Листья хрена от кучи болезней лечат

Что такое «хреновина»

Блюдо с таким необычным названием, как хреновина, не может не заинтересовать, хотя на самом деле, все очень просто – основным его ингредиентом является хрен – отсюда и такое «говорящее» название. Остальные же составляющие могут изменяться в зависимости от вкусов и предпочтений того, кто его готовит.

Поскольку хрен относится к группе пряно-вкусовых растений и довольно острый на вкус, то он хорошо сочетается со многими овощами: помидорами, свеклой, морковью, и, конечно же, с разными видами перцев и чесноком. Традиционно это довольно острое блюдо, поэтому различные вариации хреновины нередко получают и другие имена: хренодер, огонек, сибирская аджика, драконья приправа, кобра, вырви глаз, хреновая закуска и другие. Самое интересное, что существуют рецепты хреновины даже и без самого хрена, главное, чтобы она была острая и жгучая.

Да и сама технология приготовления хренодера может значительно различаться. Чаще всего встречаются рецепты хреновины из свежих овощей без тепловой обработки, чтобы максимально сохранить все витамины и полезные вещества, особенно на зиму. Но такую закуску лучше всего хранить в условиях холодильника или погреба. Многие хранят хреновину зимой на балконе, при минусовых температурах, поскольку замораживание не ухудшает ни вкусовых, ни питательных качеств хренодера. Иногда хреновину готовят с добавлением уксуса или растительного масла, что позволяет хранить ее в более щадящих условиях, и заготавливать на зиму, не обязательно используя при этом холодильник.

Существуют также рецепты изготовления хренодера на зиму с применением варки либо всех ингредиентов, либо только помидоров.

Хреновина: польза и вред

Хренодер, приготовленный по традиционным рецептам, не только ароматен и вкусен, но и способен принести немалую пользу для здоровья. Один только хрен по своему богатому минеральному и витаминному составу (особенно по содержанию витамина С) превосходит многие овощи и фрукты, уступая лишь черной смородине и шиповнику. Кроме того, хреновина, особенно в свежем виде, содержит фитонциды, обладающие могучим бактерицидным действием. Поэтому регулярное употребление хренодера поможет укрепить иммунитет и уберечься от простуды в непростое время осенне-зимних холодов.

Внимание! Японские ученые выяснили, что хрен способен противостоять развитию кариеса, поэтому хренодер может помочь сохранить и зубы. А вот беременным женщинам и лицам с воспалением почек и хроническим гастритом употребление хренодера крайне нежелательно

А вот беременным женщинам и лицам с воспалением почек и хроническим гастритом употребление хренодера крайне нежелательно.

Калорийность хреновины

Калорийность хрена, как одного из основных компонентов хренодера, составляет около 56 ккал на 100 г продукта. Калорийность же хренодера зависит от конкретного рецепта и может быть еще меньше, если не добавлять в него растительных масел и других питательных ингредиентов.

Повязки (компрессы) с листьями хрена

Нет ничего проще, чем сорвать несколько свежих листьев, промыть в теплой воде, ошпарить кипятком и приложить к больному месту.

Здесь важно учитывать какой стороной следует прикладывать лист хрена. Для большей эффективности с телом должна соприкасаться внешняя гладкая сторона

Сверху наложить пленку и замотать бинтом, плотной тканью или шарфом.

Эта процедура актуальна при болезненных ощущениях в коленном суставе, поясничном и шейном отделе позвоночника, при появлении пяточной шпоры, в лечении варикоза и тромбоза.

Лучше всего делать компрессы в течение недели на ночь. С утра на поверхности листа могут появиться белые кристаллы – активные компоненты хрена вытягивают соль. Нужно протереть кожу влажной салфеткой и смазать питательным кремом.

Полезные листья хрена применение

Хрен – это самый жгучий представитель семейства крестоцветных. Всесторонне развитая структура обуславливает использование всех его частей: от листьев, достигающих 1.5 м в высоту, до мясистых корней.

