Дыня к новому году: как сохранить продукт в домашних условиях

Как хранить дыню в домашних условиях

Максимально долго хранить дыни свежими (до полугода) реально только в специальных глиняных дынниках в местах сбора урожая. В типовых условиях средней полосы сделать это на порядок сложнее. Самое оптимальное место, где лучше хранить целую дыню – погреб или подвал. Но и при их отсутствии есть способы продлить сроки годности.

Разрезанную

Срок годности разрезанной дыни не может превышать двух суток. Причина кроется в том, что мякоть содержит много сахаров и воды, становясь идеальной средой для размножения патогенной микрофлоры.

Сколько хранится разрезанная дыня, зависит от способа ее размещения:

• в холодильнике под пленкой – 1 сутки;
• при комнатной температуре – 2 часа;
• в герметично закрытом контейнере – 2 дня.

Если через указанный период дынные дольки выглядят свежими, их все равно нельзя есть. При низких температурах в сладких плодах накапливается этанол, дающий сильный токсичный эффект и вызывающий отравление.

Неспелую

Существуют отдельные способы, как хранить дыню, чтобы она смогла дозреть. Для размещения желтой тыквины не подойдет подоконник или холодильник. Место должно быть защищено от прямых солнечных лучей, быть сухим и теплым.

Для ускорения созревания можно воспользоваться народной хитростью. Рядом с плодом размещают спелое яблоко. Оно выделяет этилен – главный ускоритель роста. При контакте с таким соседом дыня наберет соки уже через 2 суток.

Если неспелую дыню требуется сохранить впрок, никаких дополнительных мер по ее размещению не потребуется. Ее располагают при +2+10 градусах в защищенном от солнца, хорошо вентилируемом помещении.

При комнатной температуре

Хранение дыни при комнатной температуре лучше практиковать в самом холодном месте. Подходящий вариант – разместить наполненный песком деревянный ящик около балконной двери.

Можно обернуть каждый плод бумагой и положить под кроватью или ванной. Выяснять, сколько хранится дыня при комнатной температуре, лучше, ставя опыты с позднеспелыми сортами Зимовка, Гуляби, Быковчанка.

Конечно, при таких условиях, ни о каких 6-месячных сроках годности можно не мечтать. Но сберечь плод на 30-45 суток вполне реально. Если кожура желтой тыквины имеет хоть малейший дефект, сохранить ее не получиться даже на неделю.

В подвале или погребе

Лучший способ хранить дыню в погребе – подвесить ее в специальных хлопковых сетках. В таком положении сила давления на плод распределяется более равномерно, и срок увеличивается на 2-5 месяцев в зависимости от сорта.

Если возможности подвесить плоды нет, подойдут глубокие ящики. Их засыпают песком, опилками, золой или зерном, создавая мягкую подложку. Пространство между заготовками заполняют соломой, камышом или другими похожими материалами. Бахчу размещают в подготовленной емкости вертикально, хвостиком вниз, утопив на ½ наполнителем. Дыни не должны соприкасаться друг с другом. Ежемесячно проводят осмотр урожая. Если на кожуре появились темные пятна или другие дефекты, плод отбраковывают. В нем успел накопиться ядовитый этанол.

В холодильнике

Сколько и как можно хранить целую дыню в холодильнике, зависит от состояния корки. Кусочки, помещенные в контейнер с крышкой, останутся пригодными к употреблению 2 суток. Целая тыквина хранит свежесть в течение 1 недели. Спустя 14-21 день повышенная влажность и отсутствие циркуляции воздуха приведут к образованию плесени.

Перед уборкой в холодильник дынную кожуру моют с хозяйственным мылом и мягкой щеткой. Полностью высохший плод оборачивают натуральной тканью или бумагой и укладывают в ящик для овощей.

В морозильной камере

Единственный беспроигрышный способ сохранить дыню в квартире – заморозить мякоть. Низкие температуры предотвращают порчу и помогают сберечь почти все витамины и полезные свойства продукта, но их объем со временем снижается. Перед размещением в морозильной камере бахчу моют, очищают от корки и нарезают кусочками. Если есть специальная ложка для мороженого или карвинга, можно с ее помощью сделать дынные шарики.

