Использование ягод барбариса

Где используется барбарис (применение)

Наиболее часто ягоды «карамельного дерева» применяют в медицине, так как они являются отличными жаропонижающими, болеутоляющими, потогонными и кровоостанавливающими свойствами. Листья барбариса признаны отличным желчегонным средством. Также врачи давно заметили его схожесть с ягодами Годжи. При попадании в организм он выводит лишний жир из сосудов печени, именно поэтому барбарис является эффективным средством для похудения. Барбарис снимает тошноту и рвоту, поэтому его рекомендуют употреблять в небольших количествах беременным женщинам. О пользе и вреде барбариса читайте в статье — Барбарис: полезные свойства и противопоказания.

Помимо медицины ему нашлось применение и в косметологии. В состав многих средств по уходу за кожей входит экстракт из плодов и корней барбариса. Применение кустарнику нашлось даже в быту человека. Из-за того, что он очень колючий, многие люди используют его как живую изгородь. Ну а что делать с плодами барбариса? Ягоды барбариса используются в качестве красящего средства, для изготовления поделок, а также в кулинарии.

Где используется барбарис (применение)

Наиболее часто ягоды «карамельного дерева» применяют в медицине, так как они являются отличными жаропонижающими, болеутоляющими, потогонными и кровоостанавливающими свойствами. Листья барбариса признаны отличным желчегонным средством. Также врачи давно заметили его схожесть с ягодами Годжи. При попадании в организм он выводит лишний жир из сосудов печени, именно поэтому барбарис является эффективным средством для похудения. Барбарис снимает тошноту и рвоту, поэтому его рекомендуют употреблять в небольших количествах беременным женщинам. О пользе и вреде барбариса читайте в статье — Барбарис: полезные свойства и противопоказания.

Помимо медицины ему нашлось применение и в косметологии. В состав многих средств по уходу за кожей входит экстракт из плодов и корней барбариса. Применение кустарнику нашлось даже в быту человека. Из-за того, что он очень колючий, многие люди используют его как живую изгородь. Ну а что делать с плодами барбариса? Ягоды барбариса используются в качестве красящего средства, для изготовления поделок, а также в кулинарии.

Свойства ягод

Барбарис – это кустарник средней высоты с небольшого размера листьями и длинными колючками на побегах. Весной он густо покрывается мелкими желтыми цветками, а к концу лета на их месте созревают продолговатые, кислые на вкус плоды.

Польза ягод барбариса для человеческого организма обусловлена входящими в них веществами. Из плодов были выделены пектины, фруктовые кислоты, минеральные соли и витамины. Благодаря такому составу они способны оказывать исключительно положительное действие. Употреблять плоды кустарника можно и взрослым и детям. Единственным ограничением является аллергическая реакция.

Ягоды барбариса

Заготовка барбариса не представляет никаких сложностей. Осенью плоды собирают и готовят вкуснейшую пастилу, мармелад и варенье. Также их сушат и используют как основу для пикантных соусов, наливок и настоек. Барбарис считается обязательной приправой для некоторых традиционных восточных мясных блюд. Например, ни одна хозяйка не станет готовить плов без добавления пурпурных ягод.

Из чего еще можно сделать вино?

• Рецепт вина из абрикос
• Рецепт вина из алычи
• Рецепт вина из аниса
• Рецепт вина из ананаса
• Рецепт вина из апельсина
• Рецепт вина из айвы
• Рецепт вина из банана
• Рецепт вина из березового сока
• Рецепт вина из боярышника
• Рецепт вина из брусники
• Рецепт вина из бузины
• Рецепт вина из варенья
• Рецепт вина из вишни
• Рецепт вина из гвоздики
• Рецепт вина из гороха
• Рецепт вина из граната
• Рецепт вина из груш
• Рецепт вина из дыни
• Рецепт вина из ежевики
• Рецепт вина из жимомости
• Рецепт вина из изюма
• Рецепт вина из имбиря
• Рецепт вина из ирги
• Рецепт вина из калины
• Рецепт вина из клубники
• Рецепт вина из клюквы
• Рецепт вина из конфет
• Рецепт вина из крыжовника
• Рецепт вина из лимона
• Рецепт вина из малины
• Рецепт вина из мандарин
• Рецепт вина из меда
• Рецепт вина из моркови
• Рецепт вина из облепихи
• Рецепт вина из орехов
• Рецепт вина из одуванчиков
• Рецепт вина из персиков
• Рецепт вина из ревеня
• Рецепт вина из риса
• Рецепт вина из рябины
• Рецепт вина из свеклы
• Рецепт вина из слив
• Рецепт вина из сливок
• Рецепт вина из смородины
• Рецепт вина из сухофруктов
• Рецепт вина из хлеба
• Рецепт вина из чайной розы
• Рецепт вина из чернослива
• Рецепт вина из черемухи
• Рецепт вина из чеснока
• Рецепт вина из черноплодной рябины
• Рецепт вина из черешни
• Рецепт вина из шелковицы
• Рецепт вина из яблок

