Что приготовить из свежих бобов с огорода: рецепты с фото

Состав капсул

Добавка не выпускается в форме таблеток, а только в виде капсул, напоминающих по форме бобы и имеющих золотистый цвет. Каждая капсула содержит по 500 мг действующего вещества, представляющего собой пористый однородный по структуре порошок серого или горчичного цвета с красными и зелеными вкраплениями. Картонная упаковка содержит 12 или 36 капсул, запаянных в алюминиевые блистеры по 6 и 9 шт., соответственно. Препарат может быть расфасован в пластиковые банки по 36 и 108 шт.

В состав действующего вещества входят 6 компонентов:

• экстракт морской конвалии;
• плоды гарцинии гуммигутовой;
• морской коллаген;
• хитин;
• клетчатка;
• L-карнитин.

Каждый из вышеописанных компонентов влияет на обмен веществ, способствуя потере лишнего веса, поэтому они входят в состав многих препаратов, направленных на коррекцию массы тела

Однако производитель акцентирует внимание на том, что только комплексное применение компонентов, входящих в состав чудо-бобов, обеспечивает желаемый эффект быстрого похудения без голодания, особых диет и дополнительных физических нагрузок

Конвалия морская – водоросль родом из Южной Америки, используемая во многих препаратах, предназначенных для снижения веса. Экстракт растения способствует:

• ускорению метаболизма;
• насыщению клеток организма кислородом;
• активизации процесса снижения веса.

Гарциния гуммигутовая (камбоджийская) – экзотический фрукт, улучшающий пищеварение и являющийся эффективным противопаразитарным средством. Согласно исследованиям, присутствие плодов растения в препаратах для похудения делает процесс снижения веса максимально безопасным и эффективным. Они способствуют:

• ускорению обмена веществ в 2 раза благодаря присутствию гидроксилимонной кислоты;
• снижению аппетита благодаря присутствию пектина;
• снижению усвоения жиров, поступающих с пищей;
• улучшению настроения за счет стимуляции выработки серотонина;
• угнетению роста раковых клеток;
• повышению иммунитета.

Коллаген – белок, выполняющий множество функций. Его присутствие в организме:

• поддерживает упругость и эластичность тканей;
• сохраняет кости, хрящи и сухожилия;
• способствуют ускоренному срастанию костей после переломов;
• повышает эластичность суставов;
• улучшает состояние волос и ногтей;
• задерживая воду в клетках, препятствует появлению морщин.

Коллаген в организме.

В процессе похудения присутствие коллагена оказывает мощное поддерживающие действие на кожные покровы, не давая им обвиснуть при резкой потере веса.

Хитин – вещество, входящее в состав панцирного покрова некоторых животных. Из него получают хитозан, который широко применяется в медицине для очищения пищеварительной системы. Хитин не переваривается в ЖКТ, но его присутствие улучшает функционирование пищеварительного тракта. Однако передозировка может вызвать обратный эффект.

Присутствие хитина в организме оказывает на него следующие воздействия:

Фрагменты молекул хитина и хитозана.

• увлажняет кожу и повышает ее эластичность;
• снимает спазмы мелких капилляров;
• способствует регенерации кожи;
• устраняет воспаления;
• снижает уровень холестерина в крови;
• нормализует липидный обмен;
• эффективно борется с запорами;
• помогает при интоксикациях организма;
• улучшает адсорбцию веществ, выведение которых способствует снижению веса;
• устраняет последствия переедания;
• выводит из организма лишний жир, не давая ему накапливаться;
• являясь “кормом” для полезной микрофлоры, способствует размножению бифидобактерий в кишечнике.

Клетчатка – это непереваривающиеся пищевые волокна, которые необходимы ЖКТ для нормального функционирования. Попадая в желудок, волокна разбухают, создавая чувство насыщения (это способствует снижению аппетита), продвигаются по ЖКТ в неизменном виде, очищая его и обеспечивая регулярное опорожнение.

Кроме этого, клетчатка:

• способствует поддержанию нормального уровня сахара и холестерина в крови;
• выводит токсины;
• оздоравливает микрофлору кишечника;
• регулирует вес.

L-карнитин – аминокислота, отвечающая в организме за доставку липидов к митохондриям, где они расщепляются с выделением энергии. При недостатке L-карнитина этот процесс нарушается, и жиры начинают откладываться.

Эта аминокислота синтезируется печенью. Если рацион человека сбалансирован и включает достаточное количество овощей, фруктов, мяса и молока, то организм вырабатывает достаточное количество L-карнитина. Однако при нездоровом питании, которое отличает людей, страдающих ожирением, выработка L-карнитина нарушается и, как следствие, усиливается накопление жировых отложений.

Пищевая ценность, состав и калорийность бобов

Несмотря на свой относительно небольшой размер, бобы содержат невероятное количество питательных веществ.

В частности, они богаты растительным белком, фолатом и некоторыми другими витаминами и минералами. Они также содержат растворимую клетчатку, которая может помочь пищеварению и снизить уровень холестерина (, ).

В 100 граммах вареных бобов содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

• Калорийность: 110 ккал (5%).
• Углеводы: 19,7 г (7%).
• Жиры: 0,4 г (1%).
• Белок: 7,6 г (15%).
• Клетчатка: 5,4 г (22%).
• Тиамин: 0,1 мг (6%).
• Рибофлавин: 0,1 мг (5%).
• Фолат: 104 мкг (26%).
• Железо: 1,5 мг (8%).
• Магний: 43 мг (11%).
• Фосфор: 125 мг (12%).
• Калий: 268 мг (8%).
• Цинк: 1 мг (7%).
• Медь: 0,3 мг (13%).
• Марганец: 0,4 мг (21%).
• Омега-3 жирные кислоты: 12 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 152 мг.

Кроме того, бобы также содержат незначительное количество почти всех других витаминов группы B, кальция и селена.

Что такое бобы

Боб обыкновенный, или Vicia Faba — растение семейства Бобовые, которое ведет свое происхождение из Северной Африки и Юго-Западной Азии. Его полезное возделывание начали еще с каменного века, а затем культура получила распространение в Древнем Египте и Древней Греции, а в Средние века попала в Европу.

Боб является самым типичным представителем одноименного семейства, которое насчитывает около 17 тыс. видов. Плоды его по свойствам больше всего походят на фасоль. Это травянистое растение с прямостоячим стеблем, вырастающим в высоту от 20 до 180 см. Стебель практически не ветвится, образуя в нижней части несколько дополнительных побегов. А корневая система проникает в землю на 1, 5 м.

Листья отличаются сине-зеленой окраской, они непарно- и парноперистые, довольно крупные, мясистые с заостренными концами. В начале лета в их пазухах формируются соцветия, состоящие в среднем из 6 штук «мотыльковых» белых, кремовых и розовых цветков, содержащих нектар, который имеет свойство притягивать насекомых. В конце лета спеют плоды – двустворчатые бобы со средней длиной 15 см, содержащие внутри 4 — 5 плоских неправильной формы семян, которые, созревая до 7–8 см длиной, приобретают жесткость и меняют форму на овальную: выпуклую или плоскую. Цвет семян отличается большим разнообразием.

Это светолюбивое растение, неприхотливое к почвам (кроме сильнокислых грунтов) и к погодным условиям, обладает свойствами хорошо плодоносить и не требовать особого ухода.

С помощью симбиоза с азотфиксирующими бактериями, развивающимися в его корневой системе, дает почве пользу, обогащая ее азотом.

Интересно! Растение не встречается в дикой природе. Полезными для возделывания считают 2 его вида: кормовые бобы – для животных и огородные – для питания людей.

Черные русские бобы

Одними из самых оригинальных видов бобов являются русские черные. Отличаются они хорошими эстетическими и вкусовыми свойствами: последние, к сожалению, незаслуженно подзабыты

В России польза черных бобов была хорошо известна еще до крещения Руси: благодаря ценному белку в составе плоды не только занимали важное место в дневном рационе людей, но даже входили в стратегический запас

Растение характеризуется ветвистостью и достигает высотой до 110 см, обычно дает два побега, на каждом из которых формируются от 6 до 16 плодов. Внешне стручки морщинистые, изогнутой формы, не нуждаются в лущении и не имеют пигментного слоя – поэтому их варят и консервируют. Цвет самих зерен темно-фиолетовый, издалека выглядит действительно черным.

Растение дает урожай за 2 месяца. Признаком зрелости служит почернение нижних стручков у растения.

Это ценный пищевой продукт, который также содержит большое количество белка. По вкусу немного уступает обычной фасоли, но хорошо гармонирует в составе заправок к супам и паштетам. Полезными свойствами обладает ржаной хлеб из смеси муки ржаной и черных бобов.

Интересно! Селекционерами выведена белая разновидность бобов со стручками 15 см и периодом созревания 3 месяца, польза которой не уступает черному виду.

Конские бобы

Широко известный полезными свойствами в народной медицине, конский боб характеризуется более мощным кустом и крепкой, хорошо развитой корневой системой, прямостоячим стеблем до 2 м высотой, крупными, мясистыми, парноперистыми, сине-зелеными листьями и кистями, содержащими по 10 штук цветков.

Стручок достигает 10 см и образует овальные семена красной, коричневой, черной, фиолетовой окраски. Цветение продолжается в течение июня-июля, а в конце лета собирают урожай. Растение преимущественно используют на корм животным, в пищу традиционно его употребляют в Америке как закуску в поджаренном виде с солью.

В народных рецептах растение применяют с пользой как средство с противовоспалительными и вяжущими свойствами. Для приготовления зерна проваривают в молоке, а затем растирают в кашицу. Применяют для ускорения созревания фурункулов и абсцессов, очищения кожи от витилиго.

Высокие полезные свойства плоды имеют и в лечении диабета.

Для этого готовят отвар из 5 — 10 бобов, которые обжаривают, мелко перемалывают и заваривают как обычный кофе. Пьют по 1 кофейной чашке после приема пищи. Отвар также полезен при фибромах матки.

Кормовые бобы

Это однолетнее растение, высотой 70 – 180 см. Имеет хорошо развитую корневую систему, парноперистые листья, крупные цветки в основном белого цвета.

Кормовые бобы – холодостойкое растение, нетребовательное к влаге и почве. Его плоды – бобы, очень питательные, содержат большое количество белка (25 – 35%).

Растение имеет способность к сохранению потенциального плодородия почв. Как и многие бобовые, эта культура может обеспечить себя азотом и обогащать им почву.

Растение имеет лечебные свойства. Оно обладает мочегонным и противовоспалительным эффектами.

Бобы используют и в приготовлении пищи, готовя из них:

• салаты;
• супы;
• соусы;
• холодные закуски.

Бобы очень сытные и вкусные, прекрасно сочетаются с красным мясом.

Инструкция по применению

Согласно инструкции к применению, курс лечения составляет 36 дней, т. е. 1 упаковка «Волшебных бобов», содержащая 36 капсул, рассчитана на этот период. Производитель предлагает несколько схем лечения:

1. Принимать по 1 капсуле в сутки за 30 минут до завтрака.
2. Употреблять по 1 капсуле через день, что увеличит продолжительность курса до 2,5 месяца.
3. Применять по 1 капсуле в сутки на протяжении 14 дней за 30 минут до завтрака или через 1 час после завтрака. Затем по аналогичной схеме принимать капсулы 1 раз в 2-3 дня.

Буклет к Волшебным бобам.

При ожирении 1-2 степени 1 курса достаточно для восстановления нормального веса. Однако при ожирении 2-3 степени может понадобиться повторный курс, который можно проводить не раньше, чем через 2 месяца после окончания 1 курса. В более тяжелых случаях количество принимаемых капсул может быть увеличено до 2 шт. в сутки (перед завтраком и обедом). Однако в таких ситуациях не рекомендуется самостоятельное лечение – необходима консультация специалиста.

Чтобы исключить возможность развития побочных эффектов, рекомендуется соблюдать несколько правил:

• препарат следует принимать только в первой половине дня, т. к. он оказывает мощный тонизирующий эффект;
• капсулу необходимо запивать 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры;
• важным условием эффективности лечения является простая вода, потребление которой следует увеличить до 2 л. в сутки;
• не следует принимать более 2 капсул в день;
• БАД необходимо принимать в одно и то же время;
• во время использования средства запрещено принимать алкоголь, кофе и антибиотики, т. к. эти напитки и лекарства нейтрализуют действие чудо-бобов;
• не применять капсулы более 36 дней;
• соблюдать режим сна и отдыха;
• производитель рекомендует совершать ежедневные пешие прогулки продолжительностью не менее 30 минут.

Полезные свойства

Бобы отличаются большой антиоксидантной активностью. Эти вещества играют огромную роль для иммунной системы человека. Они борются со свободными радикалами и предупреждают разрушение клеточных оболочек. Мощный антиоксидант глутатион замедляет старение. Одно из исследований, проведенное в 2007 году в Японии, показало, что употребление бобов повышает антиоксидантную активность на 62%! А это и надежная защита от онкологии, чему способствует и элемент инозитол пентакисфосфат.

В продукте содержится природное лекарство от болезни Паркинсона – леводопа. Соединение, попадая в организм, превращается в дофамин, которого как раз и не хватает при данной патологии. Исследование с участием 11 больных показало, что употребление 250 г бобовых в течение 12 часов давало эффект, сравнимый с одной дозой лекарства Леводопа.

Бобы полезны и при анемии, которая часто посещает женщин. Благодаря высокому содержанию железа они повышают уровень гемоглобина и обеспечивают доступ кислорода к тканям. Как повысить гемоглобин продуктами, я писала здесь.

Низкая калорийность бобов позволяет включать их в рацион при похудении. При этом продукт быстро насыщает и обеспечивает организм растительным белком.

Клетчатка, присутствующая в бобах, выводит холестерин и улучшает пищеварение. Бобовые снижают риск развития атеросклероза и предупреждают инсульт.

Болезни и вредители

Бобы, как и многие овощные культуры, подвержены болезням и вредителям. Растения могут заболеть:

• Фузариозом. Сухая гниль поражает корневую систему. Листья и верхушки бобов скручиваются, желтеют и отпадают. Растения погибают. Грибок способен лишить человека урожайности до 50%.
• Пероноспорозом. Стебли, листья и плоды покрываются темно-желтыми пятнами. Растения прекращают развитие, урожай снижается, листва погибает.
• Ммучнистой росой. Культура покрывается белым налетом. Грибок препятствует нормальному фотосинтезу листвы, поэтому бобы отстают в развитии.
• Рржавчиной. Стручки покрываются оранжево-коричневыми пятнами. Споры грибка-возбудителя перемещаются в створки и поражают плоды.

Бобами предпочитают лакомиться следующие виды вредителей:

Бобовая и гороховая тля. Насекомые живут целыми колониями на стеблях и листве, вытягивая из них все соки. При этом самки откладывают яйца в почве. Кладки способны пережить зиму, а по весне превратиться в новых голодных особей. Итог – стебли повреждаются, цветки и бутоны опадают, урожайность снижается.

Гороховая зерновка. Весной жучки съедают пыльцу цветков, а после начала бутонизации особи женского пола откладывают яйца на стручках. Эти кладки превращаются во вредоносных личинок, которые лакомятся створками. Проникая внутрь, они прогрызают плоды

Важно понимать, что такие бобы не пригодны для употребления в пищу.

Клубеньковые долгоносики. Питаются молоденькими растениями

Бобы ослабевают и прекращают рост. После того, как самка долгоносика отложила яйца и из них вылупились личинки, пищей становятся корни.

Чтобы уничтожить вредителей и побороть болезни, важно соблюдать правила севооборота, опрыскивать растения инсектицидами и фунгицидами. Содержать участок в чистоте, уничтожать больные культуры

Чем полезны бобы для женщин

Бобы – это плоды разных зернобобовых культур, или растений семейства бобовых.

Зерно внутри боба – их в обиходе тоже называют «боб» – имеет круглую или овальную сплюснутую форму. Размещаются они по несколько штук рядами в двустворчатых стручках. По цвету бобы могут быть светло-желтыми и даже темно-фиолетовыми, почти черными. В кулинарной практике используются овощные бобы (Vicia faba), кормовые бобы (Faba vulgaris), соевые бобы, или соя (Glycine max) и др.

История

Родиной бобов считается Средиземноморье. Именно в этих краях влажности и тепла достаточно для их произрастания и высокой урожайности бобов. Для Греции бобы были традиционной культурой.

В Средневековье бобы прославились благодаря своим целебным свойствам и как замена мясу. В монастырях блюда из бобовых полностью заменили мясо, а в миру – на время продолжительных постов.

На Руси бобы использовались при гадании на судьбу. Свидетельство об этом распространилось до наших дней, благодаря народному фольклору (пословицам).

Распространение

Бобы – богатый источник белка, поэтому, например, в Китае под их взращивание определено более половины всех посевных земель страны. Любимая бобовая культура Китая – соя, из которой готовят разнообразные по свойствам блюда и полуфабрикаты.

Не отстают по любви к бобам и такие страны, как Италия, Франция, Испания, Марокко, Египет, Ливия, Бразилия, Мексика и Канада.

Применение

Необходимо уметь правильно выбирать бобы: осматривая поверхность семян, нужно проверить ее гладкость, чистоту и яркость окраски. Сморщенные, тусклые, имеющие повреждения бобы свидетельствуют о том, что при хранении они были пересушены.

Купленные бобы нужно распределить на ровной поверхности и перебрать, отделив испорченные семена. Хранить бобы рекомендуется в плотно закрытых банках в прохладном месте.

Перед любым способом приготовления рекомендуется несколько часов размачивать бобы в воде, периодически сливая остатки и затем снова заливая бобы свежей водой. Повторить так два-три раза. После этой нехитрой процедуры бобы становятся легкоусвояемыми, так как из них удаляются ингибиторы энзимов, мешающие расщеплению крахмала. Молодые зеленые бобы не нуждаются в замачивании.

Бобы варят с овощами, в сыром виде молодые бобы используются в салатах. Особенно хороши бобы в качестве загустителя в супах. Зерна развариваются и делают суп еще питательнее и вкуснее.

Бобовая мука используется в хлебопечении: такая добавка к ржаной или пшеничной муке усиливает вкусовые качества хлеба и сладкой выпечки.

Тушение с мясом и овощами – излюбленный способ приготовления бобов для датчан, англичан, болгар, голландцев и бельгийцев.

Бобы – ингредиент святочных блюд во многих христианских странах, подающихся на Рождество или в пост.

Полезные свойства

Бобы – самый лучший растительный источник белка. В них содержатся все незаменимые аминокислоты, углеводы и комплекс витаминов группы В.

Интересные факты

Когда в Японии был введен запрет на мясо под страхом смертной казни, все жители стали употреблять только бобовый «мясозаменитель».

Как выбрать и хранить продукт?

Хранение бобов на зиму, а также в любой другой период времени зависит от того, куплены ли они в магазине, либо выращены на огороде. Рассмотрим оба этих варианта:

Приобретение в магазине:

1. если продукт куплен в магазине, в упаковке, смотрим на срок, указанный на ней;
2. при вскрытии упаковки, следует пересыпать плоды в емкость, но закрыть ее крышкой;
3. хранить емкость лучше в темном месте, но с пониженной влажностью;
4. при хранении нужен регулярный осмотр продукта: если на нем появился налет, следует его выбросить;
5. после замачивания плодов дальнейшее их хранение невозможно: в этой ситуации хозяйка может приготовить жареные бобы с солью и высокой калорийностью;
6. нельзя смешивать представителей одноименного семейства между собой при хранении.

Самостоятельное выращивание:

1. после сбора плодов их можно хранить в холодильнике, но в пищу после этого лучше употребить быстро;
2. если бобы собраны в стручках, то для дальнейшего хранения семян при их извлечении, нужно повесить веточки в местах, где нет влажности для просушки и купирования лишней влаги;
3. плоды в свежем виде замораживаются;
4. в емкость, предназначенную для хранения, помещают только сухой и неповрежденный продукт;
5. как вариант сушки плодов с целью ликвидации в них лишней влаги – это духовка, разогретая не выше 50 градусов: их кладут не больше, чем на 10 минут;
6. свежие плоды хранятся в затемненном и проветриваемом месте;
7. после высушивания плоды помещаются в мешочки из ткани, а также в любые емкости, но только с крышкой.

Various of legumes

Срок хранения сухих семян достигает примерно 12 месяцев

При этом важно соблюдение правил:

• исключение влияния тепла;
• не допущение переувлажнения плодов;
• запрет на хранение семян в открытом виде;
• регулярный осмотр хранимого продукта.

Бобы содержат довольно существенные калории. Это единственная преграда для того, чтобы их не кушать слишком часто. В остальном, продукт полезен тем, что содержит большое количество белка: по этому показателю он может посоревноваться с мясом. Из него можно приготовить массу разнообразных и вкусных блюд:

1. салат с фасолью и сухариками;
2. рис с бобами;
3. рагу из фасоли с овощами;
4. лобио и т.д.

Таким образом, бобовые – это вкусные продукты, с несомненной пользой для здоровья.

Выращивание

Бобы – холодостойкая огородная культура. Чтобы получить богатый урожай, следует знать некоторые особенности, как выращивать такое растение:

• Растения не требовательны к тепловому режиму. Первые всходы могут появиться при температуре +3°C, при этом выдерживают заморозки до -4°C.
• Благоприятная температура для созревания плодов – +21-23°C. Семена не любят жару: при слишком высокой температуре цветки увядают, и образуется много пустоцветов.
• Культура любит обильный полив, особенно в период цветения.
• Ббобы своими корнями рыхлят грунт, поэтому возле растений редко появляются сорняки.

Зная эти тонкости в выращивании бобов, можно получить богатый и полезный урожай

Но на этом правила не заканчиваются: важно грамотно подготовить семена и своевременно ухаживать за насаждениями

Как подготовить семена к посадке?

Рассадный способ практически не используют. Обычно посадочный материал сразу сеют в открытый грунт. Подготовить семена можно по следующему принципу:

• Сортировка. Каждый боб тщательно осмотреть. Дефектные и нестандартные удалить. Материал с дырочками также отбраковать – в нем поселилась личинка точильщика.
• Замачивание. Семена погружают в обычную воду на 15 часов. Если передержать, то материал понизит всхожесть.

Обеззараживание проводится так: бобы выдержать 2 минуты в горячей воде с температурой +50°C, затем обсушить и обработать стимуляторами роста.

Как подготовить почву?

Грунт подготавливается в два этапа:

1. Перекопка осенью на штык лопаты. Предварительно внести 4 кг компоста или навоза на 1 кв. м, и золу в произвольном количестве.
2. Весенняя перекопка. Внести минеральные удобрения и 15 г мочевины.

Лучше выбрать участок для посадки бобов после капусты, картофеля, огурцов, тыквы и помидоров. После них уровень азота в почве снижен, что благоприятно отобразиться на развитии бобов.

Ростки люцерны

Несмотря на то, что
они содержат значительно меньше калорий, ростки люцерны имеют богатый профиль
нутриентов, когда дело доходит до питания. В частности, ростки
люцерны являются отличным источником белка, клетчатки, витамина К и
витамина С. Одна чашка проросших семян люцерны содержит примерно:

• 8 калорий
• 0,7 гр. углеводов
• 1,3 гр. белка
• 0,2 гр. жира
• 0,6 гр. клетчатки
• 10,1 мкг витамина К (13%)
• 2,7 мг витамина С (5%)
• 0,1 мг меди (3%)
• 0,1 мг марганца (3%)
• 11,9 мкг фолата (3%)

Полезные
свойства ростков люцерны

Заключительные
мысли

Итак, мы разобрали, какие бобовые самые
полезные.  

Бобовые — это семейство растений,
которые имеют многочисленные преимущества для здоровья, включая улучшение
здоровья сердца, усиление контроля сахара в крови, увеличение потери веса и
улучшение пищеварения.

Бобовые также невероятно питательны и
содержат большое количество клетчатки, белка, витаминов и минералов в каждой
порции.

Фасоль, чечевица, арахис и горох
являются одними из наиболее распространенных видов бобовых, все из которых
широко доступны и их легко купить.

Каждый тип бобовых предлагает уникальный
профиль питательных веществ, а также длинный список потенциальных преимуществ
для здоровья, что делает их отличным дополнением к здоровой диете.

Не забывайте, что бобовые содержат
фитиновую кислоту – антинутриент, который связывает минералы (цинк, железо,
кальций и другие) и не дает им всасываться в кровь. Для снижения количества
фитиновой кислоты, все бобовые рекомендуется предварительно замачивать на ночь
в теплой подкисленной воде.