Гранатовая настойка

Применение

Этот фрукт используют в народной медицине, кулинарии, а также для изготовления настоек. Любая часто этого плода находит применение в каждой из отраслей. Например, гранатовый сок, разведенный водой, используют для лечения анемии. Настой корок пьют вместо чая при нервном переутомлении. Он поможет успокоиться, избавится от бессонницы.

Косметологи сок этого фрукта используют для смягчения, увлажнения кожи, лечения подростковых угрей. Отвар из высушенной кожуры или перепонок пьют для лечения воспалительных заболеваний поджелудочной железы, желудка, желчного пузыря. Также он эффективен при артритах, артрозах, остеохондрозах.

Существует несколько рецептов приготовления:

• водный настой на корках;
• настойки на спирту или водке;
• наливка или ликер;
• самогон на шкурке граната или перегородках.

Чтобы напиток долго хранился, оставался вкусным и полезным, необходимо правильно готовить настойку. Нужно учитывать некоторые особенности:

• при изготовлении лечебных настоек для наружного применения лучше использовать медицинский 96% спирт;
• для приготовления напитков или настойки используют кожуру, зёрна или перепонки;
• для внутреннего употребления необходимо выбирать домашний самогон либо покупать качественную водку;
• при изготовлении домашнего ликера, через неделю после настаивания, его нужно слить в другую емкость. Если же этого не сделать, то напиток может горчить.

Выбор и подготовка фруктов

Чтобы настойка получилась вкусной и полезной, не потеряла целебных свойств, при ее изготовлении необходимо соблюдать следующие правила:

1. При выборе фруктов вот эти факторы, которые указывают на спелый плод: корка должна быть тонкая и сухой, без вмятин и гнильцы, верхнее соцветие обязано быть подсушенным, без свежей зелени.
2. Толстая кожица, которую легко проткнуть ногтем, свидетельствует о недостаточной зрелости плода.
3. Если случайно попался подпорченный фрукт, то этот следует выбросить, а для приготовления настоя использовать другой.
4. Если нужны зерна граната, то срезают верхнюю часть, затем вдоль перегородок острым ножом надрезают кожицу и выбирают семена.
5. Еще один вариант: чтобы аккуратно вынуть зёрна нужно плод разделать пополам.
6. Затем поместить в чашку с водой семенами вниз, и пальцами отделять от кожицы.

Зёрна останутся неповрежденными, гранатовый сок не будет разбрызгиваться и пачкать окружающие предметы.

Советы по употреблению

Перед употреблением домашние настойки не стоит охлаждать. Но есть такие, кто не может пить их теплыми. Здесь можно выйти из ситуации, охладив рюмки. Так как напиток часто вызывает привыкание, лучше пить его не более 150 мл в день. Этого достаточно для хорошего настроения, насыщения организма полезными элементами.

Гранатовая настойка на самогоне хорошо чувствует себя в составе коктейлей и даже ягодного чая. В качестве профилактики ее пьют по 1 ст. л. перед едой. Или разбавленная в половине стакана воды. Норма составляет не более 2 приемов в день и только после консультации с врачом. Иначе можно только нанести вред, усугубив состояние.

Пить ее можно в качестве аперитива перед десертом. Или в сочетании с фруктами и ягодами, сырами и мясными блюдами. Главные условия – умеренность и отсутствие противопоказаний.

Выбор фруктов

Важность правильного выбора и подготовки сырья – залог качественного продукта. Гранаты на прилавке можно встретить практически круглый год, но оптимальным сезоном для изготовления алкоголя из них является осень

В это время года они слаще и цена достаточно низкая. Основные правила при покупке этого фрукта:

• Насыщенный красный или бурый оттенок кожуры не говорит о спелости. Так, кожица может быть от бледно-розового с вкраплениями до светло-свекольного.
• Хвостик должен быть обязательно сухим.
• На ощупь он должен быть твердым, мягкость говорит о его недозрелости.
• Подгнивших участков и любых повреждений быть не должно.
• Если потрясти спелый фрукт, можно услышать характерный треск зёрен.
• Вес также имеет значение. Если плод легкий, в нем мало сока. Поэтому стоит выбирать те, которые тяжелее.

