Какие виды сортов лука бывают, их названия и описание

Лук репчатый

Он относится к овощу и ботаническому луковому семейству (бот.: Alliaceae). Уже более 5000 лет он известен как добавка в пищу, и, скорее всего, он возник в Азии. Разнообразие форм частично связано с разнообразием, частично из-за условий окружающей среды. Лук от круглой до грушевидной формы образуется в сырую погоду. В сухую погоду идет формирование плоских луковых форм.

Репчатый лук источник витаминов

Лук является источником витаминов, кальция, цинка, фтора, железа, никеля и даже эфирных масел. Богат овощами и железом. Вы можете получить его из сырого, жареного, запеченного и тушеного лука.

Овощи могут вызывать аппетит, улучшать пищеварение, оказывать антисептическое и антибактериальное действие. Он также отлично борется с кровяным давлением и предотвращает развитие раковых клеток.

Как правильно и как часто употреблять лук при диабете 1 и 2 типа

Для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа репчатый и зеленый лук включены в перечень разрешенных продуктов. Главное условие — равномерное распределение углеводов и учет съеденного. Луковицы употребляют в сыром виде или предварительно тушат, запекают, отваривают, готовят на пару, пассеруют. Овощ должен присутствовать в рационе ежедневно, но в ограниченном количестве — 1-2 некрупные луковицы.

В качестве лекарственного сырья используют запеченный лук. В течение 2-3 недель каждое утро натощак съедают ¼ лука, запеченного в духовке или на сухой сковороде.

Не менее полезен для диабетиков лук-порей. Его химический состав не уступает репчатому, зато имеет более нежный и даже сладковатый вкус.

Как выбирать свежий лук

На качество и свойства лука влияют условия выращивания и хранения. В идеале употребляют лук собственного урожая или выращенный в гарантировано безопасных условиях без добавления пестицидов.

Покупая овощ на рынке, в супермаркете или магазине обращают внимание на внешний вид, размер, запах:

• желтый репчатый лук надлежащего качества имеет глянцевую шелуху золотистого цвета без следов порчи, повреждений сельскохозяйственными вредителями, плесени;
• луковицы плотные и упругие на ощупь, без постороннего запаха затхлости, прелости;
• в верхней части луковиц находится сухой жгут из чешуек, нижняя часть — сухая, без корешков;
• луковицы некрупные (4-5 см), но тяжелые — слишком большие головки репчатого лука содержат излишнюю влагу, которая может ухудшить вкусовые и уменьшить полезные свойства овоща.

Как хранить

Репчатый лук хранят в холодильнике около месяца или на протяжении всей зимы во влажном прохладном помещении. В холодильнике репчатый лук хранят в пластиковой герметичной таре отдельно от других овощей и фруктов.

Для длительного хранения луковицы просушивают на свежем воздухе, снимают наружные сухие чешуи, обрезают корневые отростки, удаляют испорченные экземпляры. Луковицы складывают в плетеные корзины, сухие деревянные ящики, тканевые мешки, специальные сетки для хранения овощей.

В каком виде употреблять

Наиболее подходящие способы термической обработки овоща для диабетиков — приготовление на пару и запекание

В таком виде овощ практически не утрачивает ценные для организма вещества, калорийность и гликемический индекс остаются практически неизменными, что особенно важно для людей с лишним весом

С чем

Лук хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Луковицы и листья используют в в салатах, винегретах, консервах, мясных и овощных блюдах, как добавку к первым и вторым блюдам, подливкам, фаршам, перерабатывают на сок. Он хорошо дополняет колбасные изделия, творог, сыры, сало, каши, картофель и блюда из него.

В каком виде репчатый лук полезнее

Наибольшую пользу для организма безусловно приносит сырой репчатый лук, он в полном объеме сохраняет все ценные вещества и витамины. А вот польза и вред для здоровья жареного лука, несмотря на приятный вкус продукта, сбалансированы хуже — после обжарки овощ становится куда более калориен и теряет часть полезных свойств.

Приносит пользу тушеный репчатый лук и отварной овощ — после обработки он становится мягче и вкуснее. Но определенная часть витаминов пропадает и из него. Поэтому при отсутствии противопоказаний предпочтение стоит отдавать именно сырому продукту в составе салатов, супов и вторых блюд.

Полезные и вредные свойства

Польза для организма

Лук является природным антибиотиком. Помогает при лечении кишечной и синегнойной палочки, холерного вибриона, золотистого стафилококка и бациллы эхиноцериус.

