Виноград

Польза винограда для организма

Благодаря уникальному составу плодов, виноград оказывает неоценимую помощь в правильной работе человеческого организма. Целебными свойствами обладают ягоды, плоды и косточковое масло. Растение издавна используют для лечения и профилактики различных заболеваний.

Сладкие ягоды успешно применяются для лечения органов дыхания, нормализации артериального давления, снятия нервного напряжения. Также ягоды полезны при заболеваниях крови, печени, почек, сердца и сосудов.

Для мужчин

Научно доказана польза винограда для правильной работы мужского организма. Введенные в рацион питания витаминные плоды укрепляют иммунитет, очищают организм от вредных веществ и токсичных накоплений, стимулируют работу сердца и судов.

Чем еще полезен виноград для организма мужчин:

• в состав ягод входит природный антиоксидант ликопен, успешно использующийся для лечения мужского бесплодия;
• содержащиеся в плодах полезные и питательные вещества способствуют улучшению потенции, защищают мочеполовую систему от развития воспалительных заболеваний;
• ежедневное употребление витаминного продукта улучшает работу мозга, повышает выносливость, быстро снимает усталость и нервное напряжение;
• защищает сердечнососудистую систему от развития инфарктов и инсультов;
• обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием.

Польза винограда для организма мужчин доказана временем. Народная и официальная медицина рекомендует ежедневно употреблять ценный продукт особенно в холодное время года.

Чем полезен виноград для организма женщины

В чем заключается польза винограда для сложного организма женщины, в подробностях разберемся далее.

Благодаря уникальному составу, сладкие, сочные ягоды приносят удовольствие не только во время употребления, но и помогают бесперебойной работе женского организма.

Чем полезны различные сорта винограда для женщин:

• содержащиеся в плодах витамины и питательные вещества обладают общеукрепляющим действием;
• способствуют правильной работе органов пищеварения;
• положительно воздействуют на сердечнососудистую систему;
• благотворно влияют на процессы кроветворения, очищают сосуды от холестериновых наростов, снижают риск развития тромбоза;
• обладают тонизирующим действием, снимают усталость, понижают нервное напряжение, повышают работоспособность и устойчивость к стрессам;
• сок из спелых ягод применяют при сильной головной боли и мигрени;
• защищают организм от развития злокачественных новообразований;
• нормализуют гормональный баланс во время менструаций и менопаузы;
• способствуют снижению веса и нормализации давления.

Также свежий продукт благотворно влияет на работу мочеполовой системы, обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, успешно справляется с заболеваниями дыхательных путей.

Для детей

Для правильного роста и развития, детскому организму требуется множество полезных и питательных веществ, которые в большом количестве содержатся в витаминных ягодах винограда.

Введенные в ежедневный рацион питания свежие ягоды или сок способствуют укреплению костной структуры, улучшают аппетит, насыщают детский организм необходимыми витаминами, минералами и энергией.

Особенно виноград полезен для учащихся в период активного обучения, экзаменов, занятий спортом. Вещества, входящие в состав плодов активизируют работу головного мозга, улучшают память, быстро снимают усталость и восстанавливают силы.

Темные сорта винограда характеризуются повышенным содержанием калорий, поэтому отлично подходят для перекусов в течение дня. Ягоды быстро устраняют чувство голода, а во время жары утоляют жажду.

Витаминные плоды содержат пищевые волокна, с которыми детский организм порой не справляется. Поэтому рекомендовано вводить полезную ягоду в рацион детского питания не ранее 3-х летнего возраста.

Полезные свойства и применение

Ценность винограда трудно переоценить. Плоды растения используют в изготовлении вина, соков, консерваций, производстве изюма. Урожай массово продают в магазинах для употребления в сыром виде.

В косметологии используют косточки, выжимая из них виноградное масло. Пищевая промышленность производит бальзамический уксус.

Виноград — это ягода, которая содержит янтарную, муравьиную, гликолевую кислоты. Они используются в химической промышленности.

Культурный виноград – одна из ключевых ягод в садоводстве. Плоды широко используются в самых различных сферах жизни человека. Масло косточек винограда широко используют для заправки салатов и в косметологии. Часто плоды этого растения применяют и в фармакологии.

Виноделие

Древний технологический процесс изготовления алкогольных напитков из винограда и других плодов и ягод. Виноделие состоит из нескольких этапов, среди которых наиболее важными являются подготовка сырья, получение сусла, брожение и выдержка. Процесс приготовления винных напитков зародился еще в эпоху неолита, сегодня он полностью автоматизированный, однако на некоторых винодельнях все еще стараются сохранять старые традиции.