Водка с томатным соком

Этот коктейль широко известен под названием «Кровавая Мэри». Напиток был изобретен в 1939 году Джорджем Джессэлом. Исследователь смешал томатный сок и водку, но продукт еще не был доведен до ума. Согласно второй версии, первопроходцем является Фернан Петио, который с 1920 года готовил томатные коктейли, добавляя в них лимонный сок и специи. Само же название отождествляется с именем Марии Первой Тюдор, английской королевы, жестоко расправлявшейся с протестантами. Классическая рецептура:

• водка (45 миллилитров);
• томатный сок (90 миллилитров);
• лимонный сок (15 миллилитров);
• перец;
• соль;
• соус табаско.

Коктейль смешивается в рюмке для шот-дринков. Добавьте в томатный сок соль и перец, вылейте в рюмку. После этого возьмите коктейльную ложку и слейте по ней требуемое количество водки. У вас должно получиться два раздельных слоя

Обратите внимание на то, что перемешивать слои нельзя, а употребляется продукт короткими глотками

Тонкости процесса

Сырье. Для получения первоклассного продукта, необходимо выбрать правильные фрукты

Есть несколько характеристик, на которые надо обращать внимание

На вызревших фруктах кожура немного подсушена и очень близко прилипает к зернышкам, как бы обтягивая их. Их окрас не ярко-бордовый, а скорее светло-желтый или бурый. Они могут «разговаривать» — при нажатии, слышится характерный треск – это вызревшие зерна сообщают вам: «покупай, покупай».

Точный индикатор спелости – верхушка в виде короны. Если она раскрытая и сухая, значит фрукт созревший.

Каждый экземпляр взвесьте в руке. Поспевший — покажется не по размеру тяжелым. Это говорит о том, что внутри много сока.

Алкоголь. Логично предположить, что для получения эксклюзивной амброзии требуется качественная алкогольная составляющая. Так и есть. Это тот случай, когда на качестве спиртного не принято экономить. Поэтому, желательно приобрести спирт и водку высшего сорта, а самогон допустим только двойной или тройной очистки с последующей фильтрацией.

Посуда. Учитывайте, что гранатовый сок – сильный окислитель. Он окисляет металл и при взаимодействии с пластиком образует недопустимые соединения. Поэтому нам подходит только стеклянная или эмалированная посуда. И для чистоты техпроцесса, ее перед заполнением желательно ополоснуть кипятком или подержать над паром. Готовая настойка на гранате разливается тоже в стерилизованные емкости.

Существует много разновидностей дижестивов на гранате и, разумеется, каждый из них обладает своими неповторимыми свойствами, но как в автомобильном мире, так и в мире алкоголя есть свои Ламборджини и Феррари. Знакомьтесь, лучшие из лучших…

Нюансы и рекомендации при приготовлении гранатовой настойки

Существует несколько рецептов приготовления:

• водный настой на корках;
• настойки на спирту или водке;
• наливка или ликер;
• самогон на шкурке граната или перегородках.

Чтобы напиток долго хранился, оставался вкусным и полезным, необходимо правильно готовить настойку. Нужно учитывать некоторые особенности:

• при изготовлении лечебных настоек для наружного применения лучше использовать медицинский 96% спирт;
• для приготовления напитков или настойки используют кожуру, зёрна или перепонки;
• для внутреннего употребления необходимо  выбирать домашний самогон либо покупать качественную водку;
• при изготовлении домашнего ликера, через неделю после настаивания, его нужно слить в другую емкость. Если же этого не сделать, то напиток может горчить.

Выбор и подготовка фруктов

Чтобы настойка получилась вкусной и полезной, не потеряла целебных свойств, при ее изготовлении необходимо соблюдать следующие правила:

1. При выборе фруктов вот эти факторы, которые указывают на спелый плод: корка должна быть тонкая и сухой, без вмятин и гнильцы, верхнее соцветие обязано быть подсушенным, без свежей зелени.
2. Толстая кожица, которую легко проткнуть ногтем, свидетельствует о недостаточной зрелости плода.
3. Если случайно попался подпорченный фрукт, то этот следует выбросить, а для приготовления настоя использовать другой.
4. Если нужны зерна граната, то срезают верхнюю часть, затем вдоль перегородок острым ножом надрезают кожицу и выбирают семена.
5. Еще один вариант: чтобы аккуратно вынуть зёрна нужно плод разделать пополам.
6. Затем поместить в чашку с водой семенами вниз, и пальцами отделять от кожицы.

Зёрна останутся неповрежденными, гранатовый сок не будет разбрызгиваться и пачкать окружающие предметы.