Использование в народной медицине

Кроме кулинарной ценности ягоды барбариса представляют также медицинский интерес. В народной медицине его плоды используют при колите и для лечения патологических состояний печени, как желчегонное и мочегонное средство, а свежий сок как легкое слабительное.

Для терапии желчнокаменной болезни можно приготовить настойку из ягод, листьев и даже коры барбариса. Для приготовления ягодной настойки 40 г плодов барбариса залить 200 мл водки. Настаивать в недоступном для света месте при комнатной температуре 2 недели. Потом отфильтровать, перелить в бутылочку из темного стекла. Принимать перед едой по 25 капель.

Подбираем барбарис

Видов барбариса много. Все они относятся к семейству Барбарисовые (Berberidaceae). Все эти кустарники декоративные, но колючие. Для наших условий я бы посоветовала три вида. Это барбарис обыкновенный, барбарис Тунберга и амурский.

Барбарис обыкновенный (B. vulgaris). Это максимально устойчивый и неприхотливый вид, который в природе можно встретить в лесостепной зоне России, на Кавказе и в Крыму. Кустарнику не смогут навредить ни зимняя стужа, ни летний зной. Колючий куст быстро набирает в высоту более 2,5 метров. Его желтовато-бурые побеги с колючками длиной до 2 см расходятся дугами от основания. Этот вид хорошо переносит обрезку, давая большие приросты.

Тёмно-зелёные листочки имеют мелкопильчатый край. Они собраны на коротеньких побегах небольшими пучками. Цветки с приятным ароматом распускаются в мае — июне. Они собраны в поникающие кисти. Осенью растение преображается: его листья желтеют, а плоды длиной около 1,2 см становятся красными.

Плоды барбариса

Селекционеры взяли за основу неприхотливость этого вида, добавив разнообразие и декоративность. В продаже есть самые разные сорта и садовые формы, которые позволяют вырастить надёжные и красивые живые изгороди.

Распространена краснолистная форма Atropurpurea с тёмно-пурпурными листьями, оранжево-жёлтыми цветками и тёмно-красными плодами. Высота кустарника до 2 м.

Краснолистная форма Atropurpurea с тёмно-пурпурными листьями,

Есть пестролистная форма Albovariegata с тёмно-зелёными листьями, украшенными золотистой каймой и штрихами. Высота куста до 1 м. Ему нужно солнечное место, чтобы листва не поблекла.

Выведены формы барбариса обыкновенного с зубчатыми листьями, белыми плодами. Есть крупноплодные формы.

Многим владельцам участков нравится, что у барбариса обыкновенного съедобны плоды и листья. Их лучше пускать в готовку.

Барбарис Тунберга (B. thunbergii). Это декоративный вид с горных склонов Китая и Японии. Сортов этого вида так много, что можно найти высотой от 50 см до 1,5 м. Этот вид подходит для низких и средних по высоте живых изгородей. Побеги имеют колючки длиной до 1 см. Окраска мелких ярко-зелёных листьев осенью становится бордово-красной. Есть сорта с иной окраской листвы. Цветение в конце мая — начале июня. Красновато-жёлтые цветки собраны в небольшие соцветия по 2 — 4 шт. Плоды кораллово-красные, горьковатые. Их склёвывают птицы.

Этот вид слабо поражается мучнистой росой и ржавчиной. Он засухоустойчив, но менее зимостойкий, чем другие виды. В первую очередь подмерзают неодревесневшие побеги. Барбарис Тунберга прекрасно растёт на любой садовой почве.