Из ягод винограда изготавливают десятки сортов вин, отличающихся купажом, выдержкой, крепостью, а также бренди, вермут, коньяк и другие алкогольные напитки. Для каждого разработана своя технология виноделия. На качество вина влияют множество факторов, поэтому издавна в ассортименте существовал огромный разброс по качеству и вкусу.

Это сушеные плоды винограда, применяемые для приготовления различных блюд и напитков или в качестве самостоятельного лакомства. Особенно популярен на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье. Продукт известен человечеству с давних времен, а виды изюма не менялись с момента его изобретения. Выделяют 4 основные разновидности:

• светлый и мелкий изюм — кишмиш или сабза, изготавливается из бессемянных сортов сладкого винограда с зеленым или белым окрасом;
• темный или черный – коринка или бидана (шигани), один из самых древних видов бескосточкового изюма. Имеет сладкий вкус, часто используется в кондитерском деле;
• светло-оливковый изюм со сладким вкусом. Имеет среднюю величину и не более одной косточки;
• крупный и мясистый изюм большого размера с 2-3 косточками. Его изготавливают из винограда сорта хусайне, известный в народе под названием «Дамские пальчики».

В состав этой сушеной ягоды в огромном количестве входят витамины, минеральные соли и органические кислоты, которые обусловливают полезные его свойства.

История винограда

Виноград является одним из самых древних растений. Во время археологических раскопок находятся следы листьев, побегов, семян. Это говорит о том, что в верхнемеловом периоде были такие растения, которые похожи на современный виноград.

Выращивание началось в медном веке. В древних строениях встречаются виноградные зерна. Если верить Библии, это было первое растение, которое было посажено после потопа.

В Египте начали возделывание винограда 4 тыс. лет до н. э. Потом его начали выращивать финикийцы, греки и римляне. Интересен тот факт, что древние римляне вначале не обрезали виноградные кусты, и лоза поднималась высоко, обвивая дерево. Поэтому сборщик перед уборкой урожая должен был на всякий случай написать завещание и приготовить доски для гроба. Существовал такой закон. По легенде его стали обрезать после того, как осел объел куст винограда. Именно на этом кусте выросло больше всего ягод.

Из-за полезных свойств виноград употребляли не только в пищу, но и как лекарственное средство с давних времен. Авиценна, Диоскарид и другие целители оставили записи о его полезных свойствах в своих трудах. В древневосточной медицине применялись не только плоды, но и само растение. Из листьев, корней, виноградной лозы готовили лекарства и эфирное масло. Дикий виноград ценился больше, чем одомашненный.

В России тоже был интересный опыт выращивания этой ягоды. Алексей Михайлович, отец Петра I, вырастил виноград на открытом воздухе в селе Измайлово. После этого эксперимента Петр I решил выращивать его в Астрахани и на Дону. А под Москвой и Петербургом построили огромные теплицы. Самые известные — оранжереи винограда, которые посадил русский предприниматель Демидов.

Виноград – это ягода или фрукт? Ответ на вопрос

Виноград – изумительное и очень аппетитное лакомство, щедро подаренное нам природой, с восхитительными вкусовыми качествами, которые практически никого не оставляют равнодушным, вызывая у многих вопрос: «Виноград – это ягода или фрукт?» Многообразие видов этого растения составляет более восьми тысяч сортов различных размеров, цветовых оттенков, вкусовых характеристик и даже полезных свойств.

Область применения винограда

Большое количество людей употребляют виноград просто в сушеном или свежем виде. Это весьма полезно, потому как он имеет массу питательных веществ. Для этого, как правило, выращиваются столовые сорта. Плоды винограда применяются для приготовления вина, соков, джемов, компотов и даже водки. В этих целях используются технические сорта. Очень часто можно наблюдать, что виноград служит декоративным элементом, его гроздьями украшают арки, беседки, поскольку он не так требователен в уходе, к грунту и изменениям температурных условий.

У плодов винограда полезной является не только мякоть, но и косточки, которые имеют широкое применение в производстве косметических средств: различных кремов, скрабов и масел для ухода за кожей лица и тела, а также при изготовлении лечебных средств в народной медицине. Благодаря своей заманчивой внешности, виноградины находят применение в украшении блюд. В кулинарии с виноградом готовят разнообразные блюда: выпечку, салаты, десерты, закуски. А также весьма востребован в приготовлении блюд винный уксус, получаемый из плодов этого растения.