Гранатовая настойка на самогоне с лимоном

В отличие от лимонов и апельсинов, гранаты не способны отбить специфический аромат самогона. Поэтому качество дистиллята должно быть на высоте. Его нужно максимально очистить от сивушных и головных фракций. Рецепт рассчитан на 3 литра напитка, от предыдущего отличается тем, что делают его на целых зернах, которые можно использовать повторно. Тем кто не жалует сладкого, количество сахара можно уменьшить. Готовую настойку на гранате на самогоне можно хранить длительное время, чем больше выдержка, тем вкуснее она получается.

Ингредиенты:

• Самогон 40-45% — 3 литра;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Гранаты – 10 шт.;
• Лимон – 1 шт.

Как сделать:

1. Почистить плоды, зерна поместить в банку.
2. Пересыпать сахаром. Давить зернышки не нужно!
3. Горловину накрыть марлей, сложенной вдвое.
4. Через неделю слить образовавшийся сок в чистую посуду, залить самогоном.
5. С лимона аккуратно срезать цедру без белой мякоти и добавить в настою.
6. Дальнейшее настаивание самогона на гранате длится 7-10 дней.
7. Готовая настойка из граната фильтруется и разлить в бутылки.

Это интересно: Как приготовить и как принимать настойку золотого уса: читаем по пунктам

Состав гранатовой кожуры

У кожуры граната лечебные свойства обусловлены ее составом.

Из чего состоит кожура

Корки граната содержат большинство полезных компонентов, присутствующих в мякоти и зернах экзота:

1. Натуральные антиоксиданты. Представлены витаминами А, С, Е. Они активируют жировой обмен, полезны для крови, сердца, кожи, десен. Выводят свободные радикалы, притормаживая старение организма. Ускоряют заживление порезов и ран. У корок их вдвое больше, чем у зерен.
2. Урсоловая кислота. Главный жиросжигатель в организме. Тормозит онкологию, атеросклероз. Помогает работе сердца, контролирует сахар и холестерин в крови, укрепляет волосы, уничтожает перхоть. Это непременный элемент спортивного питания, поскольку держит тело в тонусе и помогает нарастить мышцы.
3. Дубильные вещества. Им кожура (и другие компоненты граната) обязана вяжущим вкусом. Танины с катехинами составляют треть состава. Ценятся как противовоспалительные и останавливающие кровь, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, выводят токсины, тормозят размножение опасной микрофлоры. Это главный компонент, останавливающий диарею. Однако при избыточном потреблении эффект противоположный, то есть запор.
4. Антоцианы. Это красящие соединения, благодаря которым гранат обретает фирменный цвет.

Оболочка граната содержит алкалоиды. Их намного меньше, чем у измельченной коры дерева – всего 5%, но вред может оказаться фатальным

Вот почему важно соблюдать дозировку средств из кожуры граната. От использования коры вообще отказались: слишком ядовита

Минералы, витамины

Гранатовая кожура обладает целебными возможностями благодаря набору минералов:

В кожуре граната избыток витаминов А, Е, С, К. Представлен витаминный комплекс В: В3 (никотиновая кислота), В4 (холин), В9 (фолиевая кислота). Насыщенность железом предотвращает анемичность, улучшает качество крови.

Биологическая и питательная ценность

Пищевая ценность кожуры граната (г/на 100 г свежего продукта):

В составе кожуры граната обнаружены глюкоза, фруктоза, клетчатка (пищевые волокна), органические и жирные кислоты, бета-каротин.

Можно ли настоять самогон на гранате

Использование фруктов, трав и специй для настаивания на них алкогольных напитков позволяет получать самые необычные сочетания вкусов в готовом продукте. Тем не менее, стоит избегать применения растений и фруктов, при настаивании которых в спирт могут выделиться вредные или ядовитые для организма человека вещества

Также важно избегать испорченных гнилью и поврежденных вредителями фруктов

Гранат в этом плане является полностью безопасным для организма фруктом. Это касается как непосредственно гранатового сока, так и его кожуры. Перебор с количеством ингредиентов не сделает напиток вреднее, лишь испортит его вкус.

Настойка с гранатом и лимоном

Многие самогонщики отдают предпочтение настойке, в составе которой присутствует не только гранат, но и лимон, который удваивает пользу полученного алкогольного продукта. Для противления нужно подготовить следующие ингредиенты:

• самогон в количестве 750 мл;

• сахар по вкусу от 350-500 граммов;
• 3-6 гранатов;
• один лимон;
• вода в количестве 180 мл;
• анис, а также палочка корицы для вкуса.