Заморозку проводят в 2 этапа:

1. Полностью высохшую заготовку раскладывают на противень и ставят в холод.
2. Спустя 12 часов, когда заготовка затвердеет, ее перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты.

В таком виде мякоть можно хранить до следующего сезона. Чтобы продукт не растерял все вкусовые качества, размораживать его нужно постепенно. Для этого извлеченные из морозилки кусочки сначала отправляют на нижнюю полку холодильника.

Виды и сорта

Не каждая дыня обладает хорошими показателями лежкости.

Как и многие другие представители бахчевых, этот фрукт имеет несколько разновидностей:

1. Скороспелые. Сорта пригодны к употреблению в пищу сразу после сбора урожая. Плотность мякоти низкая, содержание сахара и воды выше среднего. Хранение дыни возможно от 2 дней до 2 недель, в зависимости от степени технической спелости.
2. Среднеспелые. Сорта более устойчивые к переработке и хранению. Мякоть умеренно мягкая, пригодна для домашнего консервирования или заморозки. Срок лежкости варьируется от 2 недель до 1 месяца в условиях прохладного, проветриваемого помещения.
3. Позднеспелые (зимние). Сроки с поздним началом вегетации. Вкусовые качества проигрывают ранним ароматным собратьям. Мякоть плотная, жесткая, имеет вязкость и низкий процент воды. Выращивается с целью реализации в осенне-зимний период.

Хранение разрезанной дыни и переработка

В хранении заготовки есть существенные плюсы:

• хранится продукт значительно дольше,
• не надо постоянно проверять состояние заготовки – нет ли порчи или гниения, достаточно сделать это непосредственно перед употреблением,
• хранить заготовку проще, она занимает меньше места,
• в течение зимнего сезона возможно постепенно открывать заготовки,
• продукт простоит дольше, чем до ближайшего новогоднего праздника,
• некоторые считают, что консервированные и сушеные овощи вкуснее сырых.

Консервация

Для консервации дыни нужно приготовить:

• 150 г очищенной мякоти,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 4 ч. л. сахара.

Консервирование проходит поэтапно:

1. Дыню помыть, снять корку, удалить семечки и не сладкую мякоть, высушить.
2. Порезать на кубики среднего размера.
3. Банки для консервации простерилизовать, а крышки прокипятить.
4. В банки выложить дыню. Куски фрукта должны доходить до горлышка банки, но не выше.
5. Добавить лимонный сок и сахар.
6. Заранее нужно вскипятить воду, затем залить ее в банки, чтобы кусочки фрукта были покрыты водой. Банки сразу закрыть подготовленными крышками.
7. Все банки с дыней поставить в большую кастрюлю, на дно предварительно постелить тряпичное полотенце.
8. В кастрюлю залить воду комнатной температуры, чтобы до горлышка банок не доходило 2 см.
9. Кастрюля поставить на огонь и довести до кипения. Огонь уменьшить, чтобы вода слегка кипела на протяжении 15 минут.
10. Банки перевернуть на крышки и закутать на сутки. По истечении 24 часов отправить на хранение.

Консервированные заготовки не требуют специальных условий хранения. Банки хранятся практически в любом помещении: балкон, лоджия, погреб, холодильник.

Сушка

Сухофрукт хорошо хранится, а в зимнее время из него готовятся вкусные и полезные блюда.

Для приготовления сухофрукта дыню нужно предварительно подготовить:

• плод вымыть,
• удалить семена, корку и лишнюю рыхлую мякоть,
• нарезать ломтями по 5 мм.

Обязательно почитайте:

Как сохранить виноград свежим на всю зиму

Сушится дыня несколькими способами, которые имеют свои технические особенности:

Способ сушки	Примечание	Температура сушки	Время до готовности
Вяленая с сахаром в духовке	На первом этапе выставляется максимальный жар, духовка должна быть прогрета заранее. Куски дыни выкладываются на противень уже обвяленными в тонком слое сахарной пудры	От +70 до +75 градусов	7 часов
На втором этапе продукт нужно остудить, затем продолжить сушку при более низкой температуре	+60 градусов	От 2 до 3 часов
Высушенная естественным способом	Выбирается хорошо проветриваемое чистое помещение. При сушке на улице стоит выбирать чистые места, вдали от автомобильных трасс	Для сушки фруктов нужно выбирать ясные дни с большим количеством солнца	От 12 до 14 дней
Высушенная в электросушилке для фруктов	Сушилка должна быть заранее прогрета в течение 5 минут. Куски дыни выкладываются на поддон в один слой. Поддоны нужно периодически переставлять, на разной высоте температура отличается	От +55 до +70 градусов	От 9 до 11 часов

Топовые статьи : Паста с базиликом

Готовый сухофрукт убирается на хранение в стеклянную или пластиковую упаковку. Подойдет плотный тряпичный мешок.

