Тыквенная мука рецепты выпечки

Польза

Рассматривая продукт, необходимо выделить основные положительные свойства от его употребления. Мука выступает как противоаллергическое, иммуномодулирующее и укрепляющее средство. Кроме того, порошок оказывает противовоспалительный, бактерицидный и кардиотонический эффект.

Вводить муку в рацион рекомендуется в случаях, описанных далее.

• Людям преклонного возраста, которые страдают от остеопороза, советуют принимать измельченные семена в роли добавки к основному курсу лечения. Положительное действие объясняется содержанием в порошке цинка, способствующего поддержанию плотности костной ткани на должном уровне.
• Мука используется для профилактики камней в почках, поскольку обладает противовоспалительным эффектом.
• Продукт нормализует гормональных фон как у мужчин, так и у женщин. Как следствие, результатом от употребления муки становится улучшение настроения и либидо.
• Согласно отзывам, измельченные овощные семена способствуют похудению, поскольку ускоряют обмен веществ. А сбалансированное сочетание белка и минимального количества жиров позволяют готовить диетические блюда.

• За счет L-триптофана, содержащегося в продукте, мука помогает нормализовать сон, а также выступает в качестве натурального антидепрессанта.
• Цинк поможет в период полового созревания подросткам справиться с угревыми высыпаниями.
• При правильной дозировке продукт полезен для пациентов, страдающих синдромом раздраженного кишечника.
• Введение в рацион тыквенной муки рекомендовано при заболеваниях сердца. Содержащиеся в ней микроэлементы препятствуют формированию сосудистых бляшек.
• Муку используют для приготовления пищи людям, больным сахарным диабетом, поскольку она способствует сохранению в пределах нормы уровня сахара в крови.
• Семена тыквы снижают вероятность заболеваний простаты у мужчин.
• Тыквенные семечки издавна считаются природным средством уничтожения гельминтов. Содержащийся в них кукурбитин эффективно борется с паразитами.

Помимо внушительного спектра применения натурального продукта в медицинских целях, муку довольно активно используют в косметологии. Порошок входит в состав многих средств по уходу за кожей, которые положительно воздействуют на эпидермис, оказывая омолаживающий и оздоровительный эффект.

Объясняется эффективность продукта наличием комплекса витаминов и аминокислот, играющих важную роль в процессе выработки кожей коллагена, который обеспечивает ей упругость, а цинк, в свою очередь, контролирует функционирование сальных желез, что снижает риск возникновения воспалительных процессов и угревой сыпи.

Строгих противопоказаний, касающихся употребления продукта, нет. В умеренных количествах продукт рекомендуют вводить даже в детский рацион, помимо этого, продукт будет полезен будущим мамам и женщинам в период лактации.

В целом негативный результат от употребления муки будет таким же, что и от тыквенной семечки, но эффект может быть более значительным, поскольку измельченные вещества гораздо сильнее действуют на организм. Как правило, к побочным действиям относятся диарея, метеоризм или запоры.

Обусловлено это содержанием в продукте пищевых волокон, которые активизируют перистальтику кишечника и работу микрофлоры. Чаще всего побочные реакции возникают у людей, которые не употребляли ранее в пищу блюда, отличающиеся большим содержанием клетчатки.

Отрицательно сказаться на самочувствии человека мука может при сильно выраженных мигренях. Как показали последние исследования, у некоторых пациентов именно этот продукт увеличивает головные боли.

Польза ненасыщенных жирных кислот для человека неоспорима, но только в том случае, когда используемая продукция будет свежей. Мука с истекшим сроком годности выделяет токсичные соединения, которые увеличивают риск онкологических новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний.

Интересные факты про тыквенную муку

Семена тыквы находили еще в гробницах египетских фараонов. Их использовали в лечебных целях индейские знахари и восточные целители. А о ценности помола из семечек «овощной ягоды» узнали сравнительно недавно — только в XVI веке. Первыми рецепты блюд с тыквенной мукой придумали именно европейские кулинары. В дальнейшем «добавка» вернулась на малую родину, и ее стали использовать в рецептах национальной кухни.