Полезен овощ для сердечно-сосудистой системы. Предупреждает образование тромбов, снижает уровень «плохого» холестерина и триглицеридов в крови, нормализует артериальное давление.

В составе содержит кверцетин, который обладает сильным противовоспалительным свойством и препятствует развитию гипертонии.

Снижает риск развития онкологических заболеваний, в частности рака яичников, рака желудочно-кишечного тракта и рака кожи.

Полезен при сахарном диабете, так как способствуют снижению сахара в крови.

Способствует улучшению минеральной плотности костной ткани. Препятствует потере костной массы и предупреждает развитие остеопороза.

Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Улучшает микрофлору кишечника, увеличивает количество лакто- и бифидобактерий, снимает воспаления.

Помогает избавиться от гельминтов.

Нормализует сон, помогает при бессоннице.

Вред для организма

Противопоказан лук при аллергии и индивидуальной непереносимости.

Также стоит употреблять с осторожностью или вовсе отказаться от овоща при болезнях органов пищеварительной системы в острой стадии, при проблемах с почками и печенью

Применение репчатого лука

Кроме кулинарии, овощ используют в народной медицине, косметологии, быту. Применяют репку либо все растение в сыром или термически обработанном виде.

В кулинарии

Для салатов, закусок и украшения блюд используют зелень и репку. У обычного репчатого лучше убрать присущую ему горечь: луковицу нарезают и обдают кипятком либо маринуют.

Из репчатого можно приготовить луковые блюда:

• котлеты;
• оладьи;
• соусы;
• супы;
• кольца в кляре;
• корзинки (чашечки), фаршированные овощами, грибами или мясом.

Вкусны тушеные луковицы. Репку нарезают кольцами, перчат, солят, в сотейнике заливают маслом, доводят до готовности. После тушения перекладывают в порционное металлическое блюдо, заливают смесью сметаны с яйцом, посыпают сыром, подрумянивают в духовке.

Интересен вареный по-гречески лук. Мелкие очищенные репки 5 минут бланшируют, заливают бульоном, солят, варят до готовности. Блюдо подают охлажденным вместе с жидкостью или добавляют в салат.

Людям с гастритом, язвой, другими болезнями ЖКТ полезен печеный овощ. Он ускоряет заживление слизистых, не раздражает оболочку, предупреждает воспаление. Средние луковицы очищают, моют, заворачивают в фольгу, запекают 20 минут при температуре +180 ºC.

На заметку рецепт маринада:

В быту

Для очищения тканей от плесени или подпалин утюга используют репку с белой мякотью. Проблемное место натирают срезом луковицы, затем застирывают, полощут. Так же выводят пятна с замшевой обуви.

Чтобы мухи не садились на зеркала или стекла, можно применять любой вид репчатого. Поверхность натирают срезом, оставляют на 7 минут, полируют тканью.

В медицине

Овощ ценен лечебными свойствами, направленными на уничтожение инфекций. Чаще всего применяют при болезнях дыхательной системы или ЛОР-органов, нарывах и фурункулах, суставных болях.

Рецепты с репчатым луком:

Болезнь	Рецепт	Способ применения
От насморка, заложенности уха	Перед применением выжимают сок из репки	Закапывают в нос или ухо по 2 капли 3–4 раза в день
При кашле, пневмонии, бронхите	1 ст. л. корня алтея заливают 200 мл кипятка, настаивают 15 минут, добавляют 1 натертую репку, через четверть часа фильтруют	Отвар пьют по 20 мл трижды в день
При ОРВИ, простуде	1 натертую луковицу соединяют с 1 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сока редьки	Едят по 1 ст. л. каждые 3 часа
При болях из-за подагры, ревматизма, артрита, растяжения связок	Луковицу измельчают, добавляют мед или прополисную настойку	Делают компресс на больной участок 1–2 раза в день

Овощ хорошо чистит сосуды от холестериновых бляшек. В целях профилактики нарушений кровообращения можно есть свежий репчатый лук при сахарном диабете и атеросклерозе

С осторожностью используют при гипертонии: он нередко повышает давление

В сюжете ADME — рецепты для здоровья:

В косметологии

Применяют свежеотжатый сок лука в средствах по уходу за волосами, кожей, ногтями. Состав овоща улучшает микроциркуляцию, очищает, снимает воспаления.