Барбарис амурский (B. amurensis). Этот менее распространённый неприхотливый вид больше подходит для очень высоких живых изгородей. Раскидистый колючий куст высотой до 3,5 метров имеет крупные блестящие зелёные листья до 8 см длиной. Осенью листва желтеет или краснеет. В мае распускаются ароматные жёлтые цветки, собранные в кистевидные соцветия длиной около 10 см. Красные съедобные долгое время остаются на кустарнике. Низкорослый (до 1 м) отечественный сорт «Орфей» имеет светло-зелёные листья, не цветёт. Этот вид меньше других поражается грибными болезнями.

Рецепты заготовки барбариса на зиму: способы приготовления

Варенье из барбариса может стать вашим главным помощником в борьбе с вирусами и укреплении иммунитета в зимнее время. Чтобы зимой наслаждаться нежным вкусом барбарисового варенья, вам понадобятся:

• ОДИН килограмм барбариса;
• ПОЛТОРА килограмма сахара;
• ТРИ стакана воды.
• Нужно хорошо промыть ягоды, после чего залить их водой и настаивать в течение ДЕСЯТИ часов.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из барбариса:

1. По истечении времени, воду нужно слить и приготовить на ней сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения.
2. Как только вода закипит, начинайте медленно перемешивать консистенцию, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Остывшим сиропом залить ягоды и варить в течение СОРОКА минут.

Рецепт весьма прост и не потребует большой затраты вашего времени, но с наступлением холодов ваш организм скажет вам «спасибо».

Компот — это десертный напиток, который сможет заменить магазинные напитки. Существует множенство рецептов компота из барбариса, чаще всего в них задействованы только ягоды барбариса, из-за чего компот получает с кислым привкусом. Для любителей сладкого подойдет рецепт, где барбарис компонуются с другими ягодами. Например, рецепт компота из барбариса с яблоками:

• яблоки нужно очистить от сердцевины и порезать на дольки;
• барбарис — хорошо промыть и выложить вторым слоем к яблокам;
• залейте яблоки и барбарис сахарным сиропом и стерилизуйте компот ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ минут;
• после нужно закатать компот в банки и дать ему остынуть.

Из мягких, полностью созревших ягод получается сок, который улучшает аппетит человека, помогает при нерегулярном стуле, приводит организм в тонус, при заболевании быстро снимает высокую температуру и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Сок из барбариса готовится в три этапа:

• сначала нужно замочить плоды барбариса в холодной воде на ДВЕНАДЦАТЬ часов;
• потом тщательно протереть ягоды, и выжать сок;
• в заключение добавить сахар по вкусу.

Сок также поможет устранить даже похмелье и опьянение.

С приходом морозов свежие ягоды сменяются компотами и вареньем, барбарис не исключение. Но есть и другие варианты подготовки ягод на зиму. Чаще всего люди просто засушивают барбарис в духовом шкафу:

1. Температура в духовом шкафу должна быть 45-50 градусов.
2. Степень готовности определяется при сжатии ягод в ладони.

Готовый продукт не липнет к рукам и между собой. В засушенном состоянии ягоды можно будет хранить около ДВУХ лет.

Но есть еще один способ, которые используют хозяйки, чтобы сохранить все целительные свойства барбариса:

1. На литр воды нужно добавить 100 граммов соли и довести смесь до кипения.
2. После залить, получившимся рассолом, барбарис и поставить в холодильник.

Зимой его можно будет добавлять к различным блюдам, тем самым разнообразить меню оригинальными рецептами.

Барбарисовый чай: рецепт приготовления и особенности употребления

Популярный во многих странах барбарисовый чай чрезвычайно полезен. Такой напиток прекрасно утоляет жажду и способствует устранению нервного напряжения, помогает укрепить сердечную мышцу, а также выводит токсины и хорошо замедляет процессы старения. Как показывает практика, регулярное употребление напитка позволит сбалансировать работу щитовидной железы и характеризуется желчегонным, а также противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Существуют разные рецепты его приготовления, но рекомендован следующий:

• чашку предварительно тщательно обдать крутым кипятком;
• насыпать чайную ложку плодов или листьев, которые могут быть как сухими, так и свежими;
• залить крутой кипяток и настоять под крышкой примерно десять минут.