Самостоятельно измельченные семечки тыквы можно использовать для снижения веса, устранения проблем со здоровьем и в домашней косметологии. Для похудения в первую неделю на голодный желудок выпивают половину стакана обезжиренного кефира (можно несладкого йогурта), в котором развели 2 ч. л. муки. На вторую — растворяют в таком же количестве кисломолочного напитка 3 ч. л. В течение третьей недели увеличивают количество жидкости до 200 мл, а стимулятора метаболизма — вдвое, по сравнению с начальной дозой.

Тыквенная мука в рецептах народной медицины:

1. От глистов. В блендере смешивают 200 г порошка из семян вместе с кожурой, 5 давленных чесночных зубцов, 2 ст. л. меда. Ночь настаивают в холодильнике в закрытой посуде, принимают на голодный желудок 3 дня. Завтракать можно только через 3 часа.
2. Для очищения печени. В половине стакана яблочного или тыквенного сока разводят 1 ч. л. тыквенного порошка и пьют 2 раза в день — утром и вечером. Курс лечения — месяц.
3. Для повышения иммунитета. В молоке разводят порошок из мякоти — 1 ст. л. на половину стакана, пьют в течение месяца с утра, за 3 часа до еды.

Домашние маски с измельченным в пудру тыквенным семенем помогают сохранить молодость и красоту. В составе продукта высокое количество цинка, купирующего работу сальных желез, и аминокислот, стимулирующих синтез коллагена. Самая простая маска — жидкое тесто, замешанное на воде с капелькой оливкового масла; более сложный состав для жирной кожи — 1 ст. л. мелкодисперсного порошка соединяют с белком, для сухой — с желтком.

Смотрите видео о свойствах тыквенной муки:

Статья по теме: Как сделать черемуховую муку и что из нее приготовить

Рецепты

Чтобы готовить пищу из тыквенной муки, вовсе не обязательно приобретать продукцию в супермаркетах, ведь ее вполне возможно сделать дома. Магазинная безглютеновая мука выпускается согласно ГОСТ, но и домашний продукт по содержанию полезных веществ не будет ей уступать, кроме того, порошок, приготовленный своими руками, гарантированно не будет содержать каких-либо дополнительных включений.

Мука готовится по рецепту, описанному ниже.

• Сырые семена тыквы необходимо промыть, после чего высушить в духовом шкафу до такого состояния, когда они уменьшатся в два раза.
• Далее их необходимо измельчить до консистенции порошка. Для этих целей стоит воспользоваться кухонным блендером либо же кофемолкой. Устройство нужно настроить на режим мелкого помола.
• Получившийся порошок просеивается через сито и отправляется на хранение в сухую тару. Главное, чтобы он хранился в прохладном месте и в герметичной емкости.

Муку можно сделать не только из семечек овоща, но и из мякоти. Что касается химического содержания мякоти, то она немного уступает семечкам по содержанию жирных кислот, но в качестве ее преимуществ стоит отметить высокое содержание каротиноидов, которые являются мощными антиоксидантами.

Чтобы сделать полезный порошок из мякоти, ее необходимо высушить, перед этим снять кожуру и вынуть семена. Далее овощ нарезается на части небольшого размера и отправляется сушиться в духовку на минимальной температуре. После термической обработки тыкву измельчают в блендере или мясорубке.

Из полученного порошка готовят домашнюю выпечку, каши, котлеты, можно сделать тыквенную запеканку, а также использовать для косметологических процедур, которые без труда выполняются в домашних условиях.

Кекс на основе тыквенной муки готовится по рецепту, представленному ниже.

• Четыре белка необходимо взбить с 100-150 граммами сахара. Желтки яиц растираются с половиной от указанной порции сахара.
• После чего два стакана тыквенной муки просеивают с одной столовой ложкой пекарского порошка, корицей и ванилином. Затем данные ингредиенты смешиваются с желтками. Белки вводятся в тесто в последнюю очередь.
• Полученную массу нужно переложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 30 минут.

Чтобы приготовить домашние котлеты, нужно следовать рецепту, представленному далее.

