Калорийность баклажана запеченного

Вред и противопоказание баклажана для человека

Баклажан в некоторых блюдах настолько вкусен, что люди начинают употреблять его в неумеренных количествах, не задумываясь о последствиях. И это неправильно, чрезмерное увлечение баклажанами не столь полезно по сравнению с употреблением овоща в ограниченном количестве. Необходимо также учитывать, что этот плод может быть и запрещен к употреблению при некоторых состояниях.

Противопоказан баклажан:

• Для детей первых трех лет жизни. Грубая клетчатка и соланин могут вызвать у детей аллергические реакции разного вида.
• При заболеваниях органов ЖКТ. Особенно не рекомендуется есть баклажаны при панкреатите и гастритах, это овощ считается слишком тяжелым и может спровоцировать обострение болезни.
• При склонности к железодефицитной анемии. Микроэлементы баклажана выводят железо из крови.
• При выраженных нарушениях функции почек. Баклажан содержит щавелевую кислоту, а она может кристаллизироваться в лоханках почек и вызывать мочекаменную болезнь.

При употреблении баклажан нужно учитывать, что перезревшие плоды накапливают в большом объеме ядовитый для человеческого организма соланин. Отравление этим веществом вызывает сильные колики, тошнота, рвотные позывы, одышка. Чтобы быстрее вывести соланин из организма нужно пить как можно больше воды.

Польза баклажанов для организма человека

Благодаря сложному химическому и витаминному составу Solanummelongena весьма полезен для организма человека:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ ленивых вареников

• магний и калий улучшают работу клеток головного мозга, а также нервной системы, сердца и сосудов;
• железо и натрий обеспечивают нормальное течение метаболических процессов;
• аскорбинка повышает защитную функцию организма, стимулируя работу иммунитета;
• витамины группы В решают проблемы с «плохим» холестеролом.

Мякоть также содержит большое количество необходимых человеку витаминов.

Помимо насыщения организма витаминами и минералами, баклажаны оказывают положительное влияние на организм человека и в других направлениях:

• Сердце и сосуды. Овощ снижает количество плохого холестерина, предупреждая развитие атеросклероза. Улучшает работу сердца и сосудов, поэтому рекомендован людям с подобными проблемами.
• Система кроветворения. Входящий в состав марганец и фолиевая кислота (В9) принимает участие в кроветворении. Поэтому «синенькие» полезны беременным женщинам, а также людям с малокровием.
• Беременность. Высокое содержание фолиевой кислоты предупреждает развитие дефектов нервной системы у плода.
• Желудочно-кишечный тракт. Solanummelongena улучшает процесс пищеварения, стимулирует работу почек и печени.
• Антиоксидантное воздействие. Горьковатый привкус мякоти обусловлен высоким содержанием хлорогеновой кислоты. Вещество – мощный по силе природный антиоксидант, замедляющий процессы высвобождения свободных радикалов. Также обладает противовирусными, противораковыми, противомикробными свойствами.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кураги

Solanummelongenaполезен и в детском возрасте. Продукт:

• повышает уровень гемоглобина;
• укрепляет нервную систему;
• насыщает организм витаминами.

Баклажан – БЖУ продукта позволяет использовать его при похудении – полезен и для женщин. Ягода улучшает состояние кожи и волос, облегчает течение ПМС, стабилизируя эмоциональное состояние.

Баклажаны: польза и вред для здоровья

Овощ практически перестал быть сезонным. Его можно увидеть на прилавках в любое время года. Однако предпочтение следует отдавать плодам, выращенным в открытом грунте и собранным с июля по октябрь. Ознакомимся детальней, чем полезны баклажаны.