История возникновения и популярность винограда

Многих людей интересует интерес: «Виноград – это фрукт, или ягода, или овощ?» Зачастую его называют ягодой, но изюм при этом носит название сухофрукта, хотя получается путем высушивания винограда. Как же на самом деле? Виноград – это ягода или фрукт? Ответом может послужить рассмотрение истории его происхождения и разбор некоторых главных терминов.

История винограда ведет свое начало с древнейших времен. Об этом свидетельствует найденная археологами при раскопках посуда с изображениями виноградных гроздьев.

Родиной этого растения является Азия. Позднее виноград приобрел широкую популярность в Европе. В Греции и Риме без этих плодов и винных напитков не обходилось ни одно застолье. Еще позже выращивание этой культуры получило распространение на территориях Америки.

Виноград – это ягода или фрукт?

Возвращаясь к основному вопросу, следует отметить, что существует несколько точек зрения, позволяющих это понять.

В русском языке “плод” и “фрукт” часто бывают взаимозаменяющими словами. Слово “фрукт” используется в обиходе, в бытовой и разговорной речи. “Плод” – это научный термин в ботанике. В словаре он определяется как часть растения с семенами, формирующаяся из цветка. А ягода – это плод, имеющий семена, но еще и с сочным межплодником. Понятие фрукта в словаре ботаники отсутствует. Так что же такое виноград? Это фрукт или ягода?

Если заглянуть в энциклопедию, то ягода там определяется как плод с мякотью, содержащей семена, тонкой кожицей. В словаре Ожегова “ягода” – это плод, который растет на кустарниках и травянистых растениях.

Виноград следует считать ягодой. Он состоит из тонкой кожицы и мякоти с маленькими семенами.

А в кулинарии виноград – это ягода или фрукт? С этой позиции виноград также является ягодой, потому как обладает маленькими размерами.

Почему возникает путаница

Путаница с тем, виноград – это фрукт или ягода, связана с народным сознанием. Люди опираются на практический опыт: размер плода, съедобен ли плод, место произрастания. Народная типология расходится с наукой.

Народные признаки ягод:

• мелкие плоды кустарников и травянистых растений, которые легко взять в руку и съесть целиком;
• могут быть и ядовитыми (например, волчьи);
• бывают дикорастущими (например, лесные и дикие).

Классические представители: малина, клубника, земляника.

Народные признаки фруктов:

• бывают только съедобными;
• окультуренные растения;
• размеры средние, помещаются в ладонь.

Виноград по признакам подходит к ягодам

Если следовать народной логике, то нужно считать вишню и рябину фруктом (ведь они растут на деревьях).

В классификацию народа по размеру не вписывается арбуз: его считают фруктом, потому что он большой. А в ботанике считают клубнику и землянику ложными представителями народного класса и относят их к фруктам.

В народное сознание не укладываются понятия о том, что помидор, тыква – ягоды, потому что для них уже давно условно был выбран класс овощей. К тому же, вкус у них несладкий, что тоже не вписывается в традиционное понятие фрукта.

Ботаническая классификация винограда

Наибольший интерес в обширном ботаническом семействе Виноградовые для нас представляет род Vitis, насчитывающий 70 видов, которые по месту произрастания и ряду отличительных признаков сведены в три группы: европейско-азиатскую, восточно-азиатскую и североамериканскую. В мире создано уже свыше 20 тысяч культурных сортов и гибридов винограда. Европейско-азиатская группа представляет один вид: Vitis vinifera L., который включает в себя подвиды Vitis vinifera subsp. sativa (виноград культурный), давший огромное количество культурных сортов, и Vitis vinifera subsp. silvestris (Виноград дикий или лесной). Морозоустойчивость этой группы низкая. Неустойчивы против филлоксеры (опасного вредителя) и грибковых болезней. Достоинство сортов — высокие вкусовые показатели. Сорта европейско-азиатского винограда в зависимости от условий произрастания и географического распространения делят на четыре эколого-географические группы: восточную, североафриканскую, бассейна Черного моря и западноевропейскую. Сорта восточной группы формировались в Средней Азии, Закавказье, странах Ближнего Востока и других регионах. Растения короткого дня и длинного вегетационного периода, засухоустойчивы, но недостаточно морозоустойчивы, большой силы роста. Мякоть ягод сочная, мясистая и хрустящая, грозди крупные. Это в основном высококачественные столовые сорта винограда, а также винные и кишмишные сорта для получения кишмиша и изюма.