Приготовление выстраивают по следующему алгоритму:

1. В банку объемом три литра следует поместить цедру, выжимку из зерен граната, пряности и самогон.
2. Емкость нужно плотно закупорить.
3. Емкость должна настояться в темном месте не менее трех недель.
4. Иногда банку необходимо встряхивать.
5. После того как пройдут четыре недели, настойку процеживают и устраняют выжимки, которые больше не будут нужны. После процеживания жидкость возвращают в банку и добавляют сахарный сироп.

Приготовление сиропа делают также как и для варения. После того как напиток остынет, его укрывают и ставят в прохладное место, но не в холодильник. Дома рекомендуется хранить его на балконе, а летом на даче в погребе.

Повторное настаивание должно быть не менее трех недель. Рекомендуется выдержать больший срок, который должен достигнуть не менее полутора месяцев. При регулярном взбалтывании, один раз в два-три дня, настойка на гранате будет ароматной и приятной на вкус.

Готовый настой процеживают через марлю и дают немного отстояться. Затем собирают жидкость чашкой и переливают в стерилизованные банки или бутылки, имеющие широкое горлышко.

Конечный напиток будет состоять из алкоголя, насыщенного ароматом граната и тонкими нотками лимонной цедры.

Понравился рецепт?

Да, очень!Нет

Создание сиропа

Для правильного приготовления сиропа требуется постановка на огонь воды и добавление в нее сахара

Важно следить за тем, чтобы будущий сироп не превратился в карамель и не подгорел, поскольку такой продукт будет непригоден для добавления в самогон

Сироп варят в течение часа, после чего его выключают и добавляют одну щепотку соли. После того как пена на поверхности сиропа осядет, получится масса напоминающая мед.

Ликерный напиток — «Кремлевские звезды»

Во времена союза, это питьё употребляли только члены правительства, рецепт держали в секрете от простых людей. Но времена изменились, и каждый желающий может повторить напиток в домашних условиях. Он больше похож на ликер или наливку, так как в состав входит довольно солидное количество сахара. Что бы получить достойную наливку, необходимы спелые и сочные плоды. Напиток будет благороднее если водку заменить коньяком или виноградным бренди. Полученный ликер пьют в чистом виде или разбавляют с водкой в равных пропорциях. Отличный напиток можно получить добавив 30 мл наливки в бокал с шампанским.

Состав ликера:

• Водка – 1,5 л;
• Вода – 400 мл;
• Гранат – 8 шт.;
• Сахар – 600 гр;
• Лимон – 2 шт.;
• Корица — 2 шт.

Как приготовить:

Извлечь из граната ядрышки.
Поместить зерна в банку и осторожно помять их скалкой, что бы они пустили сок.
С лимонов снять цедру и добавить в сок.
Палочку корицы слегка поломать добавить к остальным ингредиентам и залить алкогольной основой.
Настаивать под крышкой 15-20 дней.
Готовый настой процедить через несколько слоев марли.
Из воды и сахара сварить классический сироп.
Остывший сироп добавить к ароматному настою.
Выдержать наливку месяц в темном месте.
Настоянный напиток слить с осадка и дополнительно профильтровать.
Разлить в красивые бутылки.

Корки

Чудодейственным лекарством в борьбе со многими болезнями считается настой корок граната. При правильном использовании с его помощью можно победить:

• дисбактериоз;
• различные язвы;
• брюшной тиф и глисты;
• колит и сальмонеллез.

Для приготовления настоя первым делом следует насушить достаточно кожуры плода. Своего рода безотходное производство: плод на настойку, а кожица на целебную микстуру. Главное в этом процессе – отделить ее от белой прослойки.

Процедура приготовления снадобья сводится к следующему:

• насыпать на дно стакана несколько кусочков кожуры граната;
• залить крутым кипятком и накрыть блюдечком или крышкой;
• дать настоятся полчаса.

В качестве лекарства его нужно принимать 4 раза в сутки через день. Утром следует выпивать напиток натощак, оставляя осадок настаиваться. Концентрированный настой принимают непосредственно перед сном. Остальные два приема нужно распределить равномерно среди дня.

Как видно, очень просто приготовить настойку на гранате, которая будет служить прекрасным дополнением к торжеству. Более того, можно сделать прекрасный самогон с этого восточного плода или лечебный настой из корок.