Полезные свойства баклажан

1. В продукте мало калорий и много клетчатки.
2. Он помогает наладить пищеварение.
3. В мякоти достаточно калия для того, чтобы бороться с отеками и помогать работе сердца.
4. Есть еще гликозид, являющийся защитой от деления раковых клеток.
5. Баклажанная диета поможет организму пережить отмену курения более спокойно, так как в овоще присутствует никотин в небольших количествах.
6. Пектины в составе продукта связывают холестерин еще в органах ЖКТ, затем выводят его из организма.
7. Польза баклажанов для организма ярко выражена при наличии холестериновых бляшек в сосудах. Продукт способствуют их растворению.
8. В Китае нарезанными пластинками сырого овоща полировали зубы.
9. Пожилые люди, употребляющие синенькие плоды в больших количествах, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и подагрой.

Противопоказания баклажан и побочные эффекты

У овоща совсем немного противопоказаний

Осторожность следует проявлять при наличии:

• заболеваний ЖКТ (особенно гастритов и язв);
• диареи (может ее усилить);
• индивидуальной непереносимости.

Нельзя есть перезревшие плоды с горькой мякотью, особенно, если она имеет слишком темный цвет. В ней содержится много ядовитого соланина.

После употребления таких переростков может наблюдаться рвота, диарея или другие симптомы отравления. В этом случае нейтрализуйте токсины, выпив много жидкости (лучше молока), приняв яичный белок.

Баклажан пищевая ценность лечебные свойства

В последнее время здоровый образ жизни стал играть важную роль в нашей жизни. Все чаще люди стараются правильно питаться и больше времени уделять занятиям спортом.

Они отказываются от мучного, жирного, сладкого и включают в свой рацион больше фруктов и овощей. Существует определенный ряд овощей, который часто приобретают покупатели и в этот ряд входят баклажаны.

В нашей статье мы хотим поговорить, какие же витамины в баклажанах, а также о пользе и вреде баклажанов.

Какие витамины содержатся в баклажанах

Полезные свойства баклажана определяются его составом. Он содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР.

Из-за содержания витамина РР, это овощ рекомендуют употреблять людям, которые хотят избавиться от никотиновой зависимости. Благодаря витамину РР (никотиновой кислоте) организм легче переносит никотиновое голодание.

Баклажаны являются незаменимым продуктом для желающих похудеть. В 100 г баклажанов содержится 28 ккал. Баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая помогает выводить организма лишнюю жидкость вместе со шлаками.

Но запеченные и тушеные баклажаны полезней всего.

Баклажаны – польза и вред

Баклажаны ценятся тем, что в них содержатся все необходимые человеческому организму микроэлементы. И эта ценность не уменьшается, если из них приготовить блюда или просто законсервировать. Пектин, который содержится в баклажанах, помогает стимулировать пищеварение и не дает застаиваться желчи. Благодаря пектину, выводится излишний холестерин.

Ответить на вопрос, есть ли от баклажанов вред, многие затрудняются. Неправильным будет ответ, если сказать да, но и отрицательный ответ тоже не объяснит всей ситуации. Главное помнить, что перезревшие плоды не стоит употреблять, так как они содержат алкалоид соланин. Это ядовитое вещество, при отравлении которым возникает диарея, тошнота, рвота, кишечная колика, судороги и одышка.

При отравлении соланином лучшим противоядием будет молоко, яичный белок, слизистые супы. Это вещество можно уничтожить, если овощ поддать правильной термической обработке. И запомните, что чрезмерное употребление любого витамина, может нанести вред вашему организму.

Баклажаны калорийность и пищевая ценность

Если вас интересует сколько калорий в баклажанах, то в 100 граммах сырого овоща содержится всего 24 калории. Более подробно про пищевую ценность и состав баклажанов смотрите в табличке ниже.

Противопоказания

Не рекомендуют употреблять перезрелые плоды, так как они содержат большое количество соланина. Как известно, соланином можно отравиться. При отравлении появляется одышка, колики, тошнота и рвота. Чтобы очистить организм от соланина, нужно постоянно пить чистую воду.

Если же вам все-таки достались не слишком свежие баклажаны, чтобы извлечь из них соланин разместите их в подсоленную воду.