Сорта группы бассейна Черного моря имеют широкое распространение в России. Кусты среднего роста с большим количеством плодоносящих побегов и гроздей, коротким вегетационным периодом, более морозостойкие и менее засухоустойчивы. Сорта этой группы в большинстве своем винные и реже столовые.

Сорта западноевропейской группы формировались в Западной Европе. Кусты среднерослые с большим количеством плодоносных побегов и гроздей. Сорта длинного дня и короткого вегетационного периода, достаточно холодостойкие. К этой группе относятся исключительно винные сорта.

Сорта североафриканской группы не морозоустойчивы, но засухоустойчивы. В основном представлена высококачественными столовыми сортами.

Восточно-азиатская группа объединяет 39 видов, на сегодняшний день мало изученных. Наиболее известный и распространённый из них — Амурский виноград (Vitis amurensis). В свою очередь Амурский виноград делят на три экотипа: северный экотип (произрастает на широте г. Хабаровска), южный экотип (произрастает на широте г. Владивостока) и китайский экотип (распространен в южных районах Китая). Этот вид в диком виде представлен мощными лианами длиной 25 м с толстым диаметром стебля и длинными междоузлиями. Грозди небольшие, с мелкими ягодами. Осенью листья приобретают пурпурно-красную окраску. Отличается высокой морозостойкостью, влаголюбив, сравнительно устойчив к болезням, с коротким вегетационным периодом, широко используется в качестве исходной формы для выведения новых морозоустойчивых сортов. Впервые амурский виноград использовал И. В. Мичурин и создал ряд морозоустойчивых сортов и подвоев при скрещивании его с сортами европейского и американского винограда.

Североамериканскую группу составляют 28 видов, но практическое значение имеют лишь несколько, такие как Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis labrusca, Vitis berlandieri. Эти виды представлены мощными и небольшими лианами, стелющимися небольшими кустарниками и характеризуются повышенной морозоустойчивостью, иммунностью к основным болезням винограда и устойчивостью к филлоксере. Грозди небольших размеров с мелкими черными ягодами, реже розовые и белые. Благодаря присущим им качествам в виноградарстве используются для получения комлексоустойчивых подвоев, а также в селекционной работе. «Vitis labrusca» является родоначальником большинства североамериканских сортов винограда с характерным земляничным ароматом, который называют «изабельный» или «лисий», нередко с травянистым привкусом (культивирование с середины XVII века). Встречаются виды с несъедобными ягодами. Укореняемость черенков хорошая.

Н. И. Вавилов определил следующие основные центры происхождения винограда и введение его в культуру:

• Среднеазиатский, охватывающий Северо-Западную Индию, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь-шань;
• Переднеазиатский, охватывающий внутреннюю Малую Азию, Закавказье, Иран и горную часть Туркменистана. В этом регионе виноград представлен огромным разнообразием культурных и диких форм.

Особенности выращивания

Допустимо выращивание практически в любых типах почвах, хуже всего виноград растет на глинистых участках. Время посадки напрямую зависит от сорта и региона. Обычно ее производят, начиная с середины апреля. Культура является теплолюбивой, но при высоких температурах (от 35 градусов) снижается развитие и возникает риск засыхания листьев. В качестве полива желательно использовать дренажную систему, проведенную прямо к корням.

Место для посадки должно быть солнечным и хорошо защищенным от порывов ветра, именно поэтому высадку часто производят вдоль стены или у забора.

Способы посадки

Выделяют два основных способа посадки винограда – саженцами и семенами. Отдельно выделяют молдавский способ посадки саженцами. В данном случае используют не черенки, а лозу длиной не менее 60 см, которую получают из близлежащих растений.

В зависимости от вида посадочного места используют следующие методы посадки винограда:

• Траншейный. Рекомендуется для больших высадок. Растения высаживают полосами в предварительно выкопанные траншеи;
• Ямочный. Виноград высаживают в подготовленные ямки или лунки, глубиной до 100 см. Дальнейшая посадка аналогичная траншейному методу;
• Буровой. При помощи гидравлического аппарата проделывают ямку на необходимую глубину, а высадку проводят сразу же во время засыпания ямки.

Постройки

Использование различных построек для выращивания винограда позволяет создать благоприятные условия для освещения листвы, что напрямую влияет на урожайность. Помимо этого, они нужны для экономии площади участка посадки. Чаще всего встречаются следующие виды построек:

• Опоры или шпалеры. В зависимости от конструкции может быть столбчатой или прямой, в виде арки или полуарки. В качестве материала применяют металлические трубы, дерево или натянутые веревки. Часто используют двойные шпалеры для двуполостного выращивания.
• Теплицы. Применяются для улучшения качества ягод, а также при выращивании винограда в северных регионах. Обычно используется арочный тип теплицы, имеющий максимальную эффективность при относительно невысокой стоимости.