Многофункциональное растение применяется в различных бытовых и специализированных сферах:

• профилактика заболеваний дыхательной системы;
• восполнение дефицита витаминов;
• снятие зубной боли;
• выведение гноя и слизи из организма;
• стимуляция работы органов пищеварительной системы;
• решение многих косметологических проблем кожи;
• придание новых вкусовых качеств продуктам.

Химический состав хрена содержит такие компоненты, как:

• бактерицидные и противовоспалительные вещества (фитонциды, сапонины, кумарины, лизоцим и т.д.);
• макро- и микроэлементы (кальций, калий, фосфор, железо, магний, натрий, сера медь, цинк);
• витамины (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, бета-каротин).

Корень очень ценится как кулинарная добавка: он имеет большое питательное и энергетическое значение – 16% углеводов. Характерный вкус и запах приправе придаёт горчичное (аллиловое) масло, а лёгкая сладость – это результат выделения глюкозы. Она выделяется при расщеплении особого гликозида – синигрина.

Молоденькие листочки Armoracia – прекрасная добавка к мясным блюдам. Они придают еде пикантный, ни с чем несравнимый вкус. Листья хрена также часто добавляются в первые блюда. Ими украшаются холодные закуски. Опытные повара применяют в кулинарии приправу в виде порошка из сушеных листьев хрена. Этой приправой они сдабривают заливные блюда, птицу, свинину. В итоге получается настоящий шедевр для истинных ценителей высокой кухни.

Лечение листьями хрена можно назвать одним из довольно популярных направлений народной медицины. При помощи данных ингредиентов излечиваются многие заболевания.

• применяется при болезненных ощущениях в суставах;
• остеопорозе;
• гепатитах;
• остеохондрозе и т.д.

Такая терапия противопоказано людям, некоторыми болезнями. Гастрит, повышенная кислотность, язвенная болезнь и патология почек очень не любят острый хрен.

Листья хрена

Зеленая масса данного растения используется в различных направлениях.

листья хрена используют для приготовления лечебных отваров и настоев

В народной медицине

С давних времен знакомо применение хрена в народной медицине. Лекарственными свойствами обладают и листья, и корень хрена. Спиртовой настой, приготовленный в домашних условиях, используют при болезни суставов и отложении солей.

Свежее сырье используют для создания отхаркивающего средства. Отвар применяют для полоскания гортани при ангине. Для улучшения вкуса к напитку добавляют немного натурального меда и принимают средство при кашле. Настойка на спирту помогает лечить гайморит.

Сок, выжатый из надземной части растения, помогает при зубной боли, в виде полосканий его также применяют при кариесе и стоматите. Перед использованием сок разводят водой в соотношении 1:3. Полоскание рта или горла проводят не менее 3 раз в день. Можно пожевать лист при болях.

Компресс из листьев хрена используют в лечебных целях для суставов и при остеохондрозе. Сырье обдают кипятком, остужают и накладывают на проблемные места при болях, затем закрепляют полиэтиленовой пленкой и шарфом или полотенцем. Компресс желательно накладывать вечером и не снимать до утра. Какой стороной прикладывать лист к телу — не имеет значения.

Спросом пользуется настойка хрена на водке, польза и вред этого средства знакомы в народной медицине. Для приготовления состава стеклянную емкость наполняют свежим сырьем и заливают водку. Средство настаивают под крышкой в холодильнике в течение недели.

Профильтрованный готовый настой принимают при простудных заболеваниях, при спазмах и для повышения аппетита. Его можно пить для общего укрепления здоровья, для повышения иммунитета и жизненного тонуса. Данное лекарство обладает сильными антибактериальными свойствами. Принимают его перед едой по 1 ст. л. 3 раза в день. Но злоупотреблять данным напитком нельзя, чтобы избежать осложнений.

Для лечения остеохондроза помогает ванна, в которую добавлен настой листьев. Для приготовления состава зеленую массу (5 шт.) перемешивают в горячей воде (3 л) и настаивают сутки в темном месте. Ванну с целебным настоем рекомендуется принимать не менее 15 минут.