Для каких блюд применяется

Барбарис можно добавлять в большое количество различных блюд. Он не только придает им тонкий пикантный вкус, но и обогащает полезными веществами и витаминами.

Традиционно свежие и сушеные плоды вводят в состав мясных блюд. Так, в измельченном виде продукт обогащает и смягчает характерный вкус баранины.

Незаменимым компонентом является барбарис в том случае, когда изготавливают фарш для хасиба. Это национальная таджикская говяжья или баранья колбаса, в которую добавляют, кроме того, такие приправы, как: гранатовый сок, чеснок, тмин и зиру.

Рекомендуем ознакомиться Подготовка ежевики к зиме в Сибири

Считается, что купаты и люля-кебаб, в которые при приготовлении кладут барбарис, становятся вкуснее и сочнее.

Некоторые знатоки хорошей кухни нередко добавляют ягоды как приятную кислую приправу в пикантные соусы к дичи (например, к дикому гусю), жареной говядине и телятине.

Некоторые кулинары рекомендуют перед тем, как закладывать ягоды в блюдо, замочить их для размягчения в горячей воде, однако это необязательно.

Достаточно часто плоды добавляют в различные супы для придания им своеобразного вкуса и аромата. Так, традиционным азиатским блюдом является гороховый суп саехат, главными ингредиентами которого служат нут, картофель, морковь, чеснок, помидоры и барбарис. Приятный привкус имеют бараньи бульоны с добавлением этих ягод.

Считается, что барбарис обладает способностью усиливать вкус овощей, таких как: шампиньоны, картофель, помидоры. Репчатый лук и чеснок под воздействием кислого сока приобретают слегка маринованный вкус и пикантный аромат. Поэтому эти плоды хорошо добавлять как в холодные, так и горячие салаты.

Барбарис нашел применение в кондитерском производстве. Традиционно сок этих ягод используют для изготовления леденцовых конфет с характерным вкусом. Добавляют сок в бисквиты и другие основы для изготовления пирожных и тортов. Барбарисовый сок может входить в состав различных кремов для пропитки кондитерских изделий.

Незаменим в холодное время года чай из сушеного барбариса: он согреет и обогатит организм полезными веществами. Для его приготовления необходимо заварить 1 ч. л. плодов в 250 мл кипятка, дать немного остыть и добавить мед или сахар.

Не обходятся без этих ягод специалисты в области ликеро-водочных изделий. На барбарисе принято настаивать как крепкие, так и слабоалкогольные напитки, в том числе ягоды добавляют в вино и пиво.

Рекомендуем ознакомиться Жимолость Бакчарский великан

Как сушить барбарис в домашних условиях

Барбарис сушеный – полезный плод семейства Барбарисовых. Сегодня насчитывают более 300 сортов растения, которые произрастают практически в любых условиях. Засушенные ягоды плодовых кустарников популярны не только при приготовлении полезных настоев, но и регулярно используются в кулинарии.

Бордовые плоды кустарника имеют удлиненно-овальную форму, по вкусу – кисло-сладкие. Из сушеного барбариса варят компоты, соки, желе, используют как специю для приготовления многих блюд. Растение обладает лечебными свойствами – помогает предотвратить и вылечить многие заболевания.

Засушить вкусные ягоды достаточно легко. Но чтобы сохранить всю пользу плодов, необходимо знать правильную технологию процесса.

Полезные свойства барбариса сушеного

Сушеный барбарис богат на витамины и микроэлементы. Плоды кустарника широко применяют в народной медицине. Особую эффективность оказывают в лечении простудных и вирусных заболеваний.