Возьмите на заметку, что в баклажаны с кожурой белого цвета практически не содержится солонин, а вкус – нежный и приятный.

Баклажаны кормящим мамам

Кормящей маме спокойно можно вводить баклажаны в свой рацион, главное учитывать несколько нюансов.

Если будущая мама во время беременности не кушала баклажаны, тогда ей с осторожностью нужно вводить баклажан в свой рацион питания, при это наблюдая за реакцией ребенка

Если вы заметили появление аллергической реакции, тогда это продукт стоит прекратить употреблять

И второе, на что нужно обратить внимание – это на качество самих баклажанов

Придерживаясь этой схемы ввода новых продуктов, уже к 3 месяцам мама может кушать любые продукты, не нанося вред ребенку.

Рецепт баклажанов с грецкими орехами. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Форму смазать растительным маслом и выложить баклажаны. Для соуса вам понадобится 3 помидора, горсть мелкопорезанных орехов, 1 зубчик чеснока, все это размельчить в блендере до однородной массы. Соусом залить баклажаны и запечь.

Как правильно выбирать и хранить баклажаны?

Выбирая баклажаны нужно принять во внимание несколько простых советов:

• Овощ должен быть гладким, упругим, без морщинистых областей, царапин и порезов, с зеленой плодоножкой;
• Можно посмотреть срез баклажана: семена должны быть немного недозрелыми (зрелые семена — коричневого цвета), мякоть светлая, упругая, без пустоты;
• Вес овоща должен соответствовать его размеру. Так, если баклажан кажется чересчур тяжелым, то, скорее всего его накачали водой для увеличения веса. Такой овощ в пищу не годится;
• Знатоки советуют выбирать баклажаны «мужского пола». Определить это можно так: на стороне, противоположной той, где расположена плодоножка, должно быть небольшое и круглой формы углубление. У «женского пола» это углубление овальное и более глубокое;
• Для приготовления икры из баклажанов овощи нужно выбирать примерно одинакового размера, насыщенного фиолетового цвета с плотной текстурой;

Хранение баклажанов тоже предполагает некоторые хитрости:

Нельзя упаковывать баклажаны герметично и держать в слишком сухой среде, так они быстро усохнут и потеряют вкусовые качества. Лучше заворачивать, например, в бумагу;
В холодильнике баклажаны необходимо хранить отдельно от других овощей, завернутыми в бумагу. При таком хранении они могут пролежать до четырех недель и даже больше;
Можно хранить баклажаны и замороженными, но перед этим их нужно подготовить: снять кожу, предварительно обработав кипятком, затем порезать мякоть кружочками или кубиками. Так вы значительно облегчите процесс приготовления блюд из замороженных овощей;
Кстати, нельзя, чтобы во время хранения на баклажаны попадал свет, так как уже известный нам соланин, делающий их ядовитыми, вырабатывается именно при свете;
В настоящее время выведены сорта баклажанов, созревающих немного позднее своих собратьев

Их свойства позволяют им и храниться дольше, поэтому, если вы сами выращиваете овощи, то обратите внимание на такие сорта;
В больших количествах баклажаны хранят пересыпанными золой в деревянных ящиках. Правда, если баклажан переспел, то зола его уже не спасет

Тщательная отборка плодов перед хранением продлит его срок;

Несмотря на большое количество советов и хитростей, сохранить баклажан долго не получится, такова его суть. Существуют тысячи рецептов заготовок на зиму, где в списке ингредиентов гордо красуется баклажан. Ну а если консервирование — не ваша стезя, то просто высушите нарезанные плоды в духовке. Такую заготовку можно и заморозить, а приготовленные этим способом баклажаны будут радовать вас до нового урожая.

Источник

Свойства маринованных баклажанов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованные баклажаны ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

190 р.

Баклажанами называют овощную культуру, которая хозяйками зачастую ласково именуется «синенькими». Это один из самых распространенных ингредиентов, характерных для восточной кухни. Кстати, удивительно в такой популярности ничего нет, так как приготовленные баклажаны, обладающие достаточно пикантным вкусом, отлично сочетается с такими продуктами как мясо, рыба, овощи и разные орехи.