Заморозка

Правильная заморозка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в дыне без потери вкуса.

Необходимо соблюдение правильной технологии замораживания:

• дыню нужно хорошо помыть и просушить,
• кожуру для замораживания снимать не стоит,
• нарезать плод нужно средними кусками, чтобы мякоть не вымерзла и замерзла равномерно,
• поместить дыню в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет или контейнер: герметичность не позволит запахам из холодильника проникнуть в дынную мякоть,
• желательно расположить уже упакованный продукт в отделении морозилки с функцией быстрой заморозки.

В морозилке хорошо хранится нарезанный кусками фрукт и в виде пюре.

Длительность хранения зависит от температуры в морозильной камере:

Температура	Срок хранения
Минимальное значение температуры, °С	Максимальное значение температуры, °С
-5	-6	От 1 до 2 недель
-10	-12	От 4 до 6 недель
-16	-18	До 12 недель

Получится ли дома дозреть

Может ли дыня дозреть в домашних условиях? Да, она дозревает не только на грядке. Достаточно поместить плод в темное теплое или прохладное (в зависимости от сорта), сухое место. Ранние сорта спеют быстрее — им подойдет тепло, поздним, наоборот, прохлада. Оптимальной для хранения температурой считается 0 °С.

Срок хранения сладкого бахчевого может быть длительным, если его заранее к этому готовили: срезали в нужное время (не зеленым и не совсем спелым), прогрели на грядках. Помещения для долгой лежки должны быть сухими, темными и прохладными.

Если вы купили дыню, а позже при ближайшем рассмотрении обнаружили, что плод зеленоват — не огорчайтесь. Он вполне может доспеть, полежавши дома. Главное условие успешного дозаривания — не разрезать дыню. Надрезанной она не сможет долго храниться и доспеть.

Сколько будет лежать

Дыня, сорванная до срока (совсем зеленой), дозревает плохо либо так и остается неспелой. Вкус у нее при этом ухудшается. Огородниками подмечено, что плод, покрытый ярко выраженной сеточкой, лучше дозревает.

На длительность хранения влияет и сорт. Ранние сорта хранятся после снятия с грядки всего неделю. Среднеранние и небольшое количество ранних сортов могут сохраняться до 21 дня.

Что предпринять, если дыня не поспела

Что делать, если дыня не дозрела? Вероятно, она была снята с грядки зеленой, потому и не поспевает. Опытные хозяйки советуют не огорчаться и использовать плоды в кулинарных целях. Например, сварить варенье.

Рецепт его прост. Дыню моют, очищают от кожуры, режут кубиками. На килограмм сырья потребуется 1,2 кг сахара. Половиной его объема засыпают кубики на ночь, или на 12 часов, чтобы мякоть дала сок. Затем добавляют оставшийся сахар и дают покипеть 8-10 минут. Затем сироп оставляют хорошенько остыть (на 7-8 часов) и снова проваривают, уже до готовности. Получается вкусное, ароматное варенье.

Если добавить цедру лимона или апельсина, будет еще вкуснее. Также можно добавить палочку корицы на килограмм сырья или имбирь. Вкус получается пикантный. Если же перекрутить мякоть и проварить с добавлением сахара, получится вкуснейшее пюре.

Выбираем оптимальные условия для доспевания

Лучше всего отправлять на дозревание сладкие плоды поздних сортов. Во время дозревания такие сорта как раз добирают сладость и пользу. Но и ранние сорта могут дозревать дома, хотя их вкусовые качества немного ухудшатся. Для дозревания выбирают затемненное, хорошо проветриваемое, теплое и сухое место.

Рекомендуем прочесть: Как Правильно Хранить Листья Хрена В Зиму В Домашних Условиях

Чтобы дыня доспела дома, делают следующее. Если по прошествии нескольких дней дозревание не происходит, опытные огородники советуют положить рядом с ней спелое яблоко (оно ускоряет созревание).

