая понравится всей семье. Все, что нужно — надеть фартук и приступить к созданию вкусной закуски.

Удивите своих гостей необычной консервацией! Маринованная редиска, заготовленная впрок на зиму, — это великолепная закуска, хрустящая и в меру острая, которая точно не оставит равнодушным никого! Особенно оригинально консервированный редис будет смотреться в Новый год, когда за окном морозы, а на праздничном столе вкусное напоминание о весне. Такая закуска отлично идет под «водочку» в теплой компании, а также превосходно сочетается с любыми жирными блюдами, в частности с мясом, поэтому можно смело заготавливать пару-тройку баночек на зиму.

Для закатки подойдут все ранние сорта редиса, особенно «рубин» и «белокрайка». Желательно, чтобы он был первого сбора, когда редис еще плотный, без сильной горчинки и остроты. В качестве дополнительных ингредиентов, которые помогут раскрыть вкус, можно использовать свежий укроп или зонтики сушеного, если они сохранились с прошлого года. А для тех, кто любит все острое, можно включить в список ингредиентов красный горький перец — всего одно колечко сделает закуску еще более пикантной.

Маринуем редис с базиликом – простой рецепт заготовки на зиму

Это будет последний рецепт маринования редиса на зиму в нашей подборке. Для аромата мы добавим сюда базилик. А когда редиска полностью приготовится, она станет идеальной закуской для горячей картошечки, а также для использования в салатах.

Что понадобится:

• редис – 600 г.
• вода – 2 и 1/3 стакана.
• уксус 9% – 2/3 стакана.
• сахар – 6 ст. ложек.
• соль – 1 ст. ложка.
• перец душистый – 3-4 зернышка в каждую банку 500 мл.
• базилик – 2-3 листика в каждую банку 500 мл.

банку большего объёма для этой заготовки лучше не брать. А вот меньшую можно выбрать. Особенно, если вам хочется растянуть удовольствие или вы решите порадовать необычной заготовкой своих родных и близких.