На сегодняшний день можно найти большое количество интересных и крайне простых способов приготовления этого колоритного овоща. Особенно среди любителей неизменной популярностью и спросом пользуются маринованные баклажаны.

Не секрет, что маринованные баклажаны могут выступать в качестве замечательной заготовки на зиму, причем некоторые варианты такого блюда чрезвычайно просто приготовить. Например, маринованные баклажаны можно сделать довольно солеными, сладковатыми или с кислинкой, а также можно нафаршировать их. Кроме того, маринованные баклажаны могут составить отменный дуэт с болгарским сладким перцем, морковью, кабачками, луком репчатым, орехами, чесноком или помидорами.

Многим по вкусу маринованные баклажаны на итальянский манер – такое блюдо получается, если замариновать овощи в рассоле с добавлением оливкового масла. Кстати, перед маринованием плоды нередко запекаются целиком: так они получаются особенно насыщенными с тонким ароматом дыма. Также зачастую заготавливают маринованные баклажаны в виде разнообразных салатов. Необычайно пикантными и островатыми получаются маринованные баклажаны по-корейски. Калорийность маринованных баклажанов составляет в среднем 49 ккал, если брать продукта расчете на сто граммов.

К слову сказать, приготовление маринованных баклажанов с помощью метода закатывания нужно в том случае, когда вам необходимо хранить заготовки не в обычном отделе холодильника, а в менее прохладных помещениях – в погребе либо кладовке. Такое место очень выручает и является одним из самых распространенных, которые используются для хранения закаток в зимнее время года.

Кроме того, выделяются такие рецепты заготовки маринованных баклажанов на зиму, которые можно условно разделить на две группы: так называемые полуфабрикаты, а также блюда, полностью готовые к употреблению в пищу. Для первой категории свойственно использование насыщенного рассола или солевой смеси. Другими словами, маринованные баклажаны можно приготовить сухим и мокрым способом.

Очень вкусны и маринованные баклажаны, которые изготавливают с применением предварительной обработки зрелых плодов. Приемов такой заготовки существует немало, при этом рецептура может отличаться, однако суть остается одинаковой – прежде всего овощи бланшируются, после чего заливаются маринадом из воды и столового уксуса (уксусной эссенции). Примерно так же изготавливают и маринованные баклажаны фаршированные.

Баклажаны тушеные с овощами

Баклажаны давно заслужили свою почетную нишу в кулинарии. Готовятся они просто, быстро, справится и молодая хозяйка, а блюда получаются очень вкусными.

Эти овощи хороши как гарнир, но могут с гордостью стать и главным блюдом стола.

Добавляя или убирая различные ингредиенты из состава рецепта, вы можете предоставлять знакомым продуктам новые вкусовые решения, которые оценят ваши домочадцы.

Баклажаны тушеные с овощами мультиварке

Если на вашей кухне есть такой незаменимый помощник как мультиварка, приготовления вкусных тушеных баклажанов с овощами займет считанные минуты.

При такой обработке продукты сохраняют все витамины и красивый внешний вид.

Чтобы приготовить это блюдо, возьмите баклажан, один мелкий томат, сладкий болгарский перец, среднюю луковицу, морковь.

• Помойте и порежьте кубиками баклажаны, томаты, перец (морковь тонкими четвертинками, а лук – полукольцами).
• Лук с морковью обжарьте в мультиварке (режим «ВЫПЕЧКА»).
• Добавьте остальные овощи в чашу мультиварки (томат – последним).
• Посолите блюдо. Можно сделать его немного острее счет зубчика чеснока.
• Влейте в кастрюлю пару столовых ложек горячей воды, закройте крышку. Через 10-15 минут блюдо уже готово.