В составе ягод содержится ценный и весьма редкий алкалоид берберин, который ведет активную борьбу с патогенной микрофлорой

Чтобы добиться лечебного эффекта и не навредить здоровью, важно знать правильную дозировку берберина. Недозревшие плоды содержат его в составе значительно больше, нежели полностью вызревшие

Популярные народные рецепты на основе барбариса

Только правильно приготовленное лекарственное средство, приготовленное с соблюдением дозировки, позволит получить максимальный лечебный эффект:

• при бронхитах, застарелом кашле, пневмониях и простудных заболеваниях, необходимо столовую ложку плодов залить стаканом воды и прокипятить в течение четверти часа. Полученный отвар процеживается и разводится кипяченой водой комнатной температуры в соотношении один к одному. Принимать отвар нужно по 50 мл. три раза в сутки;
• для избавления от приступов тошноты, диареи и желудочных спазмов, используется отвар из листьев. С этой целью нужно 30 г растительного сырья залить парой стаканов кипяченой воды и прокипятить четверть часа. Полученный лечебный отвар процеживается через марлю и разводится кипяченой водой в соотношении один к одному. Принимать средство нужно по столовой ложке каждые шесть часов;
• для устранения воспалительных процессов слизистой оболочки рта или десен рекомендуется приготовить отвар из корня. Столовую ложку измельчённого корня нужно залить парой стаканов воды и прокипятить пару минут, после чего настоять полчаса и процедить. Добавлять в воду для полоскания.

Полезные свойства барбариса обыкновенного

Говоря о полезности барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства …, многие усомнятся, так как БарбарисБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … обыкновенный выращивается во многом из-за декоративности.

Однако мнение можно считать ошибочным. Из барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … варят кисели, компоты, пастилу, патоку. Готовят желе, муссы, сиропы, настойки, ликеры. Используют в маринадах, добавляют в блюда в качестве ароматной приправы, маринованные ягоды пользуются спросом в национальной Кавказской кухне.

Помимо столовой принадлежности, ягоды барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства …, обладают антисептическим и антибактериальными свойствами. Борются с вирусной инфекцией, служат вспомогательным средством в борьбе с гипертонией, различного рода инфекциями, паразитами человека, кожными заболеваниями.

Ягоды барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … несут желчегонное и жаропонижающее действо.

Отвары корня барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … служат вспомогательным средством в устранении приступов, связанных с обострением желчнокаменной болезни, нормализуют работу жкт, устраняя запоры. Столовые сорта барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … содержат огромное количество витаминов и органических кислот.

В фармакологии использую все части растения, в виде масел, бадов и чаев. В борьбе с неотягощенными гепатитами разной этиологии, используют отвар листьев барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … обыкновенного, для этого 50 грамм сырья заливают стаканом кипятка, настаивают и пьют натощак по полстакана. Масло барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … используют как ранозаживляющее и противоотечное средство.

Плоды барбарисаБарбарис (от латинского Berberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства … собирают в период полного вызревания, недозрелые ягоды могут нанести вред организму и вызвать сильное отравление. Собранные ягоды подсушивают на солнце а после, подлежат хранению в тканевых мешочках. Таким образом, ягоды не портятся длительное время и не теряют полезных свойств.

Заготовка и хранение сырья

• Кору кустарника заготавливают весной в период активного сокоотделения.
• Листья собирают в самом начале активного их роста, пока они молодые.
• Ягоды – только по мере их полного созревания. Это примерно конец ноября или начало декабря.
• Корни копают весной или осенью.
• Сушат сырьё в тени в хорошо вентилируемых помещениях, на свежем воздухе или в сушилках при температуре не более 43 градусов.
• Хранят заготовленный барбарис в тканевых мешочках в сухом, тёмном, прохладном месте не более 2-х  лет.

Ягоды собирают поздней осенью и ранней зимой.Не раньше, для того, чтобы ягоды полностью поспели. Недозрелые ягоды барбариса содержат в своём составе опасные алкалоиды! Поэтому будьте внимательны при заготовке этой приправы впрок!

Рецепты заготовки барбариса на зиму: способы приготовления

Варенье из барбариса может стать вашим главным помощником в борьбе с вирусами и укреплении иммунитета в зимнее время. Чтобы зимой наслаждаться нежным вкусом барбарисового варенья, вам понадобятся:

• ОДИН килограмм барбариса;
• ПОЛТОРА килограмма сахара;
• ТРИ стакана воды.
• Нужно хорошо промыть ягоды, после чего залить их водой и настаивать в течение ДЕСЯТИ часов.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из барбариса:

1. По истечении времени, воду нужно слить и приготовить на ней сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения.
2. Как только вода закипит, начинайте медленно перемешивать консистенцию, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Остывшим сиропом залить ягоды и варить в течение СОРОКА минут.