листья хрена используются в кулинарии для приготовления различных блюд и консерваций

В кулинарии

Благодаря вкусовым качествам распространено применение в кулинарии хрена и его зеленой массы. Растение добавляют в овощные консервы для предотвращения появления плесени.

Свежие молодые листья принимают в пищу, их добавляют в салаты, супы, к мясным блюдам и бутербродам. Блюда обогащаются витаминами и приобретают аппетитный аромат. Любители суши и роллов могут заменить этими листьями водоросли.

Сушеные листья также используют с другими приправами при приготовлении горячих блюд.

В косметологии

Листья часто применяют в качестве добавки к косметическим средствам. Маски для лица с таким компонентом помогают бороться с веснушками.

На основе зеленой части растения готовят и средства для оздоровления волос. Для укрепления и восстановления их структуры смешивают 3 взбитых куриных яйца, отвар листьев и 10 капель эфирного масла эвкалипта. Для приготовления отвара 0,5 стакана измельченного сырья заливают 1 стаканом кипящей воды и варят на небольшом огне в течение 10 минут, перед добавлением к маске его остужают и процеживают.

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Наиболее популярное домашнее использование корня – в качестве пряно-вкусовой добавки для основного блюда. Также он подходит для приготовления приправ, напитков, салатов и солений. Листья – это традиционный ингредиент большинства маринадов для овощей и кореньев.

Чтобы пользоваться дарами этого растения не только в период сбора, но и круглый год – нужно правильно его сохранить.

Листья и стебли хрена

Листья для заготовок срезаются без «голой» стеблевой части в середине зелёной части. Наиболее близкие к земле и совсем молодые отростки брать не стоит.

Ботву обязательно требуется хорошо вымыть и просушить, после чего её обрабатывают подходящим способом:

• сушка в дегидраторе или на улице при естественном солнце до полного испарения влаги;
• консервация в стерильных банках крупно нарезанных кусочков зелени послойно пересыпанных солью, для получения рассола;
• заморозка целых или нашинкованных листьев в порционных пакетах.

Состав листьев хрена

Применение в народной медицине лист хрена нашёл много веков назад, как будто наши предки знали о его богатом и ценном природном составе. Среди пищевой зелени листья этого растения отличаются питательностью. В них 59% белков, 39% углеводов и 20% жиров. Калорийность продукта – 64 кКал. В листьях хрена множество полезных элементов:

• Витаминный комплекс В-1, -2, -5, -6, -9, С, Е, РР;
• Минеральный комплекс калий, кальций, магний, сера, селен и др.;
• Фитонциды;
• Аминокислоты;
• Органические и ненасыщенные жирные кислоты;
• Эфирные масла;
• Сахар;
• Крахмал;
• Смолистые вещества;
• Пищевые волокна.

Обратите внимание на следующий факт: по присутствию аскорбиновой кислоты листья хрена обходят такого чемпиона, как лимон и могут посостязаться с чёрной смородиной!

Фитонциды в растении активно противостоят вредным микроорганизмам. В этом отношении даже сушёные листья хрена проявляют бактерицидные действия. Именно поэтому растение так часто используют при консервации.

Острота и жгучесть хрена обусловлены содержанием аллила-горчичного масла. В небольших количествах это соединение полезно, именно оно способствует повышению аппетита.

Для любителей остренького

Как уже было сказано, листья хрена применяют в консервировании. Чтобы содержимое банок не покрывалось плесенью, поверх овощей кладите листик хрена, потом следуйте выбранному рецепту. При солении грибов положите зелень поверх грибочков, так вы сохраните их хрустящими, приятного грибного цвета.

Можно ли есть зеленые листики? Конечно, их кладут как приправу к мясу и рыбе. Поэтому, пока есть время, насушите полезную приправу.

Выберите молодые экземпляры, срежьте толстые черешки, остальное промойте водой, остатки влаги промокните полотенцем. Сырье порежьте, разложите на бумаге в проветриваемом помещении.

Сушить листья можно в духовке с открытой дверцей при самой маленькой температуре. Сушеные листья должны хорошо крошиться, если сушка была правильно произведена.