Шпалера для винограда — является опорой для всех частей и приростов кустов.

Растение нормально вызревает в теплой климатической полосе. В более холодных зонах соцветия будут расцветать и плодоносить позже, требуется высадка в теплицах. Чтобы не искать опылитель, предпочтительно брать обоеполую форму.

Размножение проводят черенками, прививками или отводками от старого куста. Культура не требовательна к поливу. Взрослый куст поливают теплой водой несколько раз за сезон, молодой саженец каждую неделю. Чтобы исключить болезни, обрызгивают фунгицидами и инсектицидами. Для правильного роста, лозу закрепляют на опоре. Осенью, после листопада, производят формирующую обрезку куста и укрывают его на зиму.

Таким образом, виноград — это особая культура, не похожая на фрукты и овощи. Для него характерны особые условия произрастания и правила ухода, которые необходимо неукоснительно соблюдать, чтобы получить богатый урожай за сезон.

Разновидности ягод винограда

На данный период времени существует огромное количество сортов винограда, но не все из них еще досконально изучены. Так, учеными было определено более трех тысяч видов, отличающихся между собой как внешними показателями, вкусовыми качествами, так сферой применения, и многими другими характеристиками.

Все сорта условно делятся на такие виды как:

безымянные, то есть те, которые пока еще полностью не изучены.

Все сорта ягод имеют целый ряд схожестей, но при этом отличаются друг от друга. Итак, чем же отличаются различные сорта ягод винограда:

виноград это ягода, имеющая разнообразные по размеру плоды. Самыми мелкими на данный момент на нашей планете считаются плоды диаметром меньше десяти миллиметров. Следом за ними «идут» маленькие, среднего и крупного размера. Стоит отметить, что под крупным размером подразумеваются ягоды диаметром более чем двадцать пять миллиметров.

Кроме этого, ягоды винограда различаются между собой еще и формой. Они бывают круглые, продолговатые, овальные, сплюснутые и похожие по форме на яйцо.

Отличия по цветам.

Так, вы можете встретить плоды привычного нам бледно – зеленого или темно синего цвета, так и кардинально непривычные – желтые, черные и даже красные. Кожицей. Ягоды винограда имеют оболочку, которую называют кожицей. Сверху она покрыта специальной, природной пленкой из воска под названием пруин.

У некоторых сортов винограда, кожица более тоненькая и нежная, у других наоборот жесткая и прочная. Этот показатель играет немаловажную роль. От него зависят не только, каким виноград будет по вкусу, но еще и его устойчивость к повреждениям, загниваниям, а также, способность длительного сбережения и транспортировки. Также, стоит отметить, что ягоды и сама мякоть виноград бывает плотной с волокнами, с косточками или наоборот нежная и слегка хрустящая.

Сроки созревания.

Не для кого ни секрет, что ягоды бывают как ранние, так и поздние, которые будут радовать вас чуть ли не до наступления первых морозов.

Применения виноградных ягод

Главная цель, почему выращивают виноград — это конечно же получения вкусных и полезных ягодок. Их можно кушать как в свежем виде или добавлять в блюда, так и перерабатывать.

Ягоды винограда чаще всего используются:

• в изготовлении соков и компотов;
• для изготовления сухофруктов;
• для производства вина;

в различных кулинарных блюдах, при чем речь идет не обязательно о десертах. Виноград частенько добавляют в плов, что бы придать блюду более насыщенный и утонченный вкус.

Кроме этого, в мире есть люди, которые поддерживая новомодные тенденции в мире искусства, создают впечатляющие картины с помощью этих диво – ягод. Теперь вас не поставишь в неловкую ситуацию вопросом » Виноград это ягода или фрукт?». И больше можете не уходить от ответа и опускать глаза или же наоборот долго и нудно философствовать на эту тему.

Ведь вы теперь точно знаете, не менее чем ученые, что виноград это ягода, которая лишь благодаря достаточно красочному и синонимичному русскому языку, ошибочно называется фруктом. И более того, можете смело доказывать это всем, свободно опираясь на все вышеперечисленные факты.

Довольно часто возникает этот спорный вопрос. К чему отнести виноград, к фруктам или ягодам? Почему же спорный?