• Две сочные моркови перемалываются в мясорубке, после чего смешиваются с двумя стаканами муки, различной зеленью, специями и чесноком.
• Далее котлеты готовятся по обычному методу – формируются в привычном размере, после чего обжариваются до золотистой корочки. Чтобы подчеркнуть вкусовые качества продукта, котлеты рекомендуется подавать с каким-либо соусом.

Для ухода за кожей из муки тыквы можно делать отбеливающие, тонизирующие и очищающие маски. Косметологи рекомендуют готовить состав для лица по следующему рецепту:

• порошок засыпается в емкость и заливается кипятком, нужно добиться густой консистенции смеси;
• затем на лицо, предварительно обработанное растительным маслом, наносят растворенную муку;
• по истечении двадцати минут маска смывается прохладной водой.

Для улучшения состояния волос, а также в целях профилактики появления перхоти из порошка также можно сделать полезную маску. Она готовится по такой схеме:

• в порошок вводится вода в соотношении 10: 1;
• полученную смесь нужно нанести на кожные покровы головы и корни волос, укрыть на полчаса;
• по истечении времени смыть.

Калорийность Тыквенная мука. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тыквенная мука».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	479 кКал	1684 кКал	28.4%	5.9%	352 г
Белки	26.2 г	76 г	34.5%	7.2%	290 г
Жиры	25.65 г	56 г	45.8%	9.6%	218 г
Углеводы	32.4 г	219 г	14.8%	3.1%	676 г
Пищевые волокна	6 г	20 г	30%	6.3%	333 г
Вода	5.23 г	2273 г	0.2%	43461 г
Зола	4.78 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0.1%	90000 г
альфа Каротин	1 мкг	~
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	55556 г
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	74 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.273 мг	1.5 мг	18.2%	3.8%	549 г
Витамин В2, рибофлавин	0.153 мг	1.8 мг	8.5%	1.8%	1176 г
Витамин В4, холин	63 мг	500 мг	12.6%	2.6%	794 г
Витамин В5, пантотеновая	0.75 мг	5 мг	15%	3.1%	667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.143 мг	2 мг	7.2%	1.5%	1399 г
Витамин В9, фолаты	58 мкг	400 мкг	14.5%	3%	690 г
Витамин C, аскорбиновая	1.9 мг	90 мг	2.1%	0.4%	4737 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.18 мг	15 мг	14.5%	3%	688 г
бета Токоферол	0.03 мг	~
гамма Токоферол	35.1 мг	~
дельта Токоферол	0.44 мг	~
Витамин Н, биотин	4.57 мкг	50 мкг	9.1%	1.9%	1094 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	1.3%	1644 г
Витамин РР, НЭ	4.987 мг	20 мг	24.9%	5.2%	401 г
Макроэлементы
Калий, K	809 мг	2500 мг	32.4%	6.8%	309 г
Кальций, Ca	46 мг	1000 мг	4.6%	1%	2174 г
Кремний, Si	25 мг	30 мг	83.3%	17.4%	120 г
Магний, Mg	592 мг	400 мг	148%	30.9%	68 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	0.1%	18571 г
Сера, S	146 мг	1000 мг	14.6%	3%	685 г
Фосфор, P	1233 мг	800 мг	154.1%	32.2%	65 г
Хлор, Cl	80 мг	2300 мг	3.5%	0.7%	2875 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	300 мкг	~
Бор, B	55 мкг	~
Ванадий, V	170 мкг	~
Железо, Fe	8.82 мг	18 мг	49%	10.2%	204 г
Йод, I	12 мкг	150 мкг	8%	1.7%	1250 г
Кобальт, Co	8.3 мкг	10 мкг	83%	17.3%	120 г
Литий, Li	6 мкг	~
Марганец, Mn	4.543 мг	2 мг	227.2%	47.4%	44 г
Медь, Cu	1343 мкг	1000 мкг	134.3%	28%	74 г
Молибден, Mo	10 мкг	70 мкг	14.3%	3%	700 г
Никель, Ni	8.8 мкг	~
Рубидий, Rb	26 мкг	~
Селен, Se	9.4 мкг	55 мкг	17.1%	3.6%	585 г
Стронций, Sr	12.5 мкг	~
Титан, Ti	20 мкг	~
Фтор, F	90 мкг	4000 мкг	2.3%	0.5%	4444 г
Хром, Cr	40 мкг	50 мкг	80%	16.7%	125 г
Цинк, Zn	7.81 мг	12 мг	65.1%	13.6%	154 г
Цирконий, Zr	9.8 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.47 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.13 г	~
Сахароза	1.13 г	~
Фруктоза	0.15 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	5.353 г	~
Валин	1.579 г	~
Гистидин*	0.78 г	~
Изолейцин	1.281 г	~
Лейцин	2.419 г	~
Лизин	1.236 г	~
Метионин	0.603 г	~
Треонин	0.998 г	~
Триптофан	0.576 г	~
Фенилаланин	1.733 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.485 г	~
Аспарагиновая кислота	2.96 г	~
Глицин	1.843 г	~
Глутаминовая кислота	6.188 г	~
Пролин	1.316 г	~
Серин	1.673 г	~
Тирозин	1.093 г	~
Цистеин	0.332 г	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.064 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.026 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.659 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.003 г	~
12:0 Лауриновая	0.006 г	~
14:0 Миристиновая	0.059 г	~
15:0 Пентадекановая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.364 г	~
17:0 Маргариновая	0.037 г	~
18:0 Стеариновая	2.869 г	~
20:0 Арахиновая	0.212 г	~
22:0 Бегеновая	0.057 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.044 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	16.242 г	min 16.8 г	96.7%	20.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.048 г	~
16:1 цис	0.048 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	16.133 г	~
18:1 цис	16.108 г	~
18:1 транс	0.025 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.056 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
22:1 транс	0.001 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	20.976 г	от 11.2 до 20.6 г	101.8%	21.3%
18:2 Линолевая	20.71 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.039 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	20.667 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.004 г	~
18:3 Линоленовая	0.12 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.12 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.131 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.12 г	от 0.9 до 3.7 г	13.3%	2.8%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.006 г	~
Омега-6 жирные кислоты	20.808 г	от 4.7 до 16.8 г	123.9%	25.9%