Как хранить? Сухое сырье хранят в стеклянной банке в темном месте. Срок хранения- до 2-х лет.

Полезный состав листьев растения

Средства на основе хрена улучшают состояние пациентов, страдающих от постоянных болей и дискомфорта, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

«Ешь хрен едуч и будешь живуч» – так говорили наши предки, знавшие толк в траволечении. Но у чудо-растения не только корешки, но и вершки обладают огромной целебной силой. Это связано с содержанием в них большого количества полезных элементов:

• фитонцидов;
• флавоноидов;
• эфирных масел;
• аминокислот;
• антиоксидантов;
• смолистых веществ;
• сахара и крахмала;
• пищевых волокон;
• жирных кислот (ненасыщенных);
• витаминов PP, A, E, C (содержание аскорбиновой кислоты выше, чем у лимона);
• витаминов группы B;
• минеральных веществ: K, Ca, Mg, S, Se, Fe, Zn и других.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• аксессуары (83)
• без выпечки(торты и пирожные) (190)
• бисероплетение (57)
• блины,оладьи (272)
• блюда из бобовых (107)
• блюда из грибов (124)
• блюда из лаваша (266)
• блюда из мяса (423)
• блюда из овощей (1398)
• блюда из птицы (804)
• блюда из субпродуктов (220)
• блюда из сыра,творога,молока (245)
• блюда из фарша (587)
• блюда из яиц (147)
• блюда по-корейски,по-китайски (194)
• бродилки (113)
• бутерброды,канапе,гренки (218)
• вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (363)
• видео (244)
• видео рецепты (967)
• винный погребок (203)
• все про ЛиРу,дневник (72)
• выпечка несладкая (586)
• выпечка сладкая (625)
• вяжем варежки,перчатки (55)
• вяжем воротнички,манишки (135)
• вяжем и шьем игрушки (312)
• вяжем шапочки (597)
• вязание для детей-одежда (603)
• вязание для детей-пинетки,носочки (221)
• вязание для детей-шапочки,панамки (539)
• вязание для мужчин (100)
• вязание крючком для дома (393)
• вязание с мехом (38)
• вязание спицами для дома (114)
• вязание-энтерлак (20)
• вязание/видео уроки (85)
• вязание/книги,журналы (35)
• вязание/полезности (187)
• готовим быстро (119)
• десерт,сладости (486)
• диета,худеем (160)
• домашние и дикие (170)
• домоводство (465)
• заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (187)
• заготовки на зиму/заморозка (40)
• заготовки на зиму/капуста (199)
• заготовки на зиму/огурцы (164)
• заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (184)
• заготовки на зиму/помидоры (289)
• заготовки на зиму/разные овощи (306)
• заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
• заготовки на зиму/фрукты,ягоды (438)
• закуски (607)
• закусочные рулеты и торты (73)
• запекаем в рукаве,в горшочках (43)
• запеканки (126)
• заправки для салатов,соусы,специи (267)
• звуки природы (19)
• здоровье,красота (1075)
• идеи для сада,огорода (102)
• из пластиковых бутылок (41)
• история,предсказания (46)
• каши,крупы,макароны (235)
• кинозал (127)
• комментики/для тебя (14)
• комментики/картинки (35)
• комментики/новый год (54)
• комментики/пожелания (26)
• комментики/разные (47)
• комментики/сезон (34)
• комментики/смайлики (25)
• комментики/спасибо-пожалуйста (60)
• комментики/утро-вечер (17)
• комменты/открытки (16)
• комнатные растения (212)
• компьютер,телефон (62)
• кулинария (319)
• кухня народов мира (500)
• лекарственные растения (633)
• летние маечки,кофточки,топы (537)
• любимые блоги и сайты (50)
• мангал,барбекю,гриль (158)
• машинное вязание (6)
• мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
• мода,кройка и шитье (404)
• мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (253)
• музыка (408)
• напитки (239)
• народная медицина (780)
• непознанное,загадки Вселенной (52)
• Новый Год, Рождество (236)
• носки,гольфы,тапочки (327)
• о детях, и для детей (246)
• открытки,картинки,поздравления (124)
• первые блюда (273)
• переделки (89)
• пироги,пирожки (540)
• пицца (90)
• платья,туники,костюмы,юбки (323)
• пледы,покрывала (87)
• плетение разное (11)
• полезные советы (281)
• пончо,накидки,болеро (134)
• постные блюда (177)
• поэзия,проза (339)
• праздники,поздравления (61)
• праздничные блюда (331)
• приметы,ритуалы,магия (212)
• природа (75)
• прически (53)
• психология,отношения (305)
• пуловеры,кардиганы,пальто (492)
• разное (209)
• религия,духовное (205)
• рукоделие разное (128)
• рыба и морепродукты (827)
• сад ,огород (338)
• сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
• сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
• сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (194)
• сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
• сад,огород/капуста (19)
• сад,огород/лук,чеснок (52)
• сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
• сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
• сад,огород/рассада,семена (89)
• сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
• сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
• салаты (682)
• сало (185)
• салфетки крючком и спицами,скатерти (305)
• симорон,эзотерика (47)
• сладкоежкам (417)
• сумочки (118)
• тесто разное (291)
• точечный массаж,су-джок (200)
• тренинги,настрои (51)
• узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (378)
• узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (413)
• украшения,бижутерия (24)
• уроки вязания (470)
• флешки (33)
• хлеб,лепёшки,булочки (135)
• цветы рукодельные (156)
• шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (440)
• шьем детям (147)
• это интересно (359)
• Юлия Миняева (19)
• юмор,шутки (390)