Правила хранения

Максимальный срок хранения настоек на гранате не более 2 лет. Виноделы рекомендует испить напиток в первые 3 месяца. Со временем ярковыраженный вкус и аромат граната сходит, заменяясь спиртовой основой. Свет оказывает на качество продукта не губительное действие, как и воздух – хранить его лучше в погребе подальше от источников света. Если его нет, подойдет и холодильник. Но тару лучше использовать затененную, которая используется для вина.

Попробовав этот вид настойки хоть раз, захочется еще и еще. А так как магазинные и рядом не стояли с приготовленными самостоятельно, то описанные рецепты будут особенно актуальны. Главное не бояться, готовить небольшими порциями и постепенно увеличивать сложность, доводя вкус до своего идеала. Вера в получение качественного продукта – это уже половина успеха.

Спиртовая гранатовая

К спиртовой настойке принято добавлять еще и красное вино, помогающее раскрыть вкус граната, улучшить органолептику напитка, поскольку приготовленная только на спирту, она немного жесткая.

Необходимо:

• 0,5 литра медицинского спирта;
• 0,5 литра минеральной воды (на Кавказе добавляют Нарзан);
• сок 2 гранатов;
• 50 мл сладкого красного вина (десертного).

Приготовление несколько похоже на рецепт с использованием водки, но есть отличия.

1. Подготовить сок одним из описанных способов.
2. Смешать спирт с Нарзаном. Подождать, пока пройдет реакция.
3. Добавить сок, вино, размешать.
4. Настаивать от 15 дней.
5. Процедить, отфильтровать и можно употреблять.

Решайте сами. Если любите легкую терпкость – оставляйте. Хотите мягкий напиток – не используйте.

Рецепт настойки на гранате и водке

Гранатовая настойка на основе качественной водки пользуется огромным спросом и уважением среди представительниц прекрасного пола, поскольку по своим вкусовым качествам напоминает дорогой элитный ликер. Такую наливку можно пить как в разбавленном, так и в чистом виде.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
гранат	5 шт.
гранулированный сахар	300 г
лимон	1 шт.
бутилированная вода	150 мл
—хорошая водка—	750 мл
корица	1 палочка

Технология изготовления

1. Гранат разрезаем на две равные части и выкладываем в эмалированную миску.
2. Одну половинку плода переворачиваем стороной среза вниз и, надавливая пальцами на центральную часть, выворачиваем зернышки наружу, а затем счищаем их в миску.
3. Зерна выкладываем в мелкое металлическое сито и выдавливаем сок, раздавливая их ложкой или небольшой скалкой.
4. Отжатый сок вместе с косточками перекладываем в стеклянную бутыль объемом 2-3 литра.
5. Цитрус хорошенько моем, затем насухо вытираем и аккуратно срезаем цедру.
6. В банку с гранатовыми зернами добавляем палочку корицы и цедру лимона.
7. Туда же заливаем качественную водку.
8. Закрываем сосуд плотной крышкой и хорошенько взбалтываем его содержимое.
9. Настаиваем наливку в затемненном, безветренном помещении с температурой 23-28°С в течение трех недель. В обязательном порядке встряхиваем настой по 2 -3 раза в сутки.
10. В сотейник или другую емкость с толстым дном вливаем бутилированную воду, затем растворяем в ней сахарный песок
11. Ставим сахарную жидкость на плиту и доводим ее до кипения., после чего уменьшаем огонь до самого маленького и провариваем сироп еще 10-15 минут.
12. Отправляем готовый сироп в прохладное место, чтобы он остыл до комнатной температуры.
13. Выдержанный настой процеживаем через трехслойную марлевую ткань, тщательно отжав твердую часть из зерен.
14. Смешиваем очищенный настой и остывший сироп, после чего разливаем его по бутылкам.
15. На этот раз отправляем бутылки в прохладное, затемненное помещение с температурой 6-12°С.
16. Позволяем горячительному дозреть на протяжении месяца и только потом снимаем первую пробу.

Гранатовый ликер с лимонной цедрой

Ингредиенты

1. Гранат – 3 шт.
2. Водка – 500 мл
3. Сахарный песок – 250 г
4. Цедра 1/4 части лимона

Метод приготовления

1. Из граната достаем зерна и пересыпаем их в стеклянную банку.
2. Добавляем мелко нарезанную или натертую на терке лимонную цедру и деревянной толкушкой измельчаем содержимое емкости.
3. Затем вливаем алкогольную основу и оставляем на неделю в солнечном месте.
4. По истечении указанного времени настойку необходимо процедить.
5. В сотейник наливаем один стакан напитка, добавляем сахар и нагреваем до 50 градусов.
6. После остывания сиропа, смешиваем его с основной настойкой и фильтруем.
7. Перед дегустацией, желательно оставить ликер на 10 дней для стабилизации вкуса в темном месте.
8. Готовый продукт необходимо хранить при температуре 3–5 градусов.