Рецепты красоты:

1. Для улучшения состояния волос сок соединяют с репейным маслом и втирают в кожу головы, затем смывают с шампунем.
2. При акне жидкость 1 луковицы разводят ромашковым отваром (1:1), протирают лицо 2–3 раза день.
3. Для обесцвечивания веснушек, смягчения кутикулы, удаления мозолей и послеродовых растяжек проблемные участки мажут соком.

Для хранения или еды выбирают репку и зелень с однородным цветом, без запаха гнили, пятен. Луковицы берут плотные, с сухим хвостиком. В магазине обычный лук стоит около 20–30 рублей за килограмм.

Зелень на хранение можно засолить, высушить как приправу, заморозить. Репки на зиму обычно сушат, заплетают листья в косу либо обрезают хвостики и складывают в корзины/ящики/овощные сетки. Хранят в сухом подвале.

Также можно замораживать репчатый лук. Для экономии места в морозилке репку нарезают кубиками или кольцами. Единственный минус — после оттаивания теряется упругость и плотность овоща.

К просмотру видео по теме:

Вред и противопоказания

Допустимая норма лука зависит от особенностей организма. Если есть хронические болезни, лучше посоветоваться с врачом по поводу употребления овоща. Он поможет установить индивидуальную суточную норму продукта. Обычно она составляет не больше 200 г продукта в день.

Применение овоща следует ограничить или исключить при следующих заболеваниях:

• колит;
• гастрит;
• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
• заболевания органов ЖКТ в стадии обострения;
• тяжелая почечная или печеночная недостаточность;
• нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление лука укрепит здоровье, снизит риск инфекционных и вирусных болезней. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов улучшается общее самочувствие, приходит в норму психоэмоциональное состояние.

Чем полезен лук для мужчин?

Гормоноподобные вещества оказывают стимулирующее воздействие на работу органов, предупреждают старение и обеспечивают длительное сохранение половой активности. Такой обычный лук репчатый для мужчин – это кладовая витаминов, фитоницидов и эфирных масел, содержащих дисульфид. Именно этот компонент придает продукту острый запах, а благодаря антибиотическим свойствам, репчатый лук помогает справиться с инфекциями, нормализует процесс переваривания и усвоения пищи.

Растение признано природным афродизиаком, а потому польза лука репчатого для мужчин будет выше при его регулярном потреблении. Мера служит профилактикой импотенции, снижения либидо. Кстати, в монастырях и церквях было запрещено подавать продукт к столу, чтобы не усиливать сексуальное желание у монахов.

Чтобы знать, полезен ли лук для мужчин, следует изучить его влияние на половую сферу:

Тыквенные семечки при простатите: свойства и рецепты приготовления

1. Усиление кровообращения приводит к повышению чувствительности полового органа, предупреждаются проблемы с эрекцией, заболевания простаты, усиливается выносливость и активность;
2. Репчатый и зеленый лук содержат андростероны – гормон, отвечающий за развитие вторичных половых мужских признаков;
3. В составе продукта много веществ, стимулирующих потенцию, что способствует увеличению половой силы и профилактикой мужской немощи;
4. Продукт увеличивает выработку спермы, повышая ее качественные показатели, и улучшает репродуктивную систему, являясь лучшим средством от бесплодия.

Кроме перечисленных, корнеплод обладает следующими полезными свойствами:

• ускорение процессов метаболизма;
• уничтожение вредоносных бактерий;
• повышение тонуса кожи;
• нормализацию работы органов пищеварения;
• стимуляцию мозговой деятельности.

Как ни крути, поговорка «лук от семи недуг» подтверждается исследованиями. Медики выяснили, что регулярное потребление овоща предупреждает развитие онкологических заболеваний, а также служит профилактикой глистных инвазий. Полезный продукт лучше есть в сыром виде.

Витамины в зелени лука

Лук витамины содержит не только в репчатой части, их значительно большее количество находится в зелени листов. Это витамины групп: А (бета-каротин), В1 (тиамин), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), РР (никотиновая кислота) и В9 (фолиевая кислота), К (филлохинон).

Нельзя сказать, какие витамины в луке более полезны. Бета-каротин оказывает положительное влияние на кожу и зрение. Тиамин играет большую роль в жировом и углеводном обмене организма. Наличие в зеленой части лука фолиевой кислоты способствует нормализации настроения, памяти и сна, то есть участвует в деятельности нервной системы. По утверждению ученых, она также поддерживает структуры клеточных мембран и снижает воспалительные процессы в организме.