Кому и когда листья хрена противопоказаны?

Перед тем как начинать готовить настойку на листьях хрена или вводить его при приготовлении кулинарных блюд, стоит внимательно ознакомиться с противопоказаниями и возможными побочными явлениями. Запретов на использование хрена в медицине или в кулинарии практически отсутствуют.

Выделяют следующие моменты, когда лечение запрещено:

1. Если у пациента проявляется повышенный уровень кислотности в желудке, после того как человек употребляет заготовку в виде соуса или приправы.
2. При развитии заболеваний пищеварительного тракта острого типа или длительно протекающего характера.
3. При фиксировании язвы двенадцатиперстной кишки или желудка, при образовании колита.
4. Некоторые воспалительные процессы печени и почек.
5. При развитии гастрита с выявлением гиперсекреторной функцией.
6. При кормлении новорожденного ребенка естественным путем грудным молоком, а также в период вынашивания плода в течение всех триместром беременности.
7. Не используется для детей, не достигших 12 лет.

При обнаружении индивидуальной непереносимости средства не стоит продолжать прием лекарственного средства в качестве терапевтического лечения. Стоит помнить, что любое воздействие растением не заменяет терапевтического воздействия, прописанного наблюдающим доктором.

В результате происходящих процессов стимулируется развитие кровотечения внутреннего характера и повышение артериального давления, что приводит к формированию гипертонии.

Категорически запрещено применять хрен в любом виде, если у пациента выявляются после его ввода негативные последствия. Такое состояние не принесет желаемого положительного эффекта, а только навредит пациенту

Особенности состава пряной листвы

Принято считать, что в корне хрена сосредоточена основная масса полезных веществ. Но последние научные открытия доказывают, что лист хрена имеет не менее ценный состав. В свежей зелени содержатся следующие группы полезных для здоровья веществ:

• Витамины. По сути, это целый комплекс, в котором внушительно представлена витаминная группа «В», а также присутствует аскорбиновая и никотиновая кислота, токоферол.
• Минеральные элементы: сера, селен, магний, калий и прочие вещества этой группы.
• Аминокислоты, в том числе незаменимые.
• Фитонциды отличаются мощными бактерицидными способностями.
• Органические кислоты.
• Природные сахара.
• Эфирные масла. Особенно ценится присутствие аллилового горчичного масла, придающего характерную для хрена жгучесть и остроту.
• Смолы.
• Ненасыщенные жирные кислоты.
• Пищевые волокна.
• Крахмалы.