Если сорт поздний, то вызревает он дольше и лежать ему нужно уже не пару-тройку дней, а две-три недели, а то и месяц. Что сделать, чтобы такой плод дошел? Дозаривать поздние сорта лучше в прохладных, сухих и темных помещениях, чтобы не испортились в тепле.

Храним, чтобы доспела

Доспеет ли зеленая дыня дома? Чтобы она «дошла», воспользуйтесь рекомендациями предыдущей главы. Есть еще несколько особенностей, которые следует учесть при хранении продукта. Укладывать плоды после снятия или приобретения желательно так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отлично показал себя такой способ дозаривания, как подвешивание дыньки в сетке или сумке в помещении с соответствующими условиями (темное, прохладное, сухое). Хвостики не обрывают и не срезают – в этом месте может начаться гниение.

Часто задаваемые вопросы

Дорогие друзья, к сожалению, на все вопросы не получится дать ответы, но на часто задаваемые отвечу.

Как определить степень спелости дыни

Спелый плод или нет – определяю по перечисленным признакам:

1. запах – медовый, терпкий и цветочный;
2. кожица – однородного цвета, без зеленоватых пятен;
3. ногтем легко снимается верхний слой кожицы;
4. глухой звук при простукивании у зрелых экземпляров;
5. плодоножка под цвет плода и подсохшая (желтая, но не зеленая).

Через сколько времени дыня дозревает

Срок созревания зависит от степени незрелости и условий, созданных для дозревания.

• При температуре 20-30 градусов в темном месте дойдет за 1-2 суток.
• В прохладном темном месте – за 7 дней.
• На солнышке – за полтора суток.

«Несвежая», но не менее вкусная дыня на зиму

Хранение дыни в домашних условиях может стать непосильной задачей для тех, у кого нет возможности создать оптимальные условия, поддерживать температурный режим. Это не повод отказываться от мысли полакомиться на Новый год изысканным деликатесом. Необязательно пытаться сохранить свежий продукт, если можно воспользоваться методами сушки, заморозки, заготовки ароматного варенья, компота.

Заморозка и сушка

Сохранить свежую дыню в квартире практически невозможно из-за отсутствия помещения с подходящим режимом температуры, влажности. Это веская причина попробовать засушить или заморозить продукт. Сушка дыни включает определенные этапы:

1. Нарезать дольками плод, толщиной 2 см.
2. Подготовленные овощи равномерно распределить на противне, убрать в духовку (220 градусов).
3. Спустя 15 минут уменьшить температуру, приоткрыть дверцу.
4. Продолжать подсушивать при температуре 85 градусов 6 часов, не забывая переворачивать через каждые полчаса.
5. Оставить на 2-3 дня в проветриваемом месте до дегидратации.

Готовый продукт сложить в банки из стекла либо мешочки из ткани.

Как правильно заморозить дыню:

1. Нарезать плод в виде маленьких кусочков произвольной формы.
2. Разложить на подносе, убрать в морозильную камеру.
3. Через сутки расфасовать по герметичным пакетам, хранить в морозилке.

После размораживания кусочки теряют свою форму, из-за чего их лучше добавлять в коктейли, напитки, мороженое.

Варенья и компоты

Хранить дыню зимой можно в виде варенья или компота. Большинство хозяек не боятся экспериментировать заготавливать вкусные лакомства на зиму, прибавляя в базовые рецепты новые продукты. Если есть желание удивить родных, близких аппетитным вареньем, можно создать его из дыни. Полезный плод придаст десерту новые свежие нотки, сделает его изысканным.

Список ингредиентов:

• 1 кг спелых плодов;
• 1 кг сахара.

Способ изготовления:

1. Плоды разрезать, удалить семечки, очистить кожуру.
2. Нарезать в виде долек толщиной 1 см.
3. Засыпать подготовленный овощ сахаром, дать постоять 4 часа.
4. Емкость с плодовой массой поставить на плиту на 7-10 минут, включим слабый огонь. Снять, остудить и через 3 часа снова проварить 10 минут, постоянно помешивая. После охлаждения поставить варить до готовности 15-20 минут.
5. Разложить варенье в банки, закупорить крышками.