Как сделать настойку на гранатовых корках

Кожура граната так же обладает полезными свойствами. Корку применяют при лечении десен, еще это отличное средство против диареи. Не к столу будет сказано! Из неё делают обычные настои, заваривают чай. Алкогольные напитки на корке граната тоже получили широкое распространение среди самогонщиков. Настойка на корках получается с терпким вкусом, по цвету напоминающая коньяк.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Можжевеловая настойка на водке – рецепт приготовления

Состав:

• Самогон или водка – 1 л;
• Кожура одного граната;
• Мёд – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Свежие корки необходимо высушить в духовом шкафу.
2. Поместить в стеклянную посуду и залить спиртным.
3. Добавит мёд, размешать.
4. Настаивать 3 недели.
5. Профильтровать и наслаждаться шикарной настойкой.

Советы бывалых винокуров

• При выборе плодов не стоит обращать на ярко бордовый цвет, кожура спелого фрукта бывает жёлтой и бурой.
• Кожица должна быть тонкой, мясистая корка говорит о незрелости граната.
• При нажатии должно чувствоваться хруст спелых зерен.
• Битые фрукты ни в коем случае не стоит брать, наверняка в них испорченные зерна.
• Чем тяжелее плод, тем больше в нем сока.
• Самый простой и быстрый способ очистить гранат, разрезать его пополам, положить зернами на ладонь и постучать сверху скалкой, либо нажать на серединку, вывернув его.
• Что бы не забрызгать соком кухню, извлекать зерна нужно в блюде с водой, а затем воду слить через сито.
• Оставшиеся зерна можно заморозить в морозильной камере до следующего приготовления.
• Не использовать в рецептах белые перегородки, попадание их в настое делает его горьким.
• Исключить из всех процессов, пластиковую посуду.
• Использовать только самогон после повторной дробной перегонки.

Полезные свойства домашнего гранатового ликера

Польза гранатового ликера обусловлена богатым витаминным составом основного компонента – сока, полученного из гранатовых зерен. Регулярное умеренное потребление напитка оказывает следующее воздействие на организм:

• повышает уровень гемоглобина;
• укрепляет иммунитет;
• стабилизирует работу щитовидной железы;
• нормализует давление;
• стимулирует образование клеток крови;
• укрепляет стенки сосудов и тем самым снижает риск развития болезней сердца и сосудов;
• предотвращает развитие опухолевых образований;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• нормализует обмен веществ;
• смягчает симптомы токсикоза у беременных женщин;

В профилактических целях напиток пьют против развития рака молочных желез и дисфункции яичников. Кроме того, он рекомендован к употреблению при авитаминозе, вирусных инфекциях и наличии проблем с избыточным весом.

Отдельно стоит отметить, что гранатовый ликер отличается высоким содержанием фитонцидов. Это значит, что прием даже небольшого количества угнетает развитие чужеродной микрофлоры:

• глистов;
• холерный вибрион;
• туберкулезную палочку и т. д.

Важно! Гранатовый ликер, настоянный на самогоне, водке или спирту в полной мере сохраняет полезные качества плода

Полезные свойства фрукта

В состав этих экзотических плодов входит огромное количество микроэлементов. Гранат богат магнием, кальцием, калием, марганцем, фосфором, железом, йодом, натрием. Зерна данного фрукта содержат глюкозу и фруктозу. Кроме того, в состав гранатового сока входят фитонциды, дубильные и азотистые вещества, танин, хлористые, сернокислые и прочие соли.

Очень часто врачи прописывают гранатовые плоды для укрепления иммунитета, улучшения кроветворения, нормализации работы нервной системы, укрепления стенок сосудов. Нередко с помощью данного фрукта борются с болезнями сердца, почек, печени и легких.

Помимо этого, определенную пользу имеет и настойка на гранате. Если употреблять ее в небольших количествах (по 100–150 мл в сутки), можно избавиться от головных болей, понизить артериальное давление, устранить понос. Помогает такой алкоголь и женщинам в период климакса. Он способствует облегчению симптомов и гарантирует нормальное перенесение этого периода.