Рецепт весьма прост и не потребует большой затраты вашего времени, но с наступлением холодов ваш организм скажет вам «спасибо».

Компот — это десертный напиток, который сможет заменить магазинные напитки. Существует множенство рецептов компота из барбариса, чаще всего в них задействованы только ягоды барбариса, из-за чего компот получает с кислым привкусом. Для любителей сладкого подойдет рецепт, где барбарис компонуются с другими ягодами. Например, рецепт компота из барбариса с яблоками:

• яблоки нужно очистить от сердцевины и порезать на дольки;
• барбарис — хорошо промыть и выложить вторым слоем к яблокам;
• залейте яблоки и барбарис сахарным сиропом и стерилизуйте компот ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ минут;
• после нужно закатать компот в банки и дать ему остынуть.

Из мягких, полностью созревших ягод получается сок, который улучшает аппетит человека, помогает при нерегулярном стуле, приводит организм в тонус, при заболевании быстро снимает высокую температуру и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Сок из барбариса готовится в три этапа:

• сначала нужно замочить плоды барбариса в холодной воде на ДВЕНАДЦАТЬ часов;
• потом тщательно протереть ягоды, и выжать сок;
• в заключение добавить сахар по вкусу.

Сок также поможет устранить даже похмелье и опьянение.

С приходом морозов свежие ягоды сменяются компотами и вареньем, барбарис не исключение. Но есть и другие варианты подготовки ягод на зиму. Чаще всего люди просто засушивают барбарис в духовом шкафу:

1. Температура в духовом шкафу должна быть 45-50 градусов.
2. Степень готовности определяется при сжатии ягод в ладони.

Готовый продукт не липнет к рукам и между собой. В засушенном состоянии ягоды можно будет хранить около ДВУХ лет.

Но есть еще один способ, которые используют хозяйки, чтобы сохранить все целительные свойства барбариса:

1. На литр воды нужно добавить 100 граммов соли и довести смесь до кипения.
2. После залить, получившимся рассолом, барбарис и поставить в холодильник.

Зимой его можно будет добавлять к различным блюдам, тем самым разнообразить меню оригинальными рецептами.

Барбарис в ландшафтном дизайне

Растение играет важную роль в садовом дизайне, так как отвечает большинству требований создателей ландшафтных ансамблей. Малотребовательный к уходу и непривередливый к грунтам довольно декоративен, особенно сорта, выведенные в последнее время. Многообразие форм и расцветок барбариса в совокупности с полезными плодами позволяет барбарису участвовать в различных ландшафтных композициях из цветов, кустарников или деревьев.

Любой садовый пейзаж с данным растением оживляется благодаря всесезонной декоративности. Барбарис используют в ландшафтном дизайне следующим образом:

1. Чаще его высаживают для разделения на зоны или по периметру участка. 
2. Низкорослые виды применяют вдоль тропинок и дорожек в виде бордюров. 
3. Барбарис с листьями красных оттенков высаживают для контраста. 
4. Используют в альпинарии, розарии, клумбы, миксбордеры. 
5. Растение с необычной расцветкой листвы высаживают в виде солитёра на берегу водоёма или ярким пятном на зелени газона. 
6. Хорошо смотрится барбарис как опушка для группы длинномеров лиственных и хвойных пород. 
7. На разновысотных рельефах растения размещают для укрепления склонов, поскольку корневая система достаточно мощная.  

Барбарис красиво смотрится в альпинарииИсточник landplant.ru

В рокариях хорошо смотрятся барбарисы с круглой кроной или подушкообразные. Из-за колючек растения не размещают вблизи детских игровых площадок.

Барбарису лучше всего подходят следующие культуры:

• розы, астры, хризантемы; 
• хвойные, можжевельники, туи; 
• цветущие кустарники; 
• низкие цветы в альпийских горках; 
• высокие деревья в виде подбивки. 

Селекционеры продолжают работать над выведением барбарисов новых сортов, экспериментируя с оригинальными цветами листвы.
 

Использование в кулинарии

Барбарис приправа применение в кулинарии имеет очень разнообразное. Ее добавляют в первые блюда для придания приятной кислинки. Также из ягод делают варенье, желе, соки, сиропы, шербеты, ликеры.