Энергетическая ценность Тыквенная мука составляет 479 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепты блюд с тыквенной мукой

Мелко перемолотые семечки овощной ягоды можно использовать как ингредиент различных блюд: супов, соусов и выпечки.

Что приготовить из тыквенной муки:

1. Куриное филе с оригинальным соусом. Мясо птицы, 600 г, нарезают крупными порционными кусками. В 100 г сливок всыпают 2 ст. л. порошка из тыквенного семени и щепотку смеси измельченного черного и душистого перца. Натирают сливочным маринадом курицу, заворачивают в пищевую пленку, оставляют на 15 минут в холодильнике. На сковороде обжаривают нарезанную репчатую луковицу до золотистого цвета, выкладывают куски мяса и обжаривают до готовности без крышки, чтобы на каждом кусочке сформировалась румяная корочка. Когда мясо станет мягким, всыпают тертый российский или голландский сыр, закрывают крышкой и оставляют на 10 минут на медленном огне. Перед подачей каждую порцию посыпают нарезкой зелени.
2. Рисовая каша. Молоко, 0,5 л, нагревают до первых пузырей, всыпают промытые крупы: пшенную, 150 г, через 10 минут рис, 100 г, а еще через 15 минут 50 г муки тыквы. Оставляют на медленном огне, постоянно перемешивая, добавляют соль и сахар. Когда крупы полностью сварятся, снимают кастрюлю с огня, добавляют сливочное масло и оставляют под крышкой на 15 минут, завернув в полотенце. Перед подачей можно заправить кашу сухофруктами или медом.
3. Хлеб с тыквенной мукой. Чашу хлебопечки заправляют 290-300 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла, мукой — 450 г пшеничной и 50 г тыквенной, 1 ч. л. соли и 3 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. быстрых дрожжей. Выпекают на основном режиме.