Баклажаны с мясом или фаршем и овощами приготовленные в духовке

Если вам нужно более плотное блюдо из овощей, обратите внимание на этот рецепт. Мясо получится очень нежным, сочным, а растительные ингредиенты приобретут неповторимый вкус

Мясо получится очень нежным, сочным, а растительные ингредиенты приобретут неповторимый вкус.

Такой вариант хорош для приготовления основного блюда стола и как дополнение праздничного обеда. Вам понадобится баклажан, 200 грамм свежей говядины, болгарский перец, томат.

• Все овощи почистить, порезать тонкими кружочками.
• Мясо измельчить на мясорубке.
• Один помидор отварить, а лук и баклажаны обжарить на сильном огне.
• В глубокую форму выложить слоями подготовленные продукты.
• Залить готовы слои протертым отварным томатом и держать блюдо в духовке в течение 20-25 минут.
• Подавать на стол следует горячим.

Калорийность баклажанов с овощами

Девушкам, которые следят за свои весом, важно знать калорийность употребляемых блюд. Для этого следует учитывать, как был приготовлен тот или иной продукт и с чем еще он сочетался в рецептуре

Для этого следует учитывать, как был приготовлен тот или иной продукт и с чем еще он сочетался в рецептуре.

Этот овощ, будучи свежим, имеет самую низкую калорийность, всего 24 ккал (смотрите таблицу ниже). Если же вы хотите погасить его с мясом, то энергетическая ценность значительно возрастет.

Тушеные овощи на зиму: баклажаны с кабачками и помидорами

Популярностью пользуется и консервирования овощей на зиму, так как сочетание различных представителей этой группы продуктов позволяет приготовить очень вкусную закуску.

Такое овощное ассорти разнообразит ваш рацион и украсит праздничный стол.

При правильном консервировании весь комплекс витаминов, присущий овощам в свежем виде, сохранится, что очень важно для организма зимой. Чтобы сделать вкусную и полезную консервацию, вам понадобится:

Чтобы сделать вкусную и полезную консервацию, вам понадобится:

• полкилограмма баклажанов;
• столько же кабачков;
• полтора килограмма свежих помидоров;
• две столовые ложки уксуса;
• одна чайная ложка соли.

• Ингредиенты нарезаем средними по величине кубиками, затем подсушиваем в духовке.
• Пропускаем через мясорубку помидоры, затем варим их на маленьком огне.
• Когда овощи в духовке будут готовы, перекладываем их в помидоров и, добавив соль, продолжаем варить.
• На последнем шаге, за несколько минут до окончания процесса, добавляем уксус.

Баклажаны тушеные с помидорами в сметане рецепт с фото

Вы можете порадовать вашу семью нестандартным подходом к приготовлению овощей и потушить их в сметане. У вас получится интересное блюдо, обладающий мягким вкусом и тонким ароматом.

А добавив в основной состав несколько свежих помидоров, вы получите оригинальную закуску.

Для этого возьмите три крупных баклажана, 250 грамм сметаны, четыре средних помидора, растительное масло.

Овощи вымойте, нарежьте небольшими кубиками.

• В сковороду выложите слоями продукты, жарьте их пару минут.
• Затем добавьте немного воды.

• Через десять минут положите сметану, специи.
• Тушите на маленьком огне до готовности.

Баклажаны – уникальный овощ. Комбинируя их с другими растительными ингредиентами, мясом и специями, вы сможете удивить всю семью вкусным обедом и пикантной консервацией.

Острые закуски из них получили широкую известность, благодаря своему необычному вкусу. А если вы добавите в рецепт сметану, то получите удивительно мягкий сливочный вкус.

Как используют в диетологии и для похудения

Мы выяснили, что калорийность баклажанов совсем не высокая, а значит, на диетах этот продукт употреблять можно. Однако не для всех он будет полезным. Почему? Мы решили поделиться с вами несколькими фактами от диетологов, которые будут полезны для тех, кто не всё знает об этом продукте.