Употреблять заготовку как самостоятельный десерт, использовать для создания кондитерских изделий, прибавляя в пироги, пирожные, прослаивая торты либо наслаждаться вкусом, намазывая на кусочек свежего батона.

Компот из дыни прекрасно дополнит праздничный стол, станет незаменимым напитком холодными вечерами.

Список компонентов:

• 1 кг дыни;
• 3 л воды;
• 600 г сахара;
• 1 г лимонной кислоты.

Техника приготовления компота:

1. Плоды освободить от семян, кожицы и нарубить на маленькие дольки.
2. Воду закипятить, положить в нее подготовленные плоды.
3. Через 2 минуты прибавить сахар, лимонную кислоту. Проварить 15 минут.
4. Разлить компот по простерилизованным банкам, закрыть.

Освежающий напиток позволит вспомнить вкус лета в холод, непогоду, придаст сил, энергии, насытит организм комплексом витаминов, минералов.

Цукаты

Еще можно изготовить цукаты из дыни. Задача не из легких, процесс трудоемкий и увлекательный

Важно следовать правилам, придерживаясь рекомендаций. Тогда получится ароматный десерт, который можно употреблять в качестве самостоятельного лакомства и использовать как начинку для пирогов, тортов, всевозможных кондитерских изделий

Инструкция по приготовлению цукатов из дыни на зиму:

1. Соединить 1 ст. воды с 1 кг сахара, прокипятить, довести до однородности.
2. Нарезанные плоды кубиками отправить в сироп на 12 часов.
3. Проварить массу, добавив немного цедры лимона и апельсина, продолжать кипятить 10-15 минут.
4. Снова оставить на 12 часов настаиваться.
5. Высушить кусочки на открытом воздухе, в духовке или сушилке.

Готовую сладость посыпать сахарной пудрой, хранить в сухом месте, помести в стеклянную баночку или вакуумный пакет.

Многие любят дыню за ее неповторимый вкус и желают сохранить ароматность, сочность мякоти до зимы. Зная способы хранения свежего плода, каждый сможет выбрать для себя подходящий, и подать его на стол зимним холодным вечером. Не менее интересный вариант – заготовка варенья, цукатов, других вкусностей, которые послужат отличной альтернативой покупным сладостям.

Что лучше всего сделать с оставшимися дольками

Как же быть? Неужели каждый раз выбрасывать недоеденную дыню? Или ту, что слегка подпортилась и её пришлось почистить?

Заморозка

Предварительно вымытую и просушенную дыню разрезают на небольшие ломтики или специальной ложкой делают шарики, которые хороши для коктейлей и десертов.

Затем кусочки раскладывают на подносе, оставляя между ними расстояние, и отправляют в морозильную камеру. Когда нарезка «схватится», её расфасовывают в слайд-пакеты или герметичные контейнеры и доводят до кондиции при -18ºС. Более высокая температура не позволит сохранить вкусовые качества продукта.

Сушка

1. Подготовленную дыню нарезают дольками, толщиной 2 см.
2. Укладывают на противень неплотно, в один ряд и отправляют в разогретую до 220ºС духовку.
3. Через 15 минут огонь уменьшают и приоткрывают дверцу.
4. Досушивают ломтики в течение 6 часов при температуре 85ºС. Каждые 30 минут содержимое духовки переворачивают.
5. Затем сушку несколько дней выдерживают в хорошо проветриваемом помещении для полной дегидратации.

Хранят получившийся продукт в стеклянных банках с закрученной крышкой или полотняных мешочках.

Дыня требует определённого навыка при хранении в свежем виде. Но, соблюдая перечисленные правила можно подавать её к столу всю зиму, наслаждаясь неповторимым вкусом и ароматом натурального продукта.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