Рецепт 6. Выпечка с тыквой. Оладьи

Ингредиенты

50 мл подсолнечного масла;

полкилограмма очищенной тыквы;

яйцо;

мука – 150 г;

пакетик пекарского порошка;

50 г сахара;

щепотка соли поваренной.

Способ приготовления

1. Очищенную от кожуры и семечек мякоть тыквы нарежьте ломтями и отварите до мягкости. Откиньте вареную тыкву на дуршлаг и остудите ее до теплого состояния.

2. Теплую тыкву выложите в чашу блендера и перебейте ее до состояния пюре. Переложите его в миску, добавьте яйцо, сахар, пекарский порошок, муку и соль. Замесите достаточно густое однородное тесто.

3. Разогрейте в сковороде постное масло. Ложкой выкладывайте тесто в разогретое масло и обжарьте с двух сторон на умеренном огне до румяности.

4. Готовые тыквенные оладьи выкладывайте в тарелку, предварительно застелив ее салфетками. Подавайте оладьи со сметаной или джемом.

Блюда из тыквы на десерт

11. Полосатая запеканка с творогом

Фото: Полосатая запеканка с творогом

Что понадобится:

• 500 г очищенной тыквы;
• яиц – 4 штуки;
• 0,4 кг творога;
• 5 ложек сахара;
• крахмала – 6;
• сметаны – 1 ложку;
• соль.

Как приготовить:

Отдельно готовятся творожная и тыквенная смеси. Тыкву сварить, порезав на кусочки и размять. Смешать с половиной продуктов из списка.

Остальные продукты соединить с творогом и взбить до состояния крема. В смазанную форму смеси наливать, чередуя слои. Запекать в нагретой духовке 30-40 мин.

12. Тыквенный джем

Фото: Тыквенный джем

Что подготовить:

• тыквенные кусочки – 1 кг;
• 1 кг сахарного песка;
• стакан кипятка;
• гвоздика;
• 1 цитрус (лучше взять лимон).

Как приготовить:

Порезать мякоть тыквы, залить подкисленной лимонной кислотой или уксусом водой и оставить в эмалированном тазу или кастрюле на ночь. Утром воду слить, добавить кусочки лимона в кожуре, 5-6 гвоздичек, влить воду по рецепту и варить 15-20 мин. до прозрачности тыквы. Затем всыпать сахарный песок и варить ещё 5 мин. По желанию джем измельчить или оставить кусочками, переложив в банки.

13. Тыквенный крем с цитрусом

Фото: Тыквенный крем с цитрусом

Что понадобится:

• 150 г тыквенное пюре – 150-200 г;
• сахар – 150 г;
• 2 апельсина;
• сливочное масло – 120 г;
• желтки двух яиц и одно целое яйцо.

Как приготовить:

Взбить апельсиновый сок с цедрой цитруса, сахаром, яйцом и желтками. Варить на водяной бане, пока смесь не превратится в гладкий крем. Затем выложить сюда тыквенное пюре и варить, пока не загустеет. Массу протереть с помощью сита, добавить сливочное масло и переложить в стеклянную банку.

14. Тыквенное желе

Фото: Тыквенное желе

Набор ингредиентов:

• тыква – 250-300 г;
• желатин – 2 ложки;
• вода – четверть стакана;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• корица, ваниль, лимон или апельсин.

Приготовление по шагам:

Желатин залить водой и оставить набухать. В это время сварить тыкву, слить жидкость и сделать пюре, затем насыпать сахар и тщательно размешать. В сладкое пюре аккуратно влить воду с желатином, прибавить по желанию корицы, ванили, сока лимона или апельсина. Осталось разлить по креманкам и разместить в холодильнике. Через 5 ч желе готово.

15. Манник с яблоком и тыквой

Фото: Манник с яблоком и тыквой

Что понадобится:

• 500 г тыквенной мякоти;
• большое яблоко;
• 2 штуки яиц;
• 150-16- г масла сливочного;
• половина стакана манной крупы;
• 1 ложка сахара;
• ваниль, щепотка соды или разрыхлителя.

Как приготовить:

Из сваренной тыквы сделать пюре.