В зеленом луке много витаминов

Например, фолиевая кислота присутствует в зеленой части лука, а также укропа и петрушки. Она необходима беременным женщинам, еще лучше, если организм будущей мамы насыщен ею недель за шесть до наступления беременности. Фолиевая кислота снижает риск получения ребенком врожденных дефектов на малых сроках беременности. Такие витамины в зеленом луке, как аскорбиновая кислота, филлохинон, бета-каротин, находятся в большом количестве и при засушивании его листьев сохраняются полностью. Токоферол – витамин молодости, замедляет процессы старения.

Употребляя зелень луковых листьев, можно насытить организм запасами   витаминов и минералов, не прибегая к таблетированным их аналогам.

Общее описание

Культура представляет собой лук-чеснок шаровидной формы. Его диаметр может достигать около 2-3 сантиметров. Плоды обладают кожистыми оболочками. Стебель растения может составлять в высоту от 30 до 100 см. Жилки на растении слабовыступающие. Листовые пластины растительности могут иметь ширину от 5 до 20 миллиметров. Они сизоватые. Форма у них ремневидная. Края у листвы шероховатые. Лук Суворова обладает пряным вкусом и сильным сернистым запахом. Чтобы избавиться от запаха, спелые луковицы лучше всего вымочить в чистой воде, при этом ее периодически меняют на свежую.

Всходы лука по своему внешнему виду схожи с побегами садовых тюльпанов. Но в процессе роста и развития форма начинает меняться. Шаровидные соцветия культуры могут достигать в диаметр до 10-12 сантиметров. Цветет она розово-фиолетовым насыщенным цветом. Свежую зелень такого лука можно добавлять в супы, салаты, закуски, бутерброды. А также при желании ее можно заморозить в морозильной камере. Сами луковицы можно употреблять в запеченной либо маринованной форме. Их чаще всего используют в качестве вкусной и пикантной приправы к блюдам. Иногда плоды варят в меду и запекают на углях.

Урожайность лука Суворова невысокая. С 1 квадратного метра посадок можно будет собрать всего по 1-1,2 килограмма плодов. А также стоит отметить, что культура растет довольно медленно. Луковицы можно будет употреблять только на 3-4 год выращивания. В собранном виде плоды могут еще храниться в течение 3-4 месяцев при температуре 2-4 градуса тепла. Хранить их лучше в темном месте. Разновидность является источником огромного количества различных витаминов, эфирных масел, микроэлементов и сахаров. Приготовленные на основе такого растения домашние отвары и настои помогают справиться с болезнями, связанными со зрением, они уменьшают болевой синдром, улучшают мозговую деятельность, нормализуют давление и кровообращение, а также повышают иммунитет.

Такие луковые составы можно пить и при простуде, при лечении заболеваний, связанных с поражением дыхательных путей. При этом в лечебных целях такой лук можно использовать в различных формах: в виде мягкой кашицы, домашней настойки. Но необходимо помнить, что и злоупотреблять данным растением нельзя. В чрезмерных количествах лук Суворова считается токсичным, он может нанести вред здоровью. А также его лучше исключить из рациона тем людям, которые страдают различными заболеваниями сердца, пищевыми аллергиями, язвенным поражением органов желудочно-кишечного тракта, гастритом. Этот лук обладает высоким содержанием углеводов, поэтому он будет особенно полезен для тех людей, которые занимаются спортом.

Данный лук обладает повышенным содержанием особых фитонцидов. Они способствуют замедлению роста и развития патогенной микрофлоры в ротовой полости человека. Нередко культуру используют при оформлении ландшафтов, так как она обладает красивым декоративным внешним видом. Крупные соцветия яркого цвета смогут украсить практически любой дачный участок. Иногда такой лук высаживают сразу в цветочные клумбы. Но необходимо учитывать, что растительность является довольно объемной и раскидистой, поэтому она займет много места на участке.

Стоит отметить, что культура устойчива к морозам. Она легко адаптируется к различным условиям выращивания. Но нельзя забывать о том, что такой лук обладает коротким вегетативным периодом, поэтому и вся зелень будет пригодна для употребления всего лишь пару недель после формирования всходов.

Все хорошо в меру

Как видите, зеленый лук содержит большое количество химических элементов и веществ. Они регулируют жизненно важные процессы. А небольшая калорийность зеленого лука делает возможным его употребление при любой диете

Но людям с определенными видами заболеваний следует с осторожностью относиться к этому продукту. К ним относятся: дисфункция почек, печени, желчевыводящих путей, гастрит и повышенная кислотность

Особенно следует придерживаться этого ограничения в период обострения.