Осталось разобраться лишь в одном вопросе – как ее можно сделать в домашних условиях.

Настойка на гранате

Классический рецепт вкусной гранатовой водки

Этот рецепт отличается своей простотой, но напиток получается достаточно вкусным, поэтому будет частым гостем на праздничных застольях.

Для приготовления напитка необходимо взять такие ингредиенты:

• этиловый спирт (крепость около 41-42 градусов) – 0,5 литра;
• три граната больших размеров;
• сахарный песок – 0,2 килограмма.

Процесс приготовления напитка:

1. Прежде чем приступать к приготовлению, стоит отметить, что крепость напитка можно уменьшить. Просто используйте в рецепте меньше спирта.
2. Итак, для начала очистите плоды и достаньте зерна аккуратно.
3. Выдавите сок. Быстро и просто сделать это можно при помощи блендера, используя его на небольших скоростях. Кроме того, зерна можно подавить ложкой или просто руками. Только учтите, на данном этапе нужно получить сок гранатовый, но не повредить сами зерна.
4. Полученную массу из гранатов переложите в стеклянную банку.
5. Всыпьте сахарный песок, влейте спирт и хорошенько перемешайте.
6. Стеклянную банку закупорьте герметично крышкой, и пусть настаивается на протяжении 20-25 дней при температуре 20-22 градуса.
7. Когда пройдет отведенное время, напиток профильтруйте. Хороший фильтр можно сделать из обыкновенной ваты и марли.
8. Разлейте пойло по бутылкам для дальнейшего хранения.

Гранатовая водка готова. Подавать напиток лучше в охлажденном виде. Хранить в подвальном помещении или другом прохладном месте.

Выбор фруктов

Для того чтобы подготовиться к созданию качественной настойки нужно выбрать лучшие сорта гранатов на рынке или в супермаркете.

Важно обратить внимание на ряд факторов, указывающих на спелость красного плода:

• Кожица должна иметь немного подсушенный вид, если она представляет собой яркую поверхность, тогда есть вероятность, что фрукт сорвали неспелым.
• Не нужно бросаться на яркий цвет: насыщенный красный оттенок не всегда указывает на спелость, поскольку в норме гранат может быть желтоватым или иметь светло-коричневый цвет. Темные оттенки также допустимы, поскольку при выборе красного плода это не основной показатель зрелости.
• Если во время нажатия происходит хруст, тогда принято считать, что зерна внутри граната спелые и готовы к употреблению.
• Спелый фрукт всегда имеет больший вес, чем недозревшие плоды из-за большого количества сока в нем.
• Если «корона» граната имеет раскрытый, а также сухой вид, тогда можно говорить, что фрукт полностью готов к употреблению.

Подготовка фруктов

Основа фрукта – это зерна, которые следует мягко раздавить. Неприятным моментом является то, что части этого фрукта могут лопаться и пачкать одежду, а доставать по одному зерну неудобно. Специалисты в области кулинарии разработали несколько способов по правильному отделению зерен из подготовленного граната:

1. Гранат следует разрезать на части и положить в заранее подготовленную емкость с водой. Гранат нужно взять рукой так, что развернулась центральная часть «перевернулась наизнанку». Возможно, с первого раза проделать эти действия получится не у всех, но затем зернышки поднимутся вверх, а перегородки и кожура останутся на дне миски.
2. Еще один способ заключается в том, чтобы разрезать фрукт посередине и разломить его на две равные части. Затем каждую половину переворачивают вниз и выкладывают на ладонь. После того как гранат будет выложен на ладонь нужно взять колотушку и постучать. После этого многие зерна выпадут, конечно, не все, но остальные можно убрать вручную.

Второй важный ингредиент, используемый в большинстве подобных настоек на самогоне – это цедра от лимона. Ее добывают ножом для чистки картофеля, стараясь не задевать белую кожицу.

Если белая часть лимона попадет с напиток, тогда его вкус будет испорчен горечью. Цедру также можно приобрести в готовом виде.

Самогон из граната «Рубиновое сердце»

Оригинальная настойка с названием «Рубиновое сердце» порадует ценителей алкогольных напитков и тех, кто желает поддержать здоровье с помощью фруктов, обогащенных витаминами. В состав «Рубинового сердца» должны быть

включены следующие ингредиенты:

• гранат-1 шт;
• декстроза в количестве 100 граммов;
• турбо дрожжи;
• подготовленный самогон – 400 мл;
• небольшое количество корки от лимона.