Яблоко натереть на крупной тёрке.

В другой миске сделать смесь из яиц, сахара и щепотки соли и взбить.

Соединить тёртое яблоко с тыквенным пюре и добавить растопленного сливочного масла.

Смешать с манкой и положить ваниль.

Влить яичную смесь и перемешать.

Выпекать 30 мин., застелив форму промасленным пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов.

Для приготовления блюд выбирают плоды не больше 3-4 кг, они отличаются повышенными вкусовыми качествами. Для десертов подойдёт сладкая мускатная тыква. Овощ сохранится до весны, если положить его в прохладном помещении. Некоторые предпочитают замораживать кусочки тыквы в контейнерах.

Лечебная сила

Продукт оказывает противоаллергическое, иммуностимулирующее, общеукрепляющее, противораковое, бактерицидное, противовоспалительное, противопаразитарное и кардиотоническое действие.

Для пожилых людей, страдающих от остеопороза, порошок из тыквенных семечек может стать хорошим дополнением к лечению. Содержит цинк, помогающий сохранить минеральную плотность костной ткани на здоровом уровне.
Противовоспалительные вещества тыквенной муки окажут поддержку тем, кто страдает от артрита, и снизят риски образования камней в почках. Примечательно, что лечебное действие продукта специалисты приравнивают к эффекту от приема препаратов типа «Индометацина».
Польза также связана с нормализацией гормонального фона, причем как у мужчин, так и у женщин. Кроме очевидных плюсов для репродуктивного здоровья, мука благотворно сказывается на настроении и общем самочувствии, повышает либидо.
Еще одно полезное свойство – способность ускорять обмен веществ и сжигать жировые отложения. Наличие высококачественного белка при минимуме жиров идеально подходит для низкоуглеводных диет.
В семенах тыквы содержится внушительное количество L-триптофана – природного антидепрессанта, который помогает сохранять позитивный настрой и улучшает качество сна. Страдаете от бессонницы? Съешьте ложку измельченных семян перед сном.
Подрастающему поколению богатая цинком мука поможет справиться с угревой сыпью и ее последствиями.
Полезен этот натуральный порошок и при синдроме раздраженного кишечника. Но при злоупотреблении можно получить обратный эффект.
Из-за высокой концентрации природных фитостеролов продукт рекомендуется принимать сердечникам. Он уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови и препятствует образованию бляшек на стенках сосудов. «Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии» опубликовал результаты исследований, согласно которым семечки тыквы вошли в тройку лидеров по содержанию фитостеролов. Среди других ценных источников этих растительных компонентов называют многие семена и орехи.
Тыквенная мука принесет пользу диабетикам

При сахарном диабете крайне важно контролировать уровень инсулина. В статье журнала «Диабет и его осложнения» за 2010 г

приводятся результаты исследований. Согласно их авторам включение в рацион порошка из смеси льняной и тыквенной муки нормализует уровень сахара в крови и повышает антиоксидантную активность клеток.
Регулярное употребление продуктов из семян тыквы (муки и тыквенного масла) снижает риск заболеваний простаты и оказывает существенную помощь в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы.
Нет лучшего средства в борьбе с гельминтами, чем тыквенные семечки и мука. Ведь они содержат кукурбитин – уникальную аминокислоту, избавляющую людей от паразитов.

Области применения

Этот продукт получил широкое применение. Благодаря своим полезным свойствам тыквенную муку используют в домашней косметологии, при лечении различных заболеваний, во время диеты и в кулинарии.

В домашней косметологии

Витамины и аминокислоты, входящие в состав тыквенной муки, влияют на выработку кожей коллагена, а цинк — на деятельность сальных желез. Это способствует сохранению упругости кожи и снижает риск развития угревой сыпи и воспалений.

Чтобы сделать омолаживающую маску для лица, нужно смешать яичный белок с 2 ст. ложками тыквенной муки. Тщательно перемешать и нанести на лицо, избегая области вокруг глаз. Через 10-15 минут смыть теплой водой.