Весь этот набор полезных элементов оказывает благоприятное воздействие на работу органов и систем. Учитывая скромную энергетическую емкость продукта, которая равна всего 64 ккал, зеленые листья хрена очень перспективны в плане диетического питания.

Отдельно хочется обратить внимание на то, что по уровню содержания аскорбиновой кислоты листва хрена превосходит даже лимон. Еще одна особенность зелени – в сушеных листьях хрена полностью сохраняется присутствие фитонцидов

Поэтому даже в таком виде они способны противостоять вирусам и бактериям. Впрочем, именно это качество веками используется при домашнем консервировании. Традиция класть в банку с томатами или огурцами лист хрена сохранилась до наших дней.

Домашние приправы

Хранить хрен можно, приготовив на его основе приправы. Для этого его также нужно измельчить на терке или мясорубке. При этом терка и сетка должна быть с самыми мелкими отверстиями, чтобы на выходе получилась жидкая масса. Корень лучше брать тонкий и сочный.

Рекомендуем прочесть: Рыжики при солении появилась тягучая пена

В жидкую кашицу объемом 200 г добавьте:

• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 7 ст. л. винного уксуса;
• 1 размолотую свеклу среднего размера.

Разложите массу по банкам небольшого объема и поставьте их на верхнюю полку холодильника. Срок хранения — 3-6 месяцев.

Еще больше, до года, может храниться хрен, если приготовить его по следующему рецепту. Возьмите:

• 200 г хрена и чеснока;
• 2 кг помидор;
• 1 ст. л. сахара и соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 0,5 ст растительного масла.

Помидоры прокрутите на мясорубке, смешайте с сахаром и солью, поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 15 мин в кастрюлю влейте масло, уксус, растертый хрен и чеснок и проварите 10 мин. Разлейте массу по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и поставьте на хранение в прохладное место.

В видео представлен один из рецептов приготовления хрена, который может храниться всю зиму.

Противопоказания

Для любых лекарственных средств, включая растительные, существует определенный перечень противопоказаний. Применение кореньев и листьев сопряжено с определенным риском, в случае:

1. Индивидуальной непереносимости и чувствительности к отдельным компонентам растения.
2. Беременности и периода лактации, детского возраста до 12 лет.
3. Гастритов и язвенной болезни желудка при повышенной кислотности или в стадии обострения.
4. Острых и хронических заболеваниях кишечника, панкреатита, энтерита, колита.
5. Тяжелых патологий и болезней почек и печени.
6. Острых воспалительных процессов в суставах.
7. Нарушения работы щитовидной железы.
8. Склонности к кровотечениям.

Важно. Не следует заниматься самолечением, которое может нанести вред организму

Бесконтрольное использование различных средств из зелени хрена может спровоцировать неприятные ощущения в ЖКТ, ожоги слизистых и кожи, резкий подъем давления, учащенное сердцебиение и другие побочные реакции. Обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом и фитотерапевтом, которые смогут подобрать правильное лечение листьями хрена для каждого индивидуального случая и заболевания.

Противопоказания

Для любых лекарственных средств, включая растительные, существует определенный перечень противопоказаний. Применение кореньев и листьев сопряжено с определенным риском, в случае:

1. Индивидуальной непереносимости и чувствительности к отдельным компонентам растения.
2. Беременности и периода лактации, детского возраста до 12 лет.
3. Гастритов и язвенной болезни желудка при повышенной кислотности или в стадии обострения.
4. Острых и хронических заболеваниях кишечника, панкреатита, энтерита, колита.
5. Тяжелых патологий и болезней почек и печени.
6. Острых воспалительных процессов в суставах.
7. Нарушения работы щитовидной железы.
8. Склонности к кровотечениям.

Аджика с хреном

Если вы решили заготовить хрен на зиму, но в чистом виде употреблять его не желаете, то попробуйте приготовить аджику. Аджика из помидор и хрена может выступать в качестве соуса ко многим блюдам. Помимо этого, вы можете употреблять её отдельно, намазав на хлеб. Аджика с хреном на зиму готовится разными способами, с варкой и без. Для начала рассмотрим рецепт аджики с хреном, приготовленной с варкой.