Первый этап состоит в отделении зерен граната от плода. Затем отделенные зерна обливают горячей водой и жмут их для получения сока. В полученный сок добавляют дектрозу, а также воду таким образом, чтобы объем жидкости был равен 200 миллилитрам.

Сок переливают в кастрюлю и греют на медленном огне. Доводить до кипения не нужно, среднее время для варки составляет 4-5 минут. В конце варки в кастрюлю нужно добавить лимонные корки и выключить огонь.

Полученный сок добавляют в банку вместе с подготовленным самогоном. Настойка должна стоять в течение месяца в темном пространстве. Затем ее фильтруют и используют мягкую настойку, как аперитив, но в умеренных количествах.

Рекомендации по приготовлению настойки

Чтобы напиток получился максимально вкусным и полезным, необходимо правильно подобрать для него фрукты, технологически их подготовить

Важность правильного выбора и подготовки сырья — залог качественной настойки. То же самое относится к спиртному, выбрать для рецепта хорошую и качественную алкогольную основу является вторым важным фактором в приготовлении домашних напитков

Выбор фруктов

Гранаты продаются на протяжении всего года, но правильней купить их осенью, после их созревания. В это время цена на фрукты самая низкая.

Основные нюансы при покупке граната:

• Кожица граната должна иметь цвет от бледно-розового до светло-свекольного. Не стоит гнаться за слишком красным или бурым оттенком кожуры, это не является признаком спелости.
• Хвостик фрукта должен быть обязательно сухим.
• Кожура должна быть тонкой, мясистая корка означает незрелость граната.
• Зрелый гранат на ощупь имеет твердую структуру, мягкость фрукта говорит о незрелости.
• На фрукте не должно быть повреждений и подгнивших участков.
• Спелый плод при тряске, издает характерный треск зёрен.
• Чем больше вес граната, тем больше в нём сока, поэтому увесистые фрукты предпочтительней.

Как правильно очистить гранат

Основная сложность в подготовке фруктов – быстро извлечь зерна из граната. Чтобы не мучатся с подготовкой плодов, и кропотливо извлекать зерна, существуют три простых методики, которые упрощают этот процесс и сделают его настоящим удовольствием:

1. Гранат разрезать на две части. В глубокое блюдо налить чистой воды и опустить в неё половинку граната, срезом вниз. Придерживая срез, и одновременно большими пальцами надавливая на гранат, необходимо вывернуть ее наизнанку. Тогда зерна опустятся на дно блюда, а белые перепонки всплывут, остается собрать их с поверхности и слить воду через сито или дуршлаг.
2. Сделать разрез посредине, разломать гранат на две части. Срезом положить на ладонь, деревянной ложкой или лопаткой постукать по поверхности. Предварительно подставить посуду для сбора зернышек. Основная часть зерен выпадет, останется только удалить белых пленок.
3. С верха граната аккуратно срезать кожуру в виде крышечки стараясь, не затрагивая зернышки. Затем вдоль перепончатых стенок, разделяющие семена на секторы, сделать острым ножом надрезы до самого низа. Фрукт раскрыть по разрезам, вывернуть в блюдо зернышки.

Из добытых зерен нужно сделать сок. Для этого зёрна поместить в металлическое сито и тщательно размять деревянной ложкой. Густую часть переложить в марлевый мешок и отжать остатки сока. Полученный сок перелить в чистую емкость, а косточки в другую посуду, их можно так же использовать для приготовления напитков, то же самое касается и гранатовых корок, из которых получаются очень неплохие настойки.

Алкогольная составляющая

Большинство настоек готовится на крепком алкоголе. Желательно спиртное использовать высокого качества. Хорошая магазинная водка чаще всего используется для приготовления настоек. Самогон только после дробной перегонки с низким содержанием сивухи и головных фракций.

Чем лучше очищен дистиллят от примесей, тем вкуснее будет настойка. Также подходит питьевой спирт ректификат. Для гурманов домашних напитков можно попробовать настойки, используя — коньяк, бренди, ром, джин, виски.

Посуда

Гранатовый сок очень сильный окислитель, поэтому при контакте с металлом и при взаимодействии с пластиком он образует нежелательные соединения. Что бы избежать этого, при приготовлении гранатовой настойки правильней использовать эмалированную посуду или стеклянную.

Не стоить забывать о чистоте. Перед использованием посуду нужно тщательно вымыть, ополоснуть кипятком.