—Рубрики

• ПРАВОСЛАВИЕ (14)
• HANDMADE (14)
• бисер (1)
• БИЗНЕС,ФИНАНСЫ (0)
• В МИРЕ ЖИВОТНЫХ (0)
• ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (2)
• ВЫШИВКА (1)
• ВЯЗАНИЕ (359)
• подборки (333)
• крючком (8)
• для женщин (4)
• для мужчин (2)
• мастер классы (2)
• узоры (2)
• детям (1)
• ДЛЯ ДАЧИ И САДА (206)
• КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ (90)
• диеты, похудение (27)
• полезно для здоровья (23)
• маски для лица (1)
• народная медицина (35)
• уход за волосами (5)
• уход за ногами (1)
• КУЛИНАРИЯ (4030)
• подборки рецептов (499)
• пироги, пирожки (255)
• блюда из мяса птицы (232)
• на десерт (221)
• выпечка (130)
• блины, оладьи (115)
• вторые блюда (113)
• из фарша (107)
• варенье (97)
• соусы, заправки, маринады (78)
• овощные блюда (73)
• блюда из творога (59)
• на завтрак (58)
• из субпродуктов (57)
• на пасху (55)
• постные блюда (47)
• тесто (45)
• гарнир (42)
• паста и крупы (31)
• пицца (29)
• кулинарные хитрости (25)
• рецепты с лавашом (24)
• блюда из яиц (19)
• колбасы, блюда с колбасными изделиями (14)
• фастфуд (10)
• для мультиварки (8)
• сыры (2)
• блюда из рыбы (155)
• блюда с грибами (44)
• заготовки на зиму (222)
• закуски (235)
• запеканки (74)
• картофельные блюда (125)
• каши (28)
• креветки, кальмар, морепродукты (23)
• мясные блюда (156)
• напитки (100)
• оформление блюд (1)
• салаты (231)
• сладкая выпечка (38)
• супы (196)
• торты (107)
• ПРАЗДНИКИ (34)
• Новый год (12)
• Рождество (9)
• пасха (7)
• День Святого Валентина (2)
• 23 февраля (1)
• 8 марта (1)
• РАЗНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (18)
• СПОРТИВНАЯ (2)
• УЮТ В ДОМЕ (180)
• комнатные растения (176)
• ШИТЬЁ (1)
• ЭЗОТЕРИКА, МАГИЯ, АСТРОЛОГИЯ (12)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (6)

—Статистика

Понедельник, 09 Июля 2021 г. 10:07 + в цитатник

Проходит месяц-полтора и развалы дынь и арбузов на рынке исчезают. Как хранить дыню в домашних условиях в свежем виде, можно ли в городской квартире найти местечко для этого ароматного плода? Эти вопросы волнуют любителей свежей огородной продукции. Старинный опыт бахчеводов и новые технологии позволяют использовать дыню до февраля. Есть несколько проверенных способов хранения нежной ароматной дыни, для того чтобы порадовать близких свежим ломтиком среди зимы.

Полезные советы по хранению дыни

Чтобы дольше и больше наслаждаться медовым вкусом дыни, необходимо учесть такие нюансы:

Нельзя закладывать на хранение плоды даже с малейшими признаками гниения. Кожура должна быть целой, а плод – не помятым и не побитым

Дыни с подобными дефектами разумнее съесть сразу.
Если дынь много, важно разместить их на расстоянии одна от другой, сделать прокладку из бумаги или опилок. Плоды не должны соприкасаться.
Когда дыни лежат на мягкой поверхности, то это оберегает их от появления вмятин и гниения, заметить которое можно не сразу.
Плоды хранятся и в ящиках на балконе

Желательно засыпать их песком наполовину или на три четверти. Это замедлит процесс испарения влаги и предотвратит высыхание плодов.
Разрезанную дыню не надо оставлять на столе, поскольку она быстро заветрится. Лучше положить ее в холодильник.
Нельзя хранить дыню под прямыми лучами солнца ли возле отопительных приборов.
Плоды нуждаются в кислороде, поэтому размещать их следует в помещении, которое хорошо проветривается.

Дыню также высушивают и готовят из нее вкусное и необычное варенье.

Соблюдая нехитрые правила и учитывая способы хранения дыни, можно наслаждаться ароматными плодами не один месяц после сбора урожая. А поздними среднеазиатскими сортами удастся лакомиться почти до конца зимы.

Как выбрать и подготовить дыню для сушки

Безусловно, результат процесса напрямую зависит от качества сырья. А значит к выбору дыни подходят ответственно. Нужно оставить только самые лучшие экземпляры.

Подойдут для сушки крепкие спелые плоды с плотной мякотью. Если дыня переспела, то ее либо едят, либо оставляют для варенья. Медовые сорта для сушки не подойдут. Для них характерна избыточная влажность. Плод может загнить или заплесневеть.