Ингредиенты:

• Корень хрена – 3 шт.
• Чеснок – 100 грамм
• Острый перец чили – 3 шт.
• Болгарский перец – 1 кг
• Яблоки (лучше брать кисло-сладкие сорта) – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Помидоры – 2 кг
• Растительное масло – ½ литра
• Соль – ½ стакана
• Сахар – 1 стакан
• 9% уксус – ½ стакана.

Рецепт приготовления:

Для начала подготовим овощи. Болгарский перец и перец чили очищаем от семян и промываем водой. Морковь и лук чистим, моем и режем набольшими кусочками. Помидоры моем и также режем кусочками. Яблоки моем проточной водой, очищаем от семян и режем кусочками. Чеснок чистим. Все перечисленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Корень хрена чистим и моем. Пропускаем его через мясорубку (или натираем на тёрке)

Обратите внимание на то, что приготовления хрена может вызвать у вас резь в глазах и слёзотечение. Поэтому перед тем, как пропускать хрен через мясорубку, наденьте на неё полиэтиленовый мешок и закрепите его резинкой

Все подготовленные ингредиенты закладываем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Ждём, пока наша аджика с хреном и чесноком закипит. После этого добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем. Аджика с хреном варится на медленном огне в течение 1 часа. За 5 минут до окончания приготовления вливаем уксус.

После того, как наша аджика домашняя с хреном приготовится, раскладываем её в заранее простерилизованные банки и закрываем крышками. Убираем аджику с хреном в тёплое место на ночь. После этого ставим в холодильник.

Теперь рассмотрим, как делается аджика с хреном без варки. Для её приготовления нам потребуется:

• Помидоры – 3 кг
• Красный болгарский перец – 1 кг
• Острый перец чили – 1 – 2 шт.
• Корень хрена – 300 грамм
• Чеснок – 200 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Соль – 4 столовые ложки
• 9%уксус – 150 мл.

Рецепт приготовления:

Рецепт сырой аджики с хреном немногим отличается от рецепта аджики с варкой. Для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты. Болгарский перец и перец чили очищаем от семян и моем. Помидоры моем и нарезаем кусочками. Чеснок чистим.

Прокручиваем через мясорубку болгарский перец, помидоры, перец чили и чеснок. Корень хрена чистим, моем и также прокручиваем через мясорубку.

Все ингредиенты складываем в одну большую ёмкость. Добавляем соль, сахар и уксус. Всё хорошо перемешиваем. Наша аджика сырая с хреном ещё не готова. Ей необходимо дать постоять какое-то время при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы кристаллы соли и сахара смогли раствориться.

После этого свежая аджика с хреном раскладывается по стерилизованным банкам, и ставится в холодильник для хранения.

Куда и как применять пряность

У любителей острой пищи хрен занимает почетное место. Без него не обходится ни один праздничный стол. Растение укрепляет иммунитет, снижает воспаления, уничтожает патогенные микроорганизмы, поэтому его регулярно употребляют в небольших количествах и активно используют в лечебных целях.

Применение в кулинарии

Сушеный корень используют при приготовлении различных приправ, маринадов и соусов. Для этого порошок заливают теплой кипяченой водой или другой жидкостью и оставляют до набухания примерно на 30 минут. Затем добавляют остальные ингредиенты.

Измельченные листья применяют в основном при консервировании овощей: они обогащают вкус маринованных, квашеных и соленых продуктов, предотвращая образование плесени.

Уникальный аромат корня хорошо раскрывается при приготовлении мяса или рыбы. Использование хрена при приготовлении кваса делает его «ядреным» и отлично утоляющим жажду, а крепкая настойка хреновуха укрепляет силу духа и согревает в небольших дозах.

В народной медицине

Хрен — мощный природный антибиотик с отхаркивающим эффектом. Его применяют при простудных заболеваниях, используют в виде отваров, для ингаляций, полоскания полости рта и горла.

Компрессы из кашицы корня уменьшают боли в суставах и пояснице. Настойка хрена обладает сильными ранозаживляющими свойствами.