В лечебных целях

Порошок из семян тыквы помогает сохранить плотность костей при остеопорозах, снимает воспаление при артрите, препятствует образованию камней в почках, помогает нормализовать гормональный фон у мужчин и женщин.

Тыквенную муку рекомендуют употреблять при истощении, стрессах, понижении иммунитета в осенне-зимний период. Она содержит природные антидепрессанты и благотворно влияет на общее самочувствие и настроение, повышает либидо.

Для поддержания иммунитета сделайте коктейль: 3 ч. ложки порошка растворите в стакане любого кисломолочного продукта и принимайте в течение 2-3 недель. Курс лечения повторяйте 3-4 раза в течение года.

При бессоннице рекомендовано съедать 1 ч. ложку порошка из семян перед сном. При заболеваниях печени и синдроме раздраженного кишечника 2 ч. ложки муки растворяют в 200 мл воды. Лечение длится не менее месяца.

Для борьбы с гельминтами

Порошок из тыквенных семечек — один из популярных народных способов лечения организма от паразитов. Кукурбитин, входящий в состав семян тыквы, обладает высокой токсичностью по отношению к личинкам и взрослым особям многих видов гельминтов, но абсолютно безвреден для человека.

Особенно чувствительны к нему нематоды и ленточные черви. Он не вызывает негативных реакций и не дает побочных эффектов. Благодаря именно этому свойству тыквенная мука — эффективное антипаразитарное средство, которое применяют даже при беременности.

Рассмотрим, как приготовить и принимать лекарства на основе тыквенной муки:

1. Смесь с чесноком. В 200 г порошка из семян тыквы добавить 5 зубчиков чеснока, измельченных в блендере, и 2 ст. ложки меда. Смесь перемешать и дать настояться 10-12 часов. Принимать утром, за 3 часа до еды по 1 ст. ложке в течение 3 дней.
2. Смесь с медом. 300 г муки смешать с 50 мл воды и 2 ст. ложками меда. Принимать натощак в течение часа маленькими порциями. Через 2 часа принять слабительное средство и поставить очистительную клизму через 30 минут после приема препарата. Кушать начинают только после опорожнения кишечника.
3. Рецепт с молоком. 200 г продукта развести в сыром молоке так, чтобы получилась жидкая кашица. Употребить натощак. Через час два раза (с интервалом в 60 минут) выпить стакан теплой негазированной воды и принять слабительное средство. После этого начинают прием пищи.

Эти рецепты оказывают сильное антипаразитарное и глистогонное действие. Поэтому их используют после консультации с врачом при лабораторном подтверждении гельминтоза.

Во время диеты

Блюда на основе этого продукта входят в состав низкоуглеводных диет. Большое количество белка при минимальном содержании жиров в тыквенной муке — удачное сочетание, которое влияет на скорость обменных процессов и помогает сжигать жировые отложения, снижает уровень «плохого холестерина».

Для похудения есть рецепт трехнедельного курса с применением порошка из семян тыквы. В 100 мл кефира или йогурта развести определенное количество муки:

• 1 неделя — 1-2 ч. ложки;
• 2 неделя — 3 ч. ложки;
• 3 неделя — 4 ч. ложки.

Принимать один раз в день, утром.

Этот способ основан на ускорении метаболизма в организме человека. Обмен веществ идет быстрее, уменьшается отложение жира и накопление жидкости в подкожно-жировой клетчатке.

В кулинарии

Мука из семян тыквы — отличный загуститель для соусов, каш, первых блюд и киселей. Она добавляется в пшеничную муку (2 ст. ложки на 1 кг продукта) для увеличения сроков хранения продукта, улучшения вкусовых качеств выпечки.

В сочетании с различными специями используется для панировки котлет. Блины, оладьи, хлеб, блюда из сухофруктов и орехов приобретают оригинальный вкус при добавлении в них тыквенной муки.