Не годятся и зеленые дыни для заготовки. Кусочки плода после сушки становятся горьковатыми. А еще они очень жесткие. Лучше дать дыне дозреть в сухом теплом помещении и съесть свежей.

На внешней стороне плода не должно быть темных пятен, проколов, вмятин. При наличии повреждений увеличивается вероятность развития гнили во время приготовления, поэтому лучше не рисковать.

Сушат умеренно спелые, сладкие дыни сортов «Гуляби» или «Персидская». Также годятся для заготовки сорта «Колхозница» или «Торпеда», но они дадут менее сладкий продукт. Невероятно вкусная ананасовая дыня.

Сначала нужно нарезать дыньку на ломтики. Их избавляют от лишней влаги. Плоды моют прохладной водой. Но промывать саму мякоть нельзя. При разделке плода на нем не должно быть частичек земли.

Дыню разрезают вдоль пополам и тщательно освобождают от семечек. Углубление в центре плода выскребают ножом. Аккуратно срезают кожуру и подкорковый слой.

Теперь мякоть нужно порезать на продольные ломтики толщиной 5–7 миллиметров. Если плод крупный, то можно разделить крупные кусочки на фрагменты длиной 10–15 сантиметров. Для сушки на нитке или проволоке готовят и дынные кубики размером 2–4 сантиметра.

Есть еще один вариант нарезки. Для этого ломтики нарезают на длинные полоски. После того, как они подвялятся при сушке, их сплетают в косички или скручивают в жгутики.

В таком виде доводят процесс сушки до конца. Этот способ часто используется в странах Ближнего Востока и Средней Азии.

Если хочется посушить дыню на проволоке, то удобно делать сдвоенные ломтики. Для этого дольку дыни нужно разрезать в продольном направлении снизу-вверх на три четверти длины. Получается заготовка, которая напоминает по форме букву “Л”. В этом случае дольки при сушке не нужно прокалывать.

Нарезанные кусочки кладут в один слой на бумаге, накрывают марлей и оставляют в темном хорошо вентилируемом месте на 1–2 дня. Периодически ломтики нужно переворачивать с одной стороны на другую. Этот процесс поможет избавиться от излишков влаги и слегка подвялить дыню.

При комнатной температуре

Когда вы купили немного дынь на базаре, но хотите, чтобы они некоторое время полежали, достаточно знать простые правила, чтобы сохранить их свежесть в домашних условиях:

• Хранятся только слегка недоспевшие плоды.
• Место хранения необходимо застелить несколькими слоями бумаги, чтобы избежать повреждения нежной кожицы.
• Чем выше температура в комнате и чем больше солнечных лучей в нее попадает, тем быстрее дозреет дынька.
• При полном дозревании плод не будет храниться дольше двух дней.
• При комнатной температуре летние сорта дынь могут храниться не больше недели.
• Зимние сорта пролежат и месяц, особенно в темном, прохладном месте.

Дыня в сиропе с корицей

Корица в сочетании с имбирём придаст пряный аромат, создавая непревзойдённый десерт.Ингредиенты:

• дыня;
• вода;
• сахар;
• корица;
• имбирь;
• уксус.

Приготовление:

1. Дыню очистите и разложите по банкам.
2. Сварите сироп: в воду добавьте сахар, порошок корицы и имбиря. На литр жидкости потребуется стакан сахара и по чайной ложке каждой специи.
3. Охлаждённым сиропом заливайте дыню. Добавьте по чайной ложке уксуса в каждую банку.
4. Закрутите крышки.

Зимой нет ничего лучше, чем вспомнить о тёплом лете. В этом поможет дыня в сиропе – ароматная и яркая заготовка.

Сочную и мягкую дыню обычно обожают как взрослые, так и дети. Она содержит множество витаминов (В1, В2, А, РР, С) и микроэлементов, в частности, железа, поэтому ею рекомендуют лакомиться тем, кто страдает от болезней печени, почек, сердечно-сосудистой системы, расстройств пищеварительной системы, . Внушительный список достоинств этого продукта побуждает задуматься о том, можно ли есть его круглый год. Если вы сообщили своей семье: «Мы консервируем дыню на зиму», рецепты, описанные ниже, наверняка вам пригодятся. Такие заготовки имеют свои особенности, которые следует обсудить.

Как консервировать дыню на зиму?