Хрен быстро восстанавливает силы при переутомлении и авитаминозе. Диабетикам поможет нормализовать уровень сахара в крови. Благодаря мочегонному эффекту способствует очищению почек.

Регулярное употребление хрена улучшает мужскую потенцию за счет нормализации кровообращения.

Маски для лица, в состав которых входит хрен, избавляют от акне. Активные составляющие природного антисептика очищают кожу и подсушивают, уничтожают бактерии.

Продукт не рекомендуется употреблять:

• при наличии гастрита, язвы и повышенной кислотности желудочного сока;
• при воспалении почек;
• при заболеваниях кожи;
• беременным и кормящим женщинам.

Как заготовить листья хрена на зиму?

Хочется заготовить на зиму не корни, а листья хрена. Есть ли рецепты?

*Заготовить листья хрена на зиму* довольно просто: их промывают, сушат в проветриваемом затенённом месте, затем измельчают и хранят в закрытых банках. Используют так же как корни хрена (для хранения их очищают от земли, моют, строгают на крупной тёрке, сушат в слабо нагретой духовке, затем перемалывают и хранят в стеклянных банках в прохладном месте). Измельчённые сухие листья хрена добавляют в консервированные овощи, хранящиеся в открытых банках.

Для предотвращения помутнения огуречного рассола и появления плесени в открытой банке насыпают столовую ложку сушеных листьев хрена. Томатная паста не заплесневеет в открытой банке, если её посыпать сухими листьями хрена.

У меня остались листья хрена после маринования огурцов. Больше я делать заготовки на зиму не собираюсь. Знаю, что в листьях хрена много витамина С (больше, чем в лимонах), куча микроэлементов и даже есть белок (в отличие от многих других растений). Выбрасывать такой ценный продукт, конечно, нельзя. Решила почитать в интернете, можно ли их использовать сушенными зимой. И точно: можно добавлять измельченные листья хрена в заливные блюда, мясные блюда и блюда из птицы, в супы.

Засушить листья можно просто порезав их и высушив в тени.

Листья хрена для заготовок лучше сушить. Делается это так. Промытые и высушенные листья хрена (без черешков) высушить при температуре 45 градусов в сушке 2-3 часа, духовке или просто в тени в течение дня. Хранить в стеклянных банках.

Я листья хрена сушила в аэрогриле вместе с остальными пряными травами. Можно сушить просто на газетке. Листья хрена можно также добавлять в супы, как лавровый лист, получается специфический вкус. Также можно заморозить.

Листья хрена удобно заготовить в высушенном виде. Чистые и промытые листья режут мелко. Далее можно сушить, разложив на поверхности. Их затем следует всыпать в чистую сухую банку и хранить в таком виде.

Точно так же можно заготовить корни хрена: чистые корни измельчить, используя терку, не крупно. Затем высушить в духовке, нагревая постепенно, температура должна быть не высокая. Высушенные корни хрена в духовке превращаем в порошок помощи кофемолки.

Также листья хрена консервируют вместе с другими овощами в банках: вместе с помидорами, огурцами или ассорти в рассоле. Для этого овощи собирают в банку, добавляют зубки чеснока, перец горошком, листья хрена, зонтичный укроп, листья вишни и смородины. Далее заливают кипяченой водой, дают остыть, снова заливают той же водой, только сделав из нее рассол, добавив уксус, закатывают.

Как и сколько хранить

Корень хрена сохраняет свои свойства и свежесть в течение 6-9 месяцев, если держать его немытым в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Очищенный хрен продержится до 3 месяцев в холодильнике. Тем не менее, он быстро потеряет остроту и лучше всего использовать его в течение 3-4 недель. Когда он начнет темнеть, значит, пришло время выбросить его.

Замораживание и сушка не рекомендуется. Тертый свежий хрен может быть заморожен, но потеряет часть своей остроты. Срок годности до 6 месяцев.

Для сохранения свежего хрена в тертом виде просто добавьте белый уксус и соль по вкусу во время обработки. Держите в стеклянной банке с крышкой в холодильнике до 6 недель.