Диетологи рекомендуют употреблять баклажаны во время диет или на похудении, но только в запечённом или тушёном виде. Жареные баклажаны, как говорят диетологи, никак не принесут пользу худеющему организму.
Если у человека есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, баклажаны лучше употреблять в небольших количествах, по той причине, что этот продукт содержит в себе волокна, которые могут с трудом перевариваться.
Тем, кто страдает сахарным диабетом, с этим продуктом лучше быть осторожными и употреблять его маленькими дозами.
Также стоит сократить потребление баклажанов тем, у кого есть проблемы с почками. Оксалаты в составе могут усугубить состояние и привести проблему к хронической стадии.
Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу перезрелые баклажаны. Они содержат в себе вредные алкалоиды и токсины, которыми вы можете отравиться. Отличить перезрелый продукт от хорошего легко

Обратите внимание на окраску – если она бурая или серо-зелёная, значит, продукт токсичен и опасен для вашего здоровья.
Мало кто знает, но отварные баклажаны также очень вкусные. Их можно отварить и подавать с мелко нарезанным помидором, авокадо, чесноком и творожным сыром (сметаной, или греческим йогуртом)

Еще один очень хороший способ приготовления – на гриле. Если собрать грибы, помидоры и баклажаны вместе и пожарить их на гриле, слегка посолив и поперчив, вы получите очень вкусные овощи, и при этом, в таком виде они будут максимально полезными. Такие закуски можно употреблять с каким-нибудь соусом, например, томатным или острым.

Полезные свойства и возможный вред овоща

Баклажаны славятся не только низкой калорийностью, но и полезными свойствами, помогающими человеку похудеть. В частности, они способны нормализовать уровень холестерина в крови и даже предотвращать развитие атеросклероза. Ученые отмечают благоприятное действие баклажанов, оказываемое ими на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря мягкому мочегонному эффекту баклажаны естественным образом выводят из человеческого организма лишнюю жидкость. Потому те, кто предпочитают баклажанную диету, отмечают быстрое изменение веса в сторону уменьшения и исчезновение отечности на различных участках тела.

В состав баклажанов входят следующие витамины и полезные микроэлементы:

• витамины групп А, В, С и Р;
• натуральные сахара;
• натрий;
• железо;
• магний;
• марганец;
• цинк;
• кобальт;
• фосфор;
• кальций.

Наряду с мягким мочегонным эффектом, баклажаны обладают способностью эффективно очищать кишечник и желчевыводящие пути, что также способствует похудению. Входящий в состав этих овощей пектин стимулирует работу пищеварительного тракта, не давая желчи застаиваться. Если вы планируете некоторое время посидеть на диете, то обязательно включите баклажаны в свой рацион. Они порадуют вас низкой калорийностью, при этом вы будете получать большое количество медленных углеводов. Они отмечаются одним важным свойством − на переработку сложных углеводов организм затрачивает очень много энергии и времени. А это значит, что, съев блюдо на основе баклажана, даже с низкой калорийностью, вы надолго останетесь сытыми.

Также в составе баклажанов содержится большое количество клетчатки. Она улучшает перистальтику кишечника и очищает его стенки от остатков распада продуктов и каловых масс. Не менее полезен сок от баклажанов. Если принять небольшое его количество перед едой, это поможет вашему желудку усвоить меньше жиров.

Наряду с большой пользой, приносимой баклажанами человеческому здоровью, в некоторых случаях рекомендуется воздерживаться от их употребления. В частности, с блюдами на его основе следует быть осторожными людям, страдающим от язвы двенадцатиперстной кишки и язвы желудка. Если у вас диагностирован гастрит в острой фазе и расстройство кишечника, рекомендуется не включать баклажаны в свою меню. Из-за высокого содержания в них клетчатки при этих недугах может произойти ухудшение состоянии больного.

Еще баклажаны могут обострить симптомы таких болезней как цистит и артрит. А если вы любите обжаренные на масле «синие», учитывайте, что они оказывают негативное влияние на почки, печень и сердце. Кроме того, тщательно выбирайте на рынке или в магазине свежие овощи.