Таким образом, зеленый лук является универсальным источником витаминов и минералов, доступных в течение всего года. Человек использует этот продукт в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Шнитт-лук (резанец или резун, скорода)

По-европейски — шнитт-лук, по-сибирски — резанец или резун, в центральной России его называют скорода, а в Украине — трибулька. В диком виде растет повсеместно, от южных степей до тундры. Кусты вырастают до 60 см, это многолетник с трубчатыми, тоненькими листьями светло-зеленого цвета, сочный, слабоострый, салатный сорт лука.

Шнитт-лук, скорода, резун

Вегетация начинается сразу, как сходит снег, прекрасно переносит морозы, является источником витаминной зелени ранней весной. На одном месте растет около 5 лет, постепенно посадки загущаются и требуют пересадки. Размножается вегетативным делением и семенами.

Посадку делают осенью или рано весной, всходы дружные, появляются уже через неделю, растет лук-резанец быстро. Полновесный конкурент батуну. В его листьях много витамина С, кальция и железа, сапонинов, фитонцидов, эфирных масел. Отрастая, шнитт по-прежнему остается нежным на вкус. Его можно консервировать, сушить, солить, замораживать.

Резун в цвету

Скорода — еще и красивый, декоративный лилово-фиолетовый цветок. Дружно цветет с ранней весны до поздней осени. Используется для обрамления дорожек, низких бордюров.

Состав и калорийность

В 100 граммах репчатого лука содержится 39 кКал.

Макроэлементы:

• белки – 1,4 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 10,4 г;
• вода – 87 г;
• зола – 1 г.

Витамины:

• Бета-каротин – 1 мкг;
• Витамин B1 – 0,035 мг;
• Витамин B2 – 0,015 мг;
• Витамин B3 – 0,1 мг;
• Витамин B4 – 6,1 мг;
• Витамин B5 – 0,1 мг;
• Витамин B6 – 0,1 мг;
• Витамин B9 – 19 мкг;
• Витамин Е – 0,1 мг;
• Витамин К – 0,4 мкг;
• Витамин С – 7,4 мг.

Минеральные вещества:

• Кальций – 23 мг;
• Железо – 0,2 мг;
• Магний – 10 мг;
• Фосфор – 29 мг;
• Калий – 146 мг;
• Натрий – 4 мг;
• Цинк – 0,2 мг;
• Медь – 85 мкг;
• Селен – 0,5 мкг;
• Марганец – 0,1 мг;
• Фтор – 1,1 мкг;
• Хром – 1,5 мкг;
• Рубидий – 476 мкг (476% от суточной нормы);
• Бор – 200 мкг (286% от суточной нормы).

Чем полезен зелёный лук

О пользе полых сочных листьев лука знают веганы, поклонники здорового образа жизни, спортсмены, диетологи, и все остальные потребители этого продукта. Листья дикого лука безбоязненно употребляют туристы, встретив знакомые зеленые стрелки овоща в лесу или в горах. Считается, что луковые растения как культуру первыми стали выращивать жители горных регионов Афганистана, Туркмении, Ирана. О том, что в Египте, в Древней Персии и Древней Греции лук выращивали еще 4 тысячи назад свидетельствуют достоверные исторические документы.

Уже в те времена люди знали не только о пищевых качествах лука, но и его лекарственных свойствах. В работах Авиценны представлены рецепты с луковым соком и описаны способы его применения для лечения простуд, глазных болезней, загноившихся ран. Гиппократ предписывал лечить луком страдающих ревматизмом, суставными болезнями, ожирением. Знания древних о способностях овоща не опровергает и современная медицина. Фармацевтическими препаратами с компонентами лука помогают больным атеросклерозом и гипертонии, улучшают работу кишечника, рассасывают коллоидные рубцы.

Пищевая ценность

В 100 г зеленого лука содержится 19-20 кКал. Сочные перья на 93% состоят из воды, в них содержится 1,2 г пищевых волокон, 3,2 г углеводов, 1,3 г белков, 0,1 г жиров. Человек среднего телосложения с умеренной физической активностью в день сможет употребить в пищу 50 г перьев. В этом случае его организм получит 0,8% белков, 0,1% жиров, 0,75% углеводов, 3% пищевых волокон от необходимой ежедневной нормы.