Химический состав и калорийность тыквенной муки

Помол, полученный из тыквенных семечек, зеленовато-желтого цвета, обладает приятным ароматом. Популярность и польза обусловлена содержанием ценных веществ с уникальными свойствами:

• набора витаминов: C, A, K, B3 и В9 (фолиевая кислота);
• важных минералов: К (калий), Mn (марганец), Mg (магний), P (фосфор), Fe (железо), Ca (кальций), Cu (медь), Se (селен) и Zn (цинк);
• ценных Омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовая кислота/АЛК);
• биофлавоноидов, аминокислот (около пятидесяти).

Калорийность относительно низкая: 100 г содержат около 305 ккал.

Важно! Мука из тыквы – безглютеновый поставщик ценного для организма белка.Рекомендуем к прочтению: Глютен: что это и почему он вреден, где содержится, симптомы непереносимости

Витамины

Польза тыквенной муки проявляется также благодаря тому, что в ее составе присутствуют витамины следующих групп:

• А – создает профилактику глазным заболеваниям и отвечает за быструю регенерацию клеток.
• Е – положительно влияет на работу сердца и мозга, имеет большое значение для системы кровообращения и хорошего зрения.
• F – регулирует уровень холестерина и кровяное давление, способствует выведению шлаков из организма и здоровому состоянию кожи.
• В1 – улучшает метаболизм и кровообращение, способствует здоровью сердца, желудка и мозга.
• В2 – хорошая профилактика анемии, повышает иммунитет, содействует в лечении глазных и кожных заболеваний.
• В3 – отвечает за работу мозга и хорошую память, нормальный сон и эмоциональную стабильность.
• В4 – вещество, необходимое для обменных процессов, нормальной работы печени и кишечника.
• В5 – помогает клеткам производить энергию, борется с аллергиями, обеспечивает здоровое состояние кожи и волос.
• В6 – помогает усваивать жирные кислоты, способствует работе сердечной и мышечной систем.
• В9 – предупреждает малокровие, поскольку отвечает за кроветворение.
• С – сильнейший антиоксидант и первейший помощник иммунитета, участвует в создании клеток, защищает организм от инфекций.
• Р – регулирует ритм сердца и давление, улучшает состояние капилляров, убирает отеки, обезболивает.
• Т – регулирует обменные процессы, способствует расщеплению жиров и поддержанию нормального веса.
• К – обеспечивает хорошую свертываемость крови.

Минералы

Польза продукта основывается на его питательной ценности – богатом запасе микро- и макроэлементов. В состав семечек тыквы входит до полусотни различных минералов, необходимых организму.

Высоким процентом представлены следующие элементы:

• Цинк – отвечает за кроветворение, иммунную защиту, обменные процессы, половую функцию (особенно – у мужчин), состояние нервной системы и щитовидной железы.
• Фосфор – способствует умственной деятельности и работе мышц, необходим для крепости костей и зубов.
• Кальций – отвечает за состояние костей, играет важную роль в иммунной, мышечной, кровеносной и нервной системах организма.
• Железо – необходимо для создания гемоглобина, защиты организма от бактерий, функционирования щитовидной железы.
• Магний – нужен для метаболизма и роста костей; нормализует давление, уровень сахара в крови, ритм сердца.
• Селен – создает профилактику онкологии, способствует регенерации клеток, улучшает иммунитет и зрение.

Сравниваем тыквенную муку с пшеничной

На самом деле, такое сравнение не очень корректно, поскольку эти два вида не взаимозаменяемы. У каждой из них – свои достоинства.

Тыквенная мука лишена глютена, а потому подходит для диетического питания при непереносимости данного вещества. Кроме того, она отличается высоким содержанием бета-каротина, полезных витаминов, клетчатки.

В пшеничной муке – больше жиров и углеводов

Но не менее важно то, что вкусная выпечка без нее не получится

Пищевая ценность

Это натуральный продукт, подходящий для диетического питания, который не содержит глютена, сои, пищевых добавок. Не вызывает аллергических реакций, используется в качестве белковой пищи. Подходит для основного продукта при вегетарианском типе питания, так как может заменить животный белок.

В 100 г сырого продукта содержится около 300 ккал. Различные добавки, такие как молоко, сахар, масло, вода, способны изменить калорийность муки. Из порошка можно готовить каши, смузи, добавлять в салаты или съедать просто так.