Приятный вкус они придадут в составе соусов к дичи, жареному и тушеному мясу. Являются обязательным ингредиентом во многих рецептах приготовления плова. Ниже перечислено, приправа барбарис для каких блюд подходит. Причем это только малая часть того, что можно приготовить с ее добавлением.

Приправа барбарис: для каких блюд подходит

Первые блюда:

• охотничий суп с дичью;
• машхурда;
• суп с красной фасолью;
• борщ;
• рыбная солянка.

Вторые блюда:

• плов с говядиной;
• говядина, томленая в хлебе;
• шашлык по-кавказски;
• куриные бедрышки в сыре;
• рисовая каша с овощами и курицей.

Напитки:

• пряный чай;
• барбарисовый морс;
• ликер;
• кисель;
• барбарисовый квас.

Другое:

• варенье;
• желе;
• выпечка;
• хасиб;
• сладкие пироги.

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

«Ягоды барбариса богаты полезными кислотами, пектином, витаминами, минералами, каротином. Благодаря такому составу они приобретают противомикробное, желчегонное и антисептическое воздействие. Специалисты обязательно рекомендуют использовать эти плоды в диетическом меню на начальной стадии цирроза, при воспалении поджелудочной железы и многих других заболеваниях».

Сколько грамм

Ниже представлена калорийность барбариса, соотношение белков/жиров/углеводов в нем.

Объем	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
100 г	152 ккал	38 г

Что можно использовать

Ягоды барбариса включают в диеты для похудения, употребляют для укрепления иммунитета, в маринованном виде добавляют к жареным или тушеным овощам. Из плодов делают маски, разглаживающие складки на коже, убирают синяки под глазами. Из листьев, богатых аскорбиновой кислотой и каротином, готовят отвары, которые способствуют:

• остановке кровотечения;
• устранению тошноты;
• выведения желчи.

Корни барбариса высушивают и кладут в чай, настоем полощут ротовую полость, чтобы снять воспаление. Отвар употребляют при спазмах в желудке. Из веток и ствола барбариса получают натуральную краску. Снадобья из коры кустарника снижают давление, останавливают внутреннее кровотечение.

Краткое описание барбариса.

Растение относится к древовидным вечнозелёным кустарникам. Особенность его состоит в высокой стойкости к жаре и холоду. Для выращивания барбариса не нужно подыскивать особое место. Он хорошо развивается на сухих и каменистых почвах. Главное, чтобы было достаточно света.

Кустарник имеет хорошо развитую корневую систему. Листья характеризуются яйцевидной формой. Побеги делятся на два вида: удлинённые с колючками, заменяющими листву, и короткие облиственные. Зацветает культура в мае. Ближе к осени барбарис покрывается яркими плодами.

Справка! Плоды барбариса обыкновенного идут на заготовку варенья, приправы, напитков, конфет. Из листьев и корней делают лекарственные средства. А вот барбарис Тунберга — ядовит.

Ингредиенты, улучшающие вкус вина из барбариса

Любое вино можно улучшить, добавив в него дополнительные приправы. Поэтому приготовление барбарисового вина сопровождается и дополнительными ароматными и вкусовыми добавками.

• Изюм – повышает сладость и придает вину ароматы столовых сортов винограда.
• Веточки мелиссы и мяты перечной используют при изготовлении крепленого вина. Оно становится мягче. Мятный вкус скрадывает горчинку, которая иногда присутствует в напитках из барбариса.
• Цедра цитрусовых плодов (лимоны, мандарины и апельсины) придает дополнительный аромат напитку. Скрадывает возможные лишние запахи.
• Гвоздика придает некоторую остроту и улучшает послевкусие.
• Душица формирует особую легкость напитку и создает ощущение свежести.
• Корица добавляет пикантный привкус, меняет послевкусие, которое остается еще на длительное время. Усиливает вкус самого вина и добавок к нему.
• Стевия повышает сладость, сохраняя небольшую калорийность продукта. Вообще стевия оставляет специфическое послевкусие, но при использовании ее в барбарисовом вине, это послевкусие исчезает. Человек еще некоторое время (до 15-20 минут) ощущает сладость от выпитого.