Химический состав

Цвет зеленого лука обусловлен содержащимся в его клетке хлорофиллом. Пикантный вкус и раздражающий запах придают азотистые вещества и сахара (мальтоза, фруктоза, глюкоза, сахароза) соли кальция и фосфора, серы, магния, кремния, полисахариды инулин, фитин, различные ферменты, фитонциды, микроэлементы и минералы, флавониды, органические сульфиды, лимонная и яблочная кислота, серосодержащие соединения, растительные жирные кислоты и эфирные масла.

Витамины

Витаминная группа зеленого лука обеспечивает ежедневную потребность организма человека (при употреблении в пищу 100 г зеленной массы)

• на 37 % ретинолом (витамином А), антиоксидантом, замедляющим процессы старения, который влияет на зрение, состояние костей, волос, ногтей, кожи;
• на 40% бета-каротином (провитамином А), способствующему обновлению и росту тканей, снижению риска развития онкологических процессов;
• на 33,3 % аскорбиновой кислотой (витамином С), повышающей защитные способности человека от инфекций и простудных заболеваний;
• на 139% филлохиноном (витамином К), участвующем в синтезе белков, связанных со свертываемостью крови.

Витамины групп В, Е, РР, Н также содержатся в зеленом луке и влияют на выздоровление человека, увеличивая его жизненную энергию.

Химический состав

Как вы думаете, что придает зеленым перьям характерную остринку и пряный аромат? Сочетание серы, фитонцидов и флавоноидов. Эти вещества приносят огромную пользу для здоровья:

• уничтожают бактерии и вирусы;
• дезинфицируют и очищают кровь;
• защищают организм человека от вредного воздействия токсинов и радиации;
• улучшают состояние кожи, волос, ногтей.

Зеленый цвет перьям придает вещество хлорофилл. Он участвует в процессе образования красных кровяных клеток, предотвращая анемию, укрепляет сосуды, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Ученые хвалят продукт и за высокое содержание кверцетина. Это вещество также действует на организм благотворно:

• нейтрализует действие свободных радикалов, защищая живые клетки от рака;
• регулирует содержание «плохого» и «хорошего» холестерина в крови;
• нормализует артериальное давление;
• повышает устойчивость организма к бактериям, вирусам и грибкам;
• ускоряет заживление тканей.

В зеленом лучке, как и в другой зелени (укропе, петрушке) содержится много витаминов, макро- и микроэлементов. Они перечислены в таблице ниже.

Таблица 1. Витамины и минералы в составе зеленого лука

Наименование вещества	% от суточной нормы в 100 граммах	Полезные свойства
Витамин А и бета-каротин	37% и 40% соответственно	Поддерживают здоровье кожи, волос, зрения, обеспечивают нормальный рост детского организма, улучшают репродуктивную функцию у женщин.
Витамин В2	0.056	Участвует в процессе кроветворения и клеточного дыхания.
Витамин В6	0.075	Помогает организму правильно усваивать белки и жиры, предотвращает болезни нервной системы.
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0.045	Важный витамин для женщин: нормализует гормональный фон, менструальный цикл, а при беременности служит профилактикой выкидыша и внутриутробных патологий.
Витамин С	0.33	Предотвращает вирусные заболевания, замедляет процессы старения организма, улучшает кровообращение.
Витамин Е	0.067	Положительно влияет на состояние кожи и волос, защищает организм от рака, снижает уровень сахара в крови.
Витамин К	1.39	Повышает свертываемость крови, укрепляет кровеносные сосуды и кости.
Калий	0.1	Обладает мочегонным эффектом, нормализует артериальное давление и сердечный ритм.
Кальций	0.1	Укрепляет кости и зубы, обладает противовоспалительным эффектом.
Железо	0.056	Предотвращает малокровие, поддерживает здоровье щитовидной железы
Кобальт	0.7	Участвует в процессе кроветворения, положительно влияет на обмен веществ и поджелудочную железу.
Хром	0.08	Снижает уровень сахара в крови.
Цинк	0.025	Улучшает репродуктивную функцию у женщин, стимулирует выработку тестостерона у мужчин.

Происхождение

С точки зрения ботаники зеленый лук — это один из видов листьев. Как они появляются? Чтобы понять это, сначала давайте вспомним строение такого видоизменения побега, как луковица. Она имеет плоский стебель, который называется донце. На нем развиваются почки, пучок придаточных корней и листья. Последние представлены тремя видами. Первые — сочные и мясистые. Они содержат запас воды и питательных веществ, которые обеспечивают их жизнеспособность в неблагоприятный период. Сухие пленчатые защищают сочные листья от механических повреждений и потери влаги. Зеленый лук — это молодые листья. Поэтому они являются лидерами по содержанию полезных минералов.