Такая дыня, консервированная на зиму, делается довольно быстро и порадует вас даже в январе изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• дыня – 2,4 кг;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 стакана.

Приготовление

В литровой банке смешайте сахар и лимонную кислоту. Влейте в смесь воду, хорошенько размешайте и вылейте в кастрюлю, после чего подождите закипания получившегося сиропа. Предварительно простерилизуйте банки и положите в них очищенную дыню, нарезанную кусочками среднего размера. Залейте фрукт кипящим сиропом и поместите банки в емкость с кипятком минут на 10 для дальнейшей стерилизации, а затем закатайте.

Дыни, консервированные на зиму без стерилизации

Если вы раздумываете, что можно сделать из дыни на зиму быстро, данный рецепт поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

• дыня – 500 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – 2 л;
• сахар – 1 стакан;

Приготовление

Дыню хорошо промываем и разрезаем пополам. Затем очищаем от кожуры и извлекаем семена. Моем лимон и режем его пополам. Мякоть дыни нарезаем небольшими кусочками (размер приблизительно 2х2 см). Ставим на плиту воду в кастрюле и дожидаемся ее закипания, после чего кладем в нее кубики дыни и провариваем около 2-3 минут. После этого засыпаем сахар и выдавливаем сок из одной половинки лимона. Варим получившийся компот где-то четверть часа и разливаем его в вымытые сухие банки. Туда же можно поместить и кубики дыни. На заключительном этапе закатываем банки.

Повидло из яблок и дыни

Такая консервация дыни на зиму наверняка впечатлит тех, кто любит печь пироги с фруктовой начинкой. Повидло хорошо хранится, его также можно есть на десерт вместе с чашкой чая или кофе.

Ингредиенты:

• – 5 г;
• яблоки – 750 г;
• дыня – 650 г;
• сахар – 600 г.

Приготовление

Хорошо промываем дыню, используя для этого щетку. Затем удаляем грубую кожуру и извлекаем семечки. Оставшуюся мякоть рубим маленькими кусочками, которые помещаем в эмалированную кастрюлю, заливаем полстакана воды и ставим на небольшой огонь приблизительно на четверть часа, не забывая помешивать. После выключения еще горячую дыню протираем через мелкое сито, используя деревянную ложку.

Моем яблоки и очищаем их от плодоножек и семечек. Нарезаем не слишком крупными дольками, кладем в другую эмалированную кастрюлю и провариваем около 10-15 минут. Когда фрукты станут мягкими, перетираем их в пюре с помощью крупного сита. Полученную яблочную массу еще раз доводим до кипения.

Смешиваем оба фруктовых пюре в эмалированной емкости и ставим на слабый огонь. Постоянно помешивая, постепенно всыпаем половину необходимой нормы сахарного песка. Варим массу около 25 минут, затем добавляем лимонную кислоту и оставшийся сахар и оставляем на огне еще на четверть часа. Готовое повидло разливаем по предварительно простерилизованным и теплым банкам и закатываем. Из всех рецептов консервирования дыни на зиму этот выглядит наиболее трудоемким, но результат того стоит.

Людей, которые не очень любят дыню, найти практически невозможно. Те, кто её любит, стараются сделать всё, что можно, чтобы наслаждаться ею как можно дольше. Консервированная по самым разным рецептам дыня на зиму в банках способна радовать вкусом и свежестью даже до весны. Заготовки на зиму из дыни можно использовать для приготовления рецептов десертов, варений, компотов, пряных закусок, начинок, гарниров и компонентов для салатов.

Хранение разрезанной дыни

Разрезанная дыня простоит в холодильнике не более двух суток. Причина – вопрос гигиены: на открытой поверхности сладкой мякоти активно размножается вредная микрофлора. Поэтому даже из-за этих двух дней хранения необходимо принять меры повышенной безопасности: кожуру дыни тщательно промывают щёточкой и хозяйственным мылом, а затем дыню заворачивают в чистую холщовую ткань, бумагу или пищевую плёнку и укладывают в герметичный контейнер.

Ещё один вариант хранения – заморозка. Проводится она в два этапа:

• кусочки дыни раскладывают на плоской тарелке либо противень и на сутки отправляют в морозилку,
• полученные заготовки фасуются по пакетам и отправляются в морозилку повторно.

” target=”_blank”